Замразеният зелен грах има ли нисък FODMAP? Проверете порцията

Замразеният зелен грах не е неограничен зеленчук с ниско-FODMAP. Университетът Монаш изброява зеления грах сред храните с високо-FODMAP, докато ръководството му за храна обяснява, че оценките могат да се променят в зависимост от размера на порцията. За някой, който следва план с нисък-FODMAP, полезният въпрос е кое количество от точния грахов продукт отговаря на този план-а не дали всяка торба със замразен грах заслужава етикет с да или не.

Проверете текущия запис на храна за белен зелен грах, включително описанието на приготвянето му и количеството в грамове. Малка порция със зелена оценка, където е посочена, е различна от обикновена гарнитура или купа грахова супа. Замразяването, обикновеният списък на съставките и здравословният-изглеждащ хранителен панел не са заместители на тази информация за сервиране. Това ръководство се отнася за кръглия грах, изваден от шушулките, а не за снежен грах или захарен грах.

Ако вече работите с диетолог, вземете етикета на продукта и предназначената част за тази дискусия. След това практическата работа в кухнята е да се запази идентичността на грах, измереното количество и рецептата. Не е да използвате готварски експерименти, за да диагностицирате IBS или да установите свой собствен медицински праг.

Външният вид идентифицира съставката; снимката не е FODMAP тест.

Какво всъщност описва ниската-оценка на FODMAP

FODMAP са определени въглехидрати с къса{0}}верига, които се абсорбират или усвояват лошо. Те могат да изтеглят вода в червата и да бъдат ферментирани от чревни бактерии, произвеждайки газове. При някои хора със синдром на раздразнените черва това допринася за симптомите. Тези въглехидрати по своята същност не са отровни и присъствието им в зеленчука не е причина всеки да го премахне от диетата си. Обяснението на Monash разграничава този храносмилателен отговор от нормалната поносимост на много хора без IBS.

Оценката на храната описва премерена порция, а не постоянно свойство, което се прилага за всяко количество. Monash базира основния си светофар на типична порция и доставя по-малки светофари за различни количества. Обяснението му използва 75 g като пример за стандартна зеленчукова порция. Тази цифра ене е потвърдено ниска-квота на FODMAP за замразен зелен грах. Хранителната референтна порция и FODMAP-оценената част отговарят на различни въпроси.

Прочетете количеството заедно с цвета. Ако даден източник дава само зелена икона, без да идентифицира формата или количеството на храната, той пропуска информацията, необходима за използване на тази оценка. По същия начин високата оценка на една сума не означава, че всяка по-малка сума се изключва завинаги. Текущият запис и етапът от вашия диетичен план определят как се прилага тази информация.

Ще направим описанието на съставките достатъчно конкретно, за да го използваме заедно с този диетичен съвет. Обикновеният цял ​​грах, грахът в маслен сос и смесената зеленчукова смес принадлежат на отделни редове при сравнение на продукти. Съхранявайте списъка с съставките и указанията за приготвяне, прикрепени към всяка опция. След това лицето, което избира храната, разполага с необходимите подробности, за да я съпостави с плана си, включително всички добавки, които краткото име на продукта пропуска.

Зелен грах, годни за консумация шушулки и преработени съставки от грах

Започнете със самата храна. Градинският грах или грахът с черупки се консумират като семена, извадени от шушулката. Снежният грах има по-плоски ядливи шушулки, докато захарният грах има по-дебели ядливи шушулки. Разширението на университета в Мейн ги описва като различни видове грах. Разграничението има значение тук, тъй като запис в базата данни за един не е правило за обслужване на другите, дори когато магазинът използва широката дума „грах“ на табела на рафт.

