Квалификация на доставчик на замразени зеленчуци: Ръководство за XMSD

Сертификат, снимка на продукта, проба или ниска оферта могат да започнат разговор с доставчик, но нито един от тях сам по себе си не отговаря на условията за доставка на замразени-зеленчуци. Квалификацията става надеждна, когато се свържат четири нива на доказателство: точна идентичност на продукта, измерима спецификация и производителност на приложението, контрол на съоръженията и процесите и проверка на партидата-до-пристигане. Пропуск на всяко ниво може да се появи по-късно като спор за качеството, забавяне на съответствието, корекция на етикета, отхвърляне или прекъсване на доставките.

Това ръководство заменя стара потребителска статия за „четири нива на зеленчуци“, която класира продуктите по неподдържани хранителни категории. Четирите нива тук не са степени на зеленчуци и не са универсална правна програма. Те са практична структура за купувачи за организиране на доказателства. Вашите регулаторни задължения все още зависят от дестинацията, продукта, употребата, ролята на вносител, клиентския стандарт и действителните опасности и контрол.

Какво правят-и какво не правят четирите нива

Моделът предотвратява често срещана грешка: позволявайки един силно изглеждащ-документ да скрие липсващите доказателства на друго място. Сертификатът може да обхваща съоръжение, но не и цитирания продукт. Перфектната проба може да дойде от различна линия или реколта. Технически способна фабрика може да няма необходимия документ за местоназначение. Правилната първа пратка може да не докаже следващата партида, ако източникът, процесът, формулата или опаковката се променят без контрол.

Отнасяйте се към всяко ниво като към порта с доказателства, собственик, решение и тригер за подновяване. Напишете какво е задължително, какво е предпочитано, какво може да бъде завършено по време на пробен период и какво трябва да съществува преди изпращане. Запишете кой е прегледал всеки артикул и на коя дата. Профилът на доставчик е полезен само когато води до конкретно одобрено или задържано решение за един продукт и маршрут на доставка.

Програмите за проверка на чуждестранни доставчици на FDA предоставят подходящ пример за-базирано на риска мислене в САЩ: обхванатите вносители анализират опасностите, оценяват риска от храните и представянето на доставчиците и провеждат подходящи дейности за проверка. Точните правни отговорности принадлежат на вносителя съгласно приложимото правило. Нашият четири{5}}модел на нива не замества FSVP, одит, HACCP, превантивен контрол или закон за местоназначението; помага ви да организирате търговски и технически доказателства около тях.

Нивата са последователни, но не изолирани. Проба от ниво 2 може да разкрие неяснота в идентичността на ниво 1. Прегледът на процеса от ниво 3 може да изисква нова проба. Проблем с пристигането на ниво 4 може да предизвика преоценка на доставчика. Поддържайте доказателствата свързани, така че промяна в продукта, съоръжението, формулата, опаковката, сертификата, опасността, регламента или ефективността да създаде правилния преглед.

Изградете една матрица с ред за всеки необходим факт или запис. Полезните колони включват ниво, изискване, продукт или обхват на сайта, собственик на доказателство, име на файл и ревизия, рецензент, дата на преглед, статус, открит празнина, последствие, доказателство за затваряне, крайна дата и тригер за подновяване. Това предотвратява превръщането на прикачените файлове в имейли в неподлежащ на търсене заместител на одобрението. Той също така показва кога един документ поддържа няколко изисквания и кога са необходими няколко документа за затваряне на един риск. Поддържайте заменените копия под контрол, така че рецензентите да могат да реконструират кои доказателства подкрепят всяка минала поръчка.

Напишете решението до доказателствата. „Получено удостоверение“ е дейност; „притежателят на сертификата, адресът, обхватът и валидността покриват предложения обект за замразени броколи през планирания производствен период“ е резултат от прегледа. „Извадката е приемлива“ е неясна; „търговската{2}}мостра от партида отговаря на подписаното разпределение на цветчетата 20–40 mm и седем-минутен тест на купувача с пара и десет-минутен тест за задържане“ е възпроизводим. Ако липсват доказателства, назовете точно неизвестното и решението, което то предотвратява.

TheXMSD решения за купувачистраницата може да помогне за формулиране на въпроси за кандидатстване, опаковане и-насочване, преди да бъде изградена матрицата на доказателствата.

Ниво 1: Потвърдете продукт, употреба, юридическо лице и съоръжение

Започнете с продукта: обща и ботаническа идентичност, където е уместно, сорт или тип, произход, реколта или период на производство, зрялост, нарязване, подготовка, състояние на бланширане и готвене, замразен формат, декларация на съставките, предназначение, местоназначение и опаковка. Широка фраза като „смесени зеленчуци IQF“ не е достатъчна за идентифициране на продукт или неговите опасности.

