Закупуване на замразени малини: един клас или отделни SKU?

Използвайте един сорт замразени малини в няколко рецепти само когато всяка предвидена употреба отговаря на една и съща спецификация и одобрен маршрут за обработка. Ако един десерт се нуждае от разпознаваеми цели плодове, докато сосът е съзнателно смесен, споделена съставка може да свърши работа. След това сосът ще използва цели плодове в процес, който ги разгражда. Ако предложената степен на обработка не отговаря на изискването за десерт, разделете покупките. Средно изискване за двете рецепти не решава нито един проблем.

Полезната отправна точка е работата на малината във всеки готов продукт. Запишете какво трябва да остане видимо, какво се случва с плодовете по време на производството, необходимия състав на съставките и как ще се издават запасите. След това тествайте най-малкия набор от спецификации на кандидати, които могат да обслужват тези работни места. Това е решение за покупка относно продуктова гама, а не търсене на единствения „най-добър“ клас малини.

Единицата-за съхраняване на склад или SKU е артикулът, който вашата операция купува и проследява. Една спецификация на малината понякога може да използва повече от един пакет SKU; обратното, две физически различни малинови съставки трябва да останат различими, дори ако търговските им имена звучат сходно.

Започнете с работата на малините във всяка рецепта

Групирайте рецепти според резултата, от който се нуждаят от плодовете. Разпознаваемото зрънце върху готовия десерт има различна работа от малиновия материал, разпръснат в сготвен препарат. Включването в мъфина отново се крие някъде другаде: продуктът може да се нуждае от разпознаваеми парченца плод, без да се изисква всяко входящо зрънце да остане цяло. Запишете тези изисквания като видими резултати. „Премиум качество на малините“ е твърде неясно, за да се реши дали една и съща покупка може да обслужва и трите.

Избройте действителния производствен път до всеки резултат. Плодовете влизат ли цели, нарязват ли се, минават ли през сито или стават част от смесена основа? Добавя ли се преди основния процес или след него? Използвайте реалната операция на рецептата, а не широк етикет като пекарна или млечни продукти. Два хлебни продукта могат да поставят много различни изисквания към един и същи плод, докато пълнежът на хлебните изделия и вареният млечен продукт могат да споделят няколко изисквания към съставките.

Съхранявайте първата версия на този лист с приложения компактна. За всеки завършен-продуктов код покажете работата на малината, необходимия входящ формуляр, резултата за приемане на ключ и всички ограничения, които предотвратяват заместването. Добавете връзка към контролираната рецепта, вместо да възпроизвеждате пълната й формула. Листът трябва бързо да разкрива възможните групи; подробните производствени инструкции остават в техните съществуващи контролирани документи.

Ще започнем споделена-дискусия за оценка с тези групи приложения, преди да изберем процент от ценова листа. XMSDопции за цели, цели-и-начупени и натрошени малинипредоставят различни отправни точки. Полезният избор идва от работата, която плодът е оставил да свърши. Зрънце, което ще бъде съзнателно разбито, предлага различна възможност за закупуване от такова, чийто непокътнат вид оцелява до клиента.

Намерете конфликтите, които изключват споделена покупка

Отделете предпочитанията по договаряне от изискването за твърда рецепта. Малко по-различно съотношение на цели-плодове може да бъде работещо в сготвен препарат след оценка. Съставка, съдържаща добавена захар, е различно предложение, когато контролираната рецепта изисква неподсладени плодове. Необходима обработка на обработка,-специфичен документ за дестинация или клиентско ограничение може също да попречи на консолидацията дори когато две проби изглеждат еднакви. Поставете тези фирмени конфликти пред дискусията за цена или удобство.

Проверете изрично предназначението. FDA обяснява, че замразяването обикновено не инактивира вирусите, които могат да замърсят горските плодове. Съответно, квалификацията-за безопасност на храните за плодова съставка и нейната употреба в крайния продукт се нуждаят от собствен преглед. Преместването на съставка, одобрена за процес на готвене, след последната стъпка за-контрол на патогена е промяна на процеса, а не обикновена подмяна на запасите. Нека отговорната техническа функция одобри планирания-маршрут на употреба, преди да третирате рецептите като една група за закупуване.

Оценете допустимостта за безопасност и външния вид-на цяло зрънце в отделни полета за одобрение. Кандидатът трябва да отговаря както на съответните изисквания за безопасност и съответствие, така и на физическите изисквания за предвидената рецепта. По-високата степен на външен вид е без значение за неразрешена квалификация за безопасност.

