Ябълков чипс: Одит на процес, етикет и закуски
Jan 06, 2020
Ябълковият чипс може да бъде добра закуска, но името обхваща много различни продукти. Тънките резени, изсушени без добавена захар или масло, са доста различни от подсладените резени, пържени в масло. И двете могат да имат силен вкус на ябълка; техните хранителни панели не е задължително да си приличат. Започнете с процеса и съставките, след което погледнете количеството, което планирате да изядете.
Сушенето също променя порцията. Прясната ябълка съдържа вода, която й придава тегло и обем. Отстранете голяма част от тази вода и останалите плодове заемат по-малко място. Следователно една лека шепа чипс може да съдържа повече твърди плодове, отколкото изглежда. Това е полезно за преносима закуска, но прави небрежно сравнение с малко подвеждащи. Нашата отправна точка за сравнение на ябълков-чипс е проста: идентифицирайте какво е направило резенчето хрупкаво. Оттам преценете сладостта, мазнината, порцията и как се държи продуктът след отваряне. Краткият списък на съставките е полезен, но закуската все пак трябва да има добър вкус и да отговаря на повода за хранене.
Какъв вид ябълков чипс има в чантата?
Изсушени{0}}на въздух или{1}}на фурна резени губят влага чрез сушене. Някои в крайна сметка стават крехки, други леко дъвчащи. Дебелината, сортът ябълка и крайната точка на сушене влияят на тази текстура. Опаковка, използваща думата изпечен, все още може да съдържа масло, подсладител или покритие, така че описанието на процеса и списъкът на съставките трябва да се четат заедно. Нито един не предоставя цялата информация сам по себе си.
Сушенето-замразяване е по различен начин. Държавният университет в Юта обяснява, че ледът в замразената храна се отстранява като водна пара чрез сублимация. Получените парчета ябълка могат да бъдат леки и порести. Лиофилизирано-не е същото като замразено: първият е сух продукт, докато обикновените замразени резени задържат голяма част от водата си и се нуждаят от съхранение в замразено състояние. Двете форми не могат да се разменят случайно във формула за закуска.
Пърженето въвежда масло в сравнението.Вакуум{0}}пържени плодови продуктиизползвайте пържене под-налягане, вместо просто да изсушавате филийки на топъл въздух. Думата вакуум не означава-без масло. Проверете какво масло има и информацията за мазнините на готовия продукт, вместо да приемате, че всеки вакуумно{4}}пържен ябълков чипс има един и същ състав. По-ниското налягане на пържене е условие на процеса, а не пълна хранителна претенция.
Готовата хапка може да помогне да се опише продукт, но не може да докаже процеса. Една крехка филийка може да бъде изсушена или изпържена; бледо парче може да е било обработено, за да се контролира покафеняването. Поискайте описание на производството, когато разграничението има значение. При покупка от домакинство опаковката трябва да предоставя достатъчно информация, за да се разграничат обикновените плодове от плодовете с добавени съставки.
Концентрацията е причината порцията да изглежда малка
Загубата на вода намалява масата на ябълката, без да премахва всички въглехидрати. Ето защо хранителната стойност, изразена на 100 g, може да изглежда много по-висока за чипс, отколкото за пресни плодове. Това не означава изсушаване на създадената захар от нищото. Това означава, че 100 g сух продукт представлява повече оригинален ябълков материал, отколкото 100 g прясна ябълка. Няма надеждно преобразуване от шепа чипс към няколко ябълки, без да се знае началният плод и крайният добив. Големите и малките ябълки се различават; белените и необелените резени се различават; крайната влажност се различава. Ако дадена марка претендира за определен брой ябълки на торба, третирайте това като изявление за този продукт, а не преобразуване, което да използвате за всяка торба на рафта.
За сравнение използвайте два изгледа. Едно и също тегло, например 100 g, показва как продуктите се различават по състав. Изяденото количество, като например една малка торбичка, показва какво допринася закуската за деня. Благоприятният брой на малка порция може да бъде по-малко полезен, ако цялата торба съдържа няколко такива порции и обикновено се яде наведнъж.