След това картографирайте търговските и оперативните единици. Запишете издателя на офертата, страната по договора, производителя, адреса за обработка, опаковчика, притежателя на сертификата, износителя и всеки хладилен склад или трета страна, която има значение. Изяснете отношенията. Правната компания, продаваща продукта, може да се различава от фабриката, която го произвежда; това може да бъде валидна търговска структура, но документите и отговорностите трябва да останат прозрачни.

Проверете дали имената и адресите на компаниите съвпадат в оферта, бизнес регистрация, сертификат, одиторски доклад, спецификация, етикет, фактура, опаковъчен лист и документи за произход, където е приложимо. Не „коригирайте“ несъответствие, като приемете, че две подобни английски имена са едно и също същество. Поискайте връзката и подкрепящите доказателства, след което запишете коя страна е отговорна за производството, освобождаването, износа, оплакванията и коригиращите действия.

TheИнформация за компанията XMSDобяснява нашата роля в търговията и доставката. Ние работим с партньорски фабрики и координираме продукта, документите, опаковката и търговския процес. Ние не разглеждаме едно партньорско съоръжение или сертификат като универсален иск за всеки артикул. Предложеният маршрут се потвърждава поръчка по поръчка.

    Практически пример:Купувач заявява замразен спанак по оферта от търговска фирма. Предоставеният сертификат принадлежи на процесор на друг адрес. Вместо да отхвърли или приеме веднага, купувачът картографира продавача, производителя, притежателя на сертификата, опаковчика и износителя, проверява обхвата и валидността на продукта и записва как партидата ще бъде свързана. Пътят напредва само когато връзката и отговорностите са ясни.

Ниво 2: Преобразувайте офертата в измерим продукт и тест за приложение

Напишете одобрена спецификация, преди да третирате проба като доказателство. Включете идентичност, стил, разпределение по размер-размер, свръхразмер, по-малък размер и фини частици, съотношение на компонентите за смеси, облицовка и дефекти, цвят, текстура, вкус и мирис, свободен лед, бучки, нетно тегло, глазура или добавена вода, ако е приложимо, микробиологични и химични критерии, състояние на употреба, опаковка, етикет, срок на годност, съхранение, вземане на проби, метод за изпитване и действие при повреда.

Стандартите за степен на USDA показват стойността на общ език за качество, но USDA отбелязва, че неговите степени на зеленчуци са доброволни. Именуван клас може да помогне, когато продуктът и изданието отговарят на транзакцията; не покрива автоматично всяко изискване на клиента, критерий за безопасност, документ за местоназначение, толеранс на рязане или резултат от приложение. Прикрепете внимателно всеки външен стандарт и запишете изключенията в договора.

Пробата трябва да представлява предложения продукт, фабрика, процес, култура или нормален производствен път. Запишете партида, дата, опаковка, температура на замръзване, източник и дали е ръчно приготвен, произведен в лаборатория, пилотен или търговски. Ръчно-избрана проба за представяне може да покаже възможност, но не и нормална вариация. Попитайте какво ще се промени между мостра и производство.

Тествайте съставката във вашия действителен процес: гответе, задушете, изпържете, изпечете, смесете, напълнете, задръжте, замразете, размразете, претопляйте или покажете, както е необходимо. Запишете приетия добив, поведение на линията, точност на дозиране, цвят, текстура, вкус, свободна вода, счупване и ефект на-завършения продукт. TheГама замразени продукти XMSDможе да помогне за идентифициране на наличните формати, докато одобрената проба и спецификация определят проекта.

    Практически пример:Производител на храна одобрява 10 mm зарове с червен-пипер от снимка. Пилотът разкрива дълги ленти и тънки фрагменти от стени, които отговарят на номиналния размер, но създават неравни части. Екипът променя спецификацията на измерено разпределение с наднормено, подразмерно, глоби, граници на стените, сърцевината и семената, след което повтаря готвения опит. Одобрението вече се отнася до изпълнението, а не до един привлекателен образ.

Ниво 3: Доказателство за съвпадение, опасност, процес и сертификат

Прегледът на съоръжението започва с действителния продукт и предвидената употреба. Идентифицира известни или разумно предвидими биологични, химически, физически и алергенни опасности; кой контролира всяка опасност; какви предварителни условия, процес, санитария, доставчик, откриване, тест или контрол на освобождаване се прилагат; и какви доказателства показват извършения контрол за съответния продукт. Не поставяйте общ списък на опасностите във всяка програма за зеленчуци.