    Практически пример:Вземете производител на десерти, който оценява един кандидат за замразени малини за готвен сос и видим топинг от горски плодове. В тази илюстративна спецификация топингът изисква най-малко 90% цели плодове по договорения метод за тегло. Кандидат-пробата дава 86%, докато пробният й сос отговаря на отделните одобрени изисквания. Поддържайте кандидата подходящ за соса и получете различна спецификация за топинга. Не намалявайте изискването за топинг само защото сосът изразходва по-голямата част от обема на малините. Групата за закупуване се разделя при изискване споделеният кандидат да се провали.

Решението може да се промени, ако разработването на продукта официално промени концепцията за топинга, за да приеме начупени плодове и валидира ревизирания процес. Това създава изискване за нова одобрена рецепта. Това е различно действие от тихото закупуване, третиране на първоначалното изискване като незадължително, тъй като обикновен стоков артикул би бил удобен.

Използвайте съотношението на целия-плод като едно поле, а не цялата спецификация

Комерсиалното цяло-и-разбито съотношение е полезно, когато неговите определения и база за измерване са ясни. Запишете какво се счита за цял плод, какво попада в счупени плодове или натрошени плодове, как е избрана пробата и дали фракциите са оценени по маса. Избягвайте да тълкувате двете числа като пълен сертификат за качество. Те оставят други изисквания за закупуване неразрешени, включително дефекти, статус на съставките и начина на приготвяне на готовата храна.

Публикуваните стандарти на USDA разграничават сортовете замразени малини от класовете за производство. Техните описания на качеството се отнасят до няколко атрибута, включително цвят, дефекти и характер. Следователно търговското съотношение на целия-плод на доставчика не е само по себе си присвояване на именуван клас в САЩ. Ако поръчката изисква определен стандарт, идентифицирайте този стандарт и неговите приложими изисквания отделно от описанието на съотношението на доставчика.

За споделена спецификация напишете приемливия интервал за всяка съответна характеристика спрямо всички включени рецепти. Когато интервалите се припокриват, може да е възможна обща спецификация. Когато не го направят, върнете се към решението за кандидатстване. Не създавайте широк компромисен интервал, който допуска материал, който една от рецептите вече отхвърля. Консолидацията работи чрез намиране на споделен приемлив регион, а не чрез осредняване на несъвместими граници.

Процентът на целия-плод също оставя отворено разпределението на отделните размери на зърната. Ако процесът на декориране избира плодове по размер или маршрутът за отлагане има физическо ограничение, добавете подходящото измерване и проверка на приложението. Поддържайте това допълнително поле пропорционално на работата. Рецепта, която смесва плодовете, може да има малка причина да плаща за същия контрол на представянето като десерт, сглобен с видими горски плодове.

При сравнениеспецификации за насипни замразени малини, поискайте действителната спецификация на кандидата и примерна идентичност заедно. Етикет с оценка на оферта и снимка от друг продукт не са достатъчни за установяване на споделения диапазон. Файлът за одобрение трябва да показва коя спецификация е била оценена и продуктовите кодове, които има право да обслужва.

Тествайте взискателните приложения, преди да разширите групата

Започнете с рецептите, които най-вероятно ще изключат кандидата. Един може да е чувствителен към счупения външен вид, друг към подготовката, необходима преди добавянето, а трети към метода на опаковане или издаване. Първото тестване на тези взискателни употреби може да разкрие рано разцепление. Целта е да се избегне дълга поредица от лесни опити, които завършват с повреда в приложението, което всъщност задава общото изискване.

Използвайте една и съща идентифицирана кандидат партида в първоначалното сравнение, когато е практично, и запазете съществуващата одобрена съставка като референция за всяка рецепта. Поддържайте рецептата и съответните условия за приготвяне стабилни. Ако кандидатът се нуждае от различен маршрут за обработка, запишете и оценете изрично този маршрут. Положителен резултат след няколко незаписани корекции предоставя малко насоки за рутинно закупуване или производство.

Определете резултат за всяко приложение преди изпитанието. Оценката на декорацията може да изследва разпознаваемия вид на горски плодове на мястото на обслужване; обработен препарат може да използва съществуващите критерии за-завършен продукт. Запишете резултата спрямо тази конкретна употреба, вместо да присъждате на суровия плод универсален пропуск. Едно приложение може да одобри собствената си употреба, без да доказва, че кандидатът обслужва останалата част от гамата.