Фибрите могат да останат в непокътнати ябълкови резени, включително материал от кожата, когато се задържат. Количеството все още се нуждае от съвпадащ етикет или справка за-състава на храната. Бутер -с вкус на ябълка, направен основно от друга съставка, не е хранително еквивалентен на парче сушена ябълка. Това е една от причините да погледнете отвъд картината на плода и да проверите от какво всъщност е направен продуктът.
Прочетете общите захари и добавените захари като отделна информация
FDA разграничава общите захари от добавените захари. Общите захари включват естествено присъстващите в плодовете, както и всички, които са добавени. Редът за добавени-захари отчита последната част, а не допълнително количество за добавяне към общите захари. Следователно една-съставка сушена ябълка може да съдържа всички захари, без да е добавена захар по време на производството. Съставка като сироп, мед или подслаждащо покритие променя продукта. Концентратът на плодов-сок, използван за подслаждане, също трябва да бъде оценен във формулировката; не трябва да се третира като неуместно, защото произхожда от плодове. За един купувач най-полезната стъпка е да сравни списъка с съставките с реда за добавени-захари, вместо да извежда отговора от думата естествен.
Липсата на добавена захар не означава неограничени порции и подсладената закуска не трябва да се описва като забранена. Това означава, че трябва да направите различен избор. Ако целта е обикновена плодова закуска, неподсладените филийки са пряко подходящи. Ако целта е лакомство с-вкус на карамел, оценете покритието и порцията като част от това лакомство.
Работещ пример: сравнете какво всъщност ядете
Направете илюстративно сравнение, като използвате измислени етикети. Опаковка А съдържа 25 г печен ябълков чипс и съдържа 95 калории за цялата торба. Опаковка B съдържа 60 g друга ябълкова закуска и изброява 80 калории на порция от 20 g. По-малкият отпечатан калориен номер принадлежи към пакет B, но пълната торба съдържа три порции: 3 × 80=240 калории.
Ако някой възнамерява да изяде цялата торба, пакет A и пакет B са сравнение с 95- спрямо 240 калории в този пример. Ако планират да претеглят 20 g от всеки, сравнението се променя: Опаковка А доставя 95 × 20 ÷ 25=76 калории, срещу 80 на Опаковка Б. Аритметиката не установява кое е по-вкусно или кое е най-добро за даден човек; предотвратява несъответствие в размера на порцията.
Сега да предположим, че пакет B съдържа 4 g общо мазнини и 3 g добавени захари на порция. Пълната торбичка съдържа 12 g мазнини и 9 g добавени захари. Тези цифри също са хипотетични. Практическото действие е първо да изберете количеството за ядене, след което да мащабирате последователно всяка подходяща линия на етикета. Не умножавайте калориите, като оставяте количеството захар или мазнини в една порция.
FDA обяснява, че размерите на порциите на етикетите с хранителните факти описват типичната консумация, а не препоръка за това колко да ядете. Следователно по-малката порция с етикет не е указание, че порцията е подходяща за всички. Прозрачната опаковка за единично-сервиране може да бъде удобна, докато по-голяма чанта може да бъде икономична, ако е наистина разделена и съхранявана успешно.
Прясна ябълка и ябълков чипс решават различни проблеми със закуските
Свежите плодове предлагат влага и обем. Чипсът предлага суха текстура и удобна работа. За офис бюро и двете може да работят. За случай, когато лека, не-сочна закуска е полезна, чипсът може да бъде по-лесен за носене. У дома прясна ябълка може да бъде също толкова удобна. Справедливият въпрос е какво замества продуктът в истинската рутина на човека.
Ако обичате хрупкава сладка хапка, малко количество ябълков чипс може да бъде задоволително без богато покритие. Ако търсите нещо по-съществено, комбинирането на избрана порция с друга храна може да има повече смисъл, отколкото многократното отваряне на допълнителни торбички. Пребройте пълната закуска, включително кисело мляко, ядки или дипс. Думата плод не заличава приноса на останалите съставки.
Индивидуалната толерантност все още има значение. Някой, който е бил посъветван да ограничи определена храна или текстура, трябва да следва този съвет. Отделноторъководство за ябълкови форми и индивидуални проблемиобсъжда тези разлики по-подробно. Общото сравнение на закуски не е диагноза и годността на храната за един човек не трябва да се превръща в универсално правило за всички останали.