Материалите на FDA за FSVP подчертават-базираната на риска оценка и проверка на доставчика, включително възможни одити на място, вземане на проби и тестване и преглед на записите в зависимост от храната и доставчика. Тази рамка се прилага за обхванатите вносители от САЩ съгласно нейните правила; други пазари използват свои собствени правни системи. Вашият план за проверка трябва да бъде определен от отговорните квалифицирани хора за дестинацията и бизнеса.

Прегледайте подробности за одита и сертификата: стандарт, законен притежател, адрес на обекта, обхват, покритие на продукта или процеса, дати на издаване и изтичане, информация за акредитация или програма, когато е приложимо, изключения и констатации в доклада. Актуалното лого на сертификата върху презентация не е достатъчно. Ако контролирано копие не може да се разпространява свободно, установете как купувачът може да го прегледа и как ще бъдат съобщавани актуализациите.

Поискайте доказателства, съответстващи на риска: поток на процеса, HACCP или резюме на план-за безопасност на храните, санитарни условия, декларация за алерген и кръстосан-контакт, контрол на водата, когато е приложимо, контрол на чужди-материали, детекция на метали или други възможности за детекция, калибриране, проследимост и тест за изземване, история на оплакванията, коригиращи действия, микробиологичен план, пестициди-програма за остатъци и замърсители, хладилно съхранение, поддръжка, контрол на вредителите, защита на храните и компетентност на персонала.

TheXMSD доставка и информация за съоръжениятаможе да подпомогне ранна квалификация. За поръчка ние все още потвърждаваме избраната партньорска фабрика, продукт, линия, опаковка, обхват на сертификата и документи. Ако едно парче остане отворено, напишете точната празнина, последствията, собственика, датата на падежа и доказателствата, необходими за затварянето му.

    Практически пример:Доставчикът предоставя валиден сертификат-за безопасност на храните и чисто резюме на одита. Продуктът е предназначен за по-нататъшно готвене, но проектът на клиентска спецификация го описва като готов за консумация. Пропускът в доказателствата не се решава от сертификата. Страните коригират доставения-статус на употреба, етикет, микробиологичен план и изискване на купувача за готвене преди одобрение.

Ниво 4: Заключване на поръчката за покупка, освобождаване на партидата и проверка на пристигането

Квалификацията става търговска само когато одобрените детайли влязат в поръчката за покупка. Потвърдете продукт и ревизия, производител и произход, количество, опаковка, етикет и версия на изображението, кодиране на партида и дата, нетно тегло, кашон, палет, Incoterm, цена, плащане, прозорец за пратка, пристанище, документи, инспекция, задържане на проби, изискване за температура, правило за контрол на промяната-, искове, срок на годност и разпореждане за несъответствие.

Създайте пакет за освобождаване преди изпращане, подходящ за поръчката: данни за производство и изтичане на срока на годност, код на партида, подписана спецификация, сертификат за автентичност или запис за освобождаване, доклади от тестове, когато е необходимо, опаковъчен списък, одобрение на етикета, тегло и брой, снимки на продукта и опаковката, статус на сертификат или контролирано-копие, документи за произход, сертификати за местоназначение, информация за контейнер и печат, записи за товарене и план за регистриране. Потвърдете кои артикули са чернова, окончателен, оригинал, копие или одобрени-от купувача.

FDA дефинира код на партида за проследимост като дескриптор, използван за уникално идентифициране на партида за проследимост в записите на източника. Правилото на САЩ има дефиниран обхват и изключения, така че не прилагайте изискванията му универсално. По-широкият търговски принцип остава полезен: съхранявайте идентификатора на партидата, свързан със записите за производство, опаковане, изпращане, получаване, оплакване и коригиращи-действия, така че засегнатият материал да може да бъде намерен.

При пристигане запишете контейнера и уплътнението, състоянието на кашона и палета, кодовете, броя, температурата на продукта, състоянието на регистратора, повърхностния лед, бучките, дехидратацията, цвета, миризмата, счупването, целостта на опаковката, етикета и резултатите от спецификацията на пробите. Проверете, преди нормалното боравене да промени доказателствата. Сравнете договорения метод на пристигане, а не нов тест, измислен по време на спор.

Нашитеинформация за замразената опаковкаподдържа избор на опаковка, докато крайният материал, размери, печат, код, кашон, палет и план за товарене остават-специфични за поръчката. Силният файл за квалификация на доставчика все още може да се провали, ако одобрената опаковка не е записана в поръчката.