Theпекарна-проверки за попълване на заявленияобхваща подробното тестване, необходимо за този конкретен маршрут. Тук задачата за покупка е да се свърже този резултат с решение за споделено-използване. Поставете одобрението на пекарната до резултатите за другите рецепти, а не вместо тях. Съществуващите критерии за формулиране и процес остават отправна точка; проектът за консолидация не трябва да ги заличава.

След като взискателните употреби преминат, установете кои оставащи рецепти се нуждаят от собствен тест и кои могат да бъдат обхванати от документирана техническа обосновка. Подобните имена на продукти сами по себе си са слабо основание за групиране. Съответните прилики включват ролята на плода, подготовката, пътя на оборудването и резултата от приемането. Запазете причина за групирането, така че бъдеща промяна на една рецепта да може да бъде оценена по същата логика.

Изчислете търсенето от одобрени употреби, а не общите продажби на малини

Изчислете търсенето на съставки за всяка рецепта на нейна собствена заявена основа, след което добавете само рецептите, които кандидатът е одобрен да сервира. Прогнозата за продажбите на готов-продукт и закупеното количество-замразени плодове са различни числа. Използвайте вложената в рецептата малинова фракция, планираното производствено количество и всеки валидиран добив или надбавка за обработка. Поддържайте първото изчисление без предполагаеми загуби; добавете оправдани корекции видимо, за да могат да бъдат проверени.

    Работен пример:Да предположим, че производител планира 4 000 kg общо партидно влагане за плодов препарат, съдържащ 18% замразени малини, плюс 2 000 kg общо партидно влагане за десертна основа, съдържаща 6%. Входящите количества малини са 4000 × 0.18=720 kg и 2000 × 0.06=120 kg. Ако и двете рецепти одобряват една и съща спецификация за обработка, общото им търсене е 840 kg. Отделна програма за украса изисква още 160 кг по спецификация на цял-зрънце, така че общият план за закупуване е 1000 кг, разделен на 840 кг и 160 кг. Това са илюстративни входни данни за планиране преди обработка на квоти, а не XMSD количества или минимуми за поръчки.

Спецификацията за обработка покрива 84% от този план по маса. Останалите 16% остават в собствената си група за покупки, тъй като изискването за декорация е различно. Ако рецептата за декорация се промени, актуализирайте нейното одобрение и прогноза отделно. Претеглената средна стойност на всички изисквания на рецептата би загубила разграничението, което оправдаваше разделянето.

Сега помислете за алтернативата: купете едно цяло-зрънце със спецификация за всичките 1000 кг. Ако е одобрен за всяка употреба, това може да опрости складирането. Сравнете действителните оферти и оперативните последици от този маршрут с плана за разделяне. Включете работата по поддържане на два кода на артикул, обработка на опаковки, излагане на склад и всякаква необходима подготовка. Няма нужда да се предполага, че две степени винаги спестяват пари или че една степен винаги подобрява обслужването. Съответното сравнение е между два одобрени плана за доставка.

Поддържайте времето на прогнозата видимо. Месечните суми могат да прикрият кампания за декорация, която се нуждае от запасите си по-рано от производствения цикъл за обработка. Потвърдете наличността, условията за опаковане и доставка за всяка предложена покупка; комбинирайте графици само когато доставчикът и приемащият оператор могат да ги поддържат. Чистата обща таблица е полезна само когато съставката е налична в правилната форма в момента, в който е необходима.

Разграничаване на код на втора опаковка от спецификация на втори плод

Една спецификация на плодове може да изисква два формата на опаковката. Фабрика, която изпразва пълна промишлена обвивка в партида и по-малка производствена зона, която издава ограничени количества, може да се нуждае от различни формати на обработка. Първо попитайте дали предложеният пакет поддържа одобрения за всяка операция проблем и процедура за съхранение. След това решете дали вторият код на опаковката е достатъчен или самият плод също се нуждае от отделна спецификация.

Държим тези две решения отделно в дискусия за малинова поръчка. Промяната на размера на опаковката може да реши проблем-проблем с количеството, като същевременно остави непроменени съотношението на-плодовете и изискванията за други съставки. Промяната на класа на плодовете променя самото одобрение на съставките. Ако и двете промени са записани под една неясна „замяна на малина“, получаващата операция трябва да познае коя част от старото одобрение все още се прилага.

Съпоставете кодовете на пакета с основната одобрена спецификация. Всеки код трябва да показва неговото съдържание, нетно количество, идентификация и разрешени употреби. Свържете подробностите за търговския пакет с инструкцията за издаване на рецепта, особено когато са включени част-пакети. Theопции за опаковане на замразена{0}}хранапомагат да се оформи дискусията за формата, докато действителното потвърждение на поръчката установява кой формат се доставя.