Вкусът си струва да се вземе сериозно тук. Продукт, който е прекалено твърд, матов или неприятно мазен, може да остане неизяден, дори ако етикетът му изглежда привлекателен. Опитайте закуската в обстановката, където ще я използвате. Добрият ежедневен избор на храна не изисква да се преструвате, че текстурата и удоволствието са маловажни.
Приготвянето на обикновен чипс показва колко проста може да бъде формулата
Рецептата за печени-ябълки-чипс MedlinePlus използва ябълки и канела по избор. Изисква тънки резени на един слой и слаба фурна, като времето за сушене зависи от дебелината. Въпросът за купувача не е, че всеки търговски продукт трябва да копира рецептата; това е, че ябълковият чипс не се нуждае от захар, сироп или масло, за да съществува като лека закуска.
За домашна партида използвайте изпитана рецепта и преценете крайната точка, която посочва. Еднаквите филийки помагат на тавата да изсъхне по-равномерно; дебелите парчета могат да останат влажни, докато тънките ръбове потъмняват. Охладете продукта, преди да решите дали е достигнал желаната текстура. Парче, което се усеща различно, докато е горещо, може да не представлява охладената закуска. Избягвайте да прилагате панела за хранене на домашна рецепта към търговска торба. Ябълките, разфасовката, добивът и крайната влажност могат да се различават и търговският продукт може да включва съставки, които липсват в рецептата. Нито успешното сушене у дома потвърждава срока на годност на производителя. Домашното приготвяне е полезен начин за разбиране на храната, а не заместител на-конкретната информация за продукта.
Хрупкавостта се нуждае от защита след приготвянето на филийките
Чип, който щраква чисто при отваряне, може да омекне при многократно излагане на влажен въздух. Това е толкова важно за едно кафене, колкото и за някой, който държи голяма чанта в кухненски шкаф. Бързото затваряне на опаковката и използването на подходящ херметически затворен контейнер може да помогне за защита на текстурата. Следвайте указанията за съхранение на продукта, включително всички инструкции след отваряне.
Ръководството за съхранение на държавния университет в Юта набляга на подходяща опаковка за сушени плодове и защита от влага. За търговски снакс трябва да се установи необходимата защита за действителния продукт и предвидения срок на годност. Външният вид на лъскава торбичка говори малко за нейните бариерни характеристики. Филмът, уплътненията и продуктът вътре трябва да работят като система.
Бихме попитали колко често ще се отваря чанта, преди да изберем вътрешен-размер на опаковката. Единична-сервирана закуска и топинг, използвани постепенно през смяната в кафенето, имат различни модели на експозиция. TheОбщ преглед на опаковката на XMSDпредлага информация за избора на опаковка, но краткото описание на ябълков-чипс се нуждае от изисквания за суха-закуска, а не копирана спецификация на-замразена храна. Защитата от влага и устойчивостта на смачкване заслужават специално внимание.
Затварянето с възможност за повторно затваряне помага при многократна употреба, но потребителят трябва да го затвори правилно и да не допуска трохите да попадат в зоната на затваряне. За разпределение вземете предвид здравината на кашона и колко движение имат чиповете вътре в торбичката. Изключително стегнатото опаковане може да смачка крехките резени; прекомерното празно пространство също може да ги остави да се движат. Полезният тест е представителна опакована проба след реалистична обработка.
Практически пример: изберете пакета за употреба в кафене
Представете си кафене, което използва 150 г ябълков чипс като гарнитура всеки ден. Торба от 1 кг би издържала около шест пълни дни, с оставащи 100 г, ако няма загуба. Торба от 250 g би била отворена за по-малко от два дни при същата скорост на използване. Това са планирани количества за хипотетично кафене, а не твърдение за безопасен отворен живот на който и да е продукт.
Кафенето сравнява двата размера на опаковките при действителните условия на обслужване. Персоналът затваря всяка торба след употреба и отбелязва текстурата при следващото отваряне. Ако по-големият формат загуби необходимата хрупкавост, преди да е готов, по-ниската му цена за килограм може да не спести пари. Екипът избира по-малкия формат или променя метода на обработка, след което повтаря проверката с избрания търговски пакет.