Прочетете както името на продукта, така и списъка с съставките. Свържете белен зелен грах с-запис грах. Изсушеният нарязан грах, консервираният грах, граховото брашно и екстрахираният грахов протеин се нуждаят от собствени записи или специфични за продукта -резултати. Историята им на обработка и действително изядената храна се различават. Пюрето също се нуждае от проверка на съставките: може да е грах, смесен с вода, или готов продукт с няколко допълнителни съставки.

За нас полезното описание на продукта започва с „обикновен, цял, обелен зелен грах“ и след това уточнява доставените и приготвени състояния. Това е по-информативно от "лесно смилаем" или "подходящ за чувствителен стомах". Той също така прави замяната видима. Ако кухнята премине от обикновена замразена съставка към подправена торбичка, човекът, който планира храненето, може да прегледа списъка с нови съставки и съответстващия запис на храна, преди да използва замяната.

Името petit pois или по-малък размер грахово зърно не е достатъчно, за да се установи отделна претенция за храносмилането. Размерът може да бъде полезен за обработка на порции или текстура, но визуалната оценка е различна спецификация от лабораторна оценка на FODMAP. Използвайте подробен запис или специфична-информация за продукта, а не снимка или описание на размера, когато избирате диетичното количество.

Илюстрация за самоличност на грах с черупки, а не снежен{0}}грах или захар-ръководство за сервиране, а не доказателство за замразено състояние.

Намерете информацията за сервиране, преди да измерите

Използвайте актуално авторитетно ръководство за храна, като приложението Monash FODMAP, и отворете подробния запис, вместо да разчитате на изречение-резултат от търсенето. Съпоставете типа грах, замразена или консервирана форма и всяка формулировка за размразяване, готвене или отцеждане. След това прочетете количеството в грамове, приложено към съответната оценка. Ако записът не съвпада ясно с вашата опаковка или препарат, занесете това несъответствие на диетолог, който ще ви помогне с плана ви, вместо да заемате номер от друга грахова храна.

Публичните страници на Monash, цитирани тук, не предоставят текуща, точна граница в грамове за тази форма на замразен-грах. Следователно по-стара онлайн препоръка за супена лъжица или чаша не трябва да се превръща в универсална инструкция за сервиране. Липсващият елемент е конкретен:-актуалното-количество-въведена храна и основата за нейното приготвяне. След като това е налично, можете да го измерите директно. Няма нужда да предполагате праг на заместване от калории, сладост или общи въглехидрати.

Запишете формулировката със сумата, когато правите бележка за кухнята. „Грах, 20 г“ е непълен, ако никой не знае дали това означава замразена съставка, размразен и отцеден грах или варен грах след отцеждане. Водата, полепнала по продукта, и течността, задържана след готвене, оказват влияние върху това, което претегля везната. Не прилагайте указания за теглото на сготвената-за замразена мерителна лъжица само защото показаното число в грам е същото.

Малка кухненска везна е полезна за прилагане на вече избрано количество. Поставете празния контейнер върху него, тарирайте теглото и претеглете храната в състоянието, определено от плана или записа. Една лъжица може да бъде равна или купчинка и може да побере различен брой грах. Съхранявайте всяка мярка с лъжица като удобство, проверена спрямо теглото, а не като нова диетична граница. За малко количество използвайте скала, чиято разделителна способност може смислено да разграничи частта, която се измерва.

Използвайте състоянието на храната, посочено в диетичния запис, когато измервате порция.

Готвенето и консервирането не са взаимозаменяеми преки пътища

Готвенето за безопасно хранене и готвенето за промяна на класификацията на FODMAP са отделни въпроси. Често задаваните въпроси за готвенето на Monash казват, че ефектите от готвенето върху нивата на FODMAP варират и че готвенето не е надежден метод за превръщане на храна в ниско-FODMAP. Поради това не трябва да се използва допълнително варене, по-продължително варене на пара или пасиране до гладкост, за да се оправдае по-голяма порция грах. По-меката текстура е видим кухненски резултат; различна концентрация на FODMAP се нуждае от подходящи аналитични доказателства.