Сравнете пълния маршрут на обработка по време на пробен период. Запишете как опаковките се доставят на линията, идентифицират, отварят и издават и как всички остатъци се обработват съгласно одобрената процедура. Пакет, който може да се управлява в стая за проби, може да създаде допълнителни операции при рутинно производство. Запишете това като констатация-за работа с пакет и преценете промяната на формата, която изисква. Запазете резултата от прилагането на плода в собственото си поле.

Напишете разрешения за заместване и в двете посоки

Ако две спецификации за малини останат в диапазона, определете коя може да замени другата и в кои рецепти. Разрешението често е насочено. Една съставка от цял-зрънце може да е технически приемлива в препарат, който я разгражда, но това все още изисква одобрение и търговско решение. Съхранявайте счупена-плодова съставка само за употреби, които приемат външния й вид. Двата кода на артикул се нуждаят от изрични разрешения, а не от флаг за неограничен заместител.

Напишете разрешението срещу целевата рецепта. Включете спецификацията на кандидата, одобрения път на подготовка, необходимото разрешение и всеки преглед на етикета или документа. Недостигът на доставки е причина да се направи справка с този запис, а не причина да се импровизира нова еквивалентност. Ако не е одобрена алтернатива, идентифицирайте конкретния опит или преглед, който е необходим, преди запасът да бъде издаден за тази употреба.

Задайте правила за стоката, която вече е на място, когато промяната бъде одобрена. Запишете обхванатата партида и количество, дали разрешението е временно или текущо и как производството ще идентифицира издадения материал. Запазете идентичността на оригиналната партида чрез записите за готов-продукт. Временното приемане на една рецепта трябва да остане видимо ограничено, вместо да се превърне в постоянно разрешение за всеки малинов продукт.

За адискусия-за съставките за обработка на храни, най-полезният изходен материал е този списък с приложения и неговите одобрени алтернативи. Той показва кои пропуски в спецификациите биха спрели производството и кои употреби имат гъвкавост. Това прави алтернативната{2}}заявка за проба по-прецизна: иска се доказателство срещу определена употреба, а не обещание, че друг малинов продукт е „подобен“.

Поддържайте споделената спецификация в съответствие с продуктовата гама

Прегледайте групата за закупуване, когато се промени рецепта, презентация, маршрут на обработка или изискване на клиента. Добавянето на десерт с видими горски плодове може да въведе ограничение, което липсва в оригиналната група. Премахването на този десерт може да създаде възможност за преразглеждане на спецификация,-ориентирана повече към обработката. Обикновеният стоков артикул трябва да следва одобрената продуктова гама, а не да принуждава новите рецепти да наследяват исторически избор за покупка без преглед.

Дръжте групата достатъчно малка, за да обясните. Полезната споделена спецификация съдържа списък с одобрени употреби, ограниченията, които я определят, и запис на съответните опити. Ако всяка рецепта се нуждае от собствено изключение, очевидната консолидация може да създава повече администрация, отколкото ясно разделение. Сравнете тази тежест с действителните ползи от обикновените акции, преди да разширите групата допълнително.

Преразгледайте търсенето след първия период на производство, като използвате действителни проблеми със съставките и планове за готов-продукт. Потърсете запаси, присвоени на грешна група приложения, непланирани замени или количества, които се натрупват поради преместване на кампания. Тези наблюдения могат да разкрият проблем с прогнозиране или оторизация дори когато малината отговаря на спецификацията. Коригирайте записа за планиране, преди да промените изискването на доставчика, за да разрешите грешния проблем.

Окончателната препоръка трябва да се побере в кратка инструкция за закупуване: една спецификация за посочените одобрени употреби или отделни спецификации с определени кодове на опаковката и разрешения за замяна. Прикачете записите на приложението и прогнозата зад него. Тогава закупуването има използваем план за поръчка, производството има ясно правило за издаване и промените могат да бъдат прегледани спрямо посочените одобрени употреби. По-малко кодове на артикули си заслужават, когато продуктите все още получават съставката, за която са били одобрени.

Референции

• Служба за земеделски маркетинг на USDA: Класове и стандарти за замразени малини
• FDA: Работи за подобряване на безопасността на горските плодове - замразяване и чревен{1}}контекст за контрол на вирусите
• Оперативна перспектива на XMSD: съпоставяне на спецификациите на-цели плодове, изисквания за приложение, групи за закупуване и търговско опаковане; текущи страници с продукти и приложения, свързани в основния текст.