Резултатът е решение за покупка въз основа на използваем продукт. Ако всеки грам от насипната торба остане приемлив, насипното може да работи добре. Ако материален дял стане неподходящ за гарнитурата, включете тази загуба в сравнението на разходите. Персоналът също се нуждае от достатъчно място за съхранение на неотворени вътрешни опаковки и лесен начин за идентифициране на вече използваната опаковка.
Формата на Apple определя какво може да направи в рецептата
Сух чипс, дъвчащи сушени кръгчета изамразени резени или кубчета ябълкане са взаимозаменяеми съставки. Чипсът осигурява суха хапка. Дъвчащите пръстени могат да отговарят на различна текстура. Замразените плодове внасят влага в рецептата и като цяло омекотяват, докато се размразяват или готвят. Започнете с резултата от храненето, който искате, след това изберете формата, вместо да накарате името ябълка да свърши цялата работа.
За гранола опитайте чипса сред овесените ядки, ядките и други парчета; голям резен може да доминира в една хапка, докато оставя следващия без ябълка. За зърнените храни решете дали трябва да останат хрупкави в млякото или се очаква да омекнат. За таниен десерт външният вид и времето между сглобяването и изяждането са от значение. Сухата проба сама по себе си не отговаря на нито един от тези въпроси за прилагане.
Бихме оценили счупването спрямо предвидената употреба. Малките фрагменти могат да бъдат идеално полезни в сместа за топинг, но неподходящи, когато ястието се нуждае от разпознаваема филийка. Определете приемливите парчета, преди да измерите добива. Продукт с повече непокътнати резени може да струва повече за видима гарнитура; може да предложи малко предимство, когато всичко ще бъде смачкано на трохи.
Да предположим, че в примерна проба от 500 g 35 g се състоят от твърде малки фрагменти за избраната гарнитура. Приетите парчета са общо 465 g, което дава 93% възстановяване. Приетата гарнитура от 10 g изисква приблизително 10 ÷ 0.93=10.75 g пакетиран вложен продукт преди други загуби. Това е метод на изчисление, а не стандартна компенсация за дефекти. Променете правилото за приемане и използваемият добив се променя с него.
Какво да уредите, преди да одобрите търговска проба
Започнете с проба, която отговаря на планираната формула и опаковка. Запишете процеса, основните съставки, стила на парчета и очакваната текстура за ядене. След това опитайте продукта след обработката и съхранението, които са важни за канала. Прясно направена проба може да разкрие вкуса и първоначалната хапка; не може сам по себе си да демонстрира как продуктът ще работи месеци по-късно. Съгласете се какво означават сетивните думи. Крисп може да опише тънко крехко щракване или по-дебело хрускане. Светлината може да се отнася до текстурата, а не до съдържанието на калории. Сладкото може да отразява сорта на ябълката или покритието. Преведете тези описания в примерно сравнение и помолете отделно за -конкретната хранителна информация за продукта. Разграничаването на двете дискусии прави и двете по-точни.
Проверете всяка по-късна промяна спрямо първоначалната причина за избор на продукта. Различната дебелина на резена може да повлияе на изсъхването и счупването. Ново масло или покритие може да повлияе на състава и вкуса. Друга торбичка може да повлияе на ефективността на съхранението. Целта е продуктът, който е бил одобрен, да се разпознава в продукта, който пристига, а не просто да се запази същото име на предния-панел.
Полезната присъда
Ябълковият чипс може да пасне на обикновена диета, когато процесът, съставките и порцията са подходящи за случая. Обикновените неподсладени резени осигуряват най-директната ябълкова закуска. Пържените или покритите версии изискват тяхното масло и подсладител да се считат за част от храната. Нито изображението на плода, нито думата „изпечен“ са достатъчни, за да решат сравнението.
За домакинство обърнете торбата, изберете истинска порция и решете какво замества. За хранителни услуги или търговия на дребно добавете тестовете за текстура, счупване и опаковка, от които се нуждае каналът. Честно описан продукт с полезно сервиране и надеждно хрупкане е по-добър избор от този, продаван чрез широко обещание за здравословни-закуски.
За сравнение на ябълкови-продукти, изпратете планирания процес, съставки, стил на парче, употреба и размер на опаковката. Можем да помогнем да формулираме примерните въпроси.Обсъдете кратко описанието на вашия Apple продукт.