Използвайте резултати за приоритети, но дръжте критичните порти отделно

Картата с резултати може да сравнява пълните кандидати, но средните стойности могат да скрият критичните неуспехи. Задължителни пропуски с първа маркировка: правна идентичност, забранени или недекларирани съставки, изискван статус на безопасност, проследимост, съответствие на местоназначението, критичен обхват на сертификата и всеки контрол на опасността, който не може да остане отворен. Оценявайте само кандидати, които отговарят на изискванията или имат одобрено, -ограничено във времето условие, което не създава неприемлив риск.

Критерии за тежест според продукта и бизнеса. Деликатни пакети с малини за продажба на дребно, обикновен-спанак за по-нататъшно готвене, смесени зеленчуци със собствен-етикет и пакети с гъби за хранителни услуги нямат същото качество, регулаторни изисквания, опаковки и приоритети на обслужване. Запишете правилото за точкуване, преди да сравните доставчиците, така че да не може да бъде променено в полза на предпочитан резултат.

Контрол на промените, коригиращи действия и преоценка

Квалификацията е контролирано състояние, а не постоянна значка. Дефинирайте промени, които изискват уведомяване и преглед: продукт, сорт, източник, стратегия за реколтата, производител, линия, процес, бланширане, формула, помощно средство за обработка, алергенна среда, сертификат, метод за изпитване, опаковка, етикет, хладилен склад, подизпълнител, пристанище или договореност за транспорт. Посочете дали промяната изисква документи, проба, опит, одит или ново одобрение.

Когато изпълнението не работи, свържете доказателствата за оплакване с партидата, спецификационната клауза, метода, снимките, температурната история, задържаната проба и засегнатото количество. Поискайте ограничаване, основна причина, корекция, коригиращи действия, проверка на ефективността и изхвърляне. Повтарящите се малки грешки могат да бъдат по-важни от един изолиран резултат; проследявайте тенденциите в дефектите, доставката, документите, отзивчивостта и повтаряемостта.

Задайте тригери за преоценка и време според риска и изискванията. Задействащите фактори могат да включват голяма промяна, критично несъответствие, неуспешен тест, тенденция на оплакване, изземване, предупреждение за внос, предупредително писмо, констатация от одит, изтичане на сертификата, нова информация за опасност, регулаторна промяна или спад на производителността. Запишете защо маршрутът остава одобрен, става условен, е спрян или премахнат.

Често задавани въпроси

1. Сертификатът за-безопасност на храни квалифицира ли доставчик на замразени-зеленчуци?

Не само по себе си. Проверете притежателя, обекта, обхвата, валидността и констатациите, след което свържете сертификата с идентичността на продукта, контролите на опасностите, спецификацията, изпълнението на пробата, документите за поръчка, освобождаването на партидата и историята на пристигане.

2. Достатъчна ли е одобрена проба за пускане на производство?

Не. Потвърдете, че пробата представлява предложения маршрут, заключете спецификацията, затворете съоръжението и изискванията за документи, напишете поръчката и проверете производствената партида. Запазете одобрената проба и метод като референции.

3. Може ли едно одобрение на доставчик да покрива всеки замразен продукт?

Обикновено не без преглед-на конкретен продукт. Опасностите, процесите, линиите, обхватът на сертификата, границите на качеството, предвидената употреба, опаковката и местоназначението могат да се различават. Одобрете точния продукт и маршрут, след което определете как се добавят свързани продукти.

4. Трябва ли квалификацията на доставчика да използва резултат?

Резултатът може да сравнява приоритетите, след като са определени задължителните врати. Никога не позволявайте висока сума да отстрани неуспешна идентичност, безопасност, правни изисквания, алергени, проследимост или критично изискване за съответствие.

5. Какво трябва да се изпрати при първото запитване за доставчик?

Изпратете точния продукт, разфасовка, подготовка, статус на употреба, приложение, дестинация, задължителни стандарти, списък с доказателства, опаковка, обем, Incoterm, пристанище, време, метод на проба и отворени въпроси. Това позволява предложеният маршрут да бъде проверен преди пълен обмен на документи.

Референции

• Администрация по храните и лекарствата на САЩ.Програми за проверка на чуждестранни доставчици за вносители.
• Кодекс Алиментариус.Общи принципи на хигиената на храните, CXC 1-1969.
• Служба за селскостопански маркетинг на USDA.Степени и стандарти за зеленчуци.
• Администрация по храните и лекарствата на САЩ.Код на партида за проследимост.