Обработката все още може да има значение. Монаш обяснява, че някои-водоразтворими олигозахариди в бобовите растения могат да преминат в течност за консервиране или готвене. Отцеждането и изплакването могат да премахнат част от тази течност. Това помага да се обясни защо консервираните и варените-и-отцедени храни може да имат различни записи. Той не предоставя универсален процент на намаление за торба замразен зелен грах и не прави порцията грах от консерва автоматично приложима към замразен грах, приготвен у дома.

Помислете какво се случва с течността в ястието. Отцеждането на граха за гарнитура и запазването на цялата му течност за готвене в супата са различни приготовления. Когато избирате запис, дръжте тази разлика видима, вместо да приемате, че контактът с вода винаги премахва нещо от храната. Резултатът за отцедена-храна описва отцедената храна. Изливането на течността обратно в сос променя това, което се яде.

Бихме запазили записа за приготвяне кратък, но точен: продукт, начално състояние, насочено към етикета-готвене, дали течността е изхвърлена и кога порцията е претеглена. Променете една от тези подробности и прегледайте сравнението. Целта е повторяема обработка на храната, а не домашно приготвен процес на намаляване на FODMAP-. Този подход също така предотвратява представянето на предпочитания за текстура-като избор на по-гладко пюре-като доказателство за подобрена храносмилателна поносимост.

Следвайте указанията за готвене на опаковката, дори ако диетична база данни описва размразена проба. Описанието на -състоянието на храната, използвано за анализ, не е инструкция за ядене на продукта суров. FDA съветва да следвате инструкциите за готвене на търговски замразени храни, тъй като замразяването не убива повечето бактерии.

Само външен вид на продукта; инструкциите за готвене и диетичната информация за сервиране имат отделни функции.

Пребройте граха в храната, а не само в тенджерата

След като бъде избрана подходяща сума, следете къде отива. Грахът, разпръснат върху ориза, може да изглежда рядък, докато същото тегло, сервирано отделно, изглежда като по-определена порция. Нито външният вид не променя изяденото количество. Смесеното ястие е по-лесно за контролиране, когато рецептата посочва вложения грах и броя на порциите, а методът на сервиране поддържа това разпределение разумно последователно.

    Работен пример:Да предположим, че домакински готвач разполага с 80 г варен, отцеден грах, който да разпредели между четири хранения. Равното разпределение дава 80 ÷ 4=20 g на хранене. Ако една и съща партида се раздели на три хранения, всяко получава около 26,7 g вместо това. Това са хипотетични аритметични входове,не ниски-Препоръки за сервиране на FODMAP. Решението е да се преизчисли, когато броят на храненията се промени, след което да се сравни резултатът с независимо избраното хранително количество на основата на правилното -състояние на храната.

Ако планираното разпределение е 20 g в този пример, претеглянето на четири порции преди добавянето им към отделни хранения дава по-ясен резултат от смесването на всичко и вземането на четири неравни лъжички. Това е особено полезно, когато един човек се нуждае от конкретна рецепта, докато други не. Той запазва количеството на съставките видимо, без да изисква останалата част от домакинството да следва същия хранителен план.

Останалите съставки все още имат значение. Лук или чесън в бульон, сос, подправка или готова гарнитура променят храната, която оценявате. Проверете действителната формула, вместо да приемете, че решението за обикновен-грах обхваща готовото ястие. Списъкът с храни на Monash идентифицира лука и чесъна като подходящи високо-FODMAP съставки; също така предупреждава, че сосовете могат да ги съдържат. Промяната на продукта заслужава нов прочит на етикета, дори когато предната част на опаковката изглежда позната.

Избягвайте да превръщате това в страх от комбиниране на храни. Обсъждането на Монаш за подреждането обяснява, че разумните комбинации от -храни със зелена оценка често се толерират и набляга на индивидуализацията. Ако симптомите продължават да ви притесняват, прегледайте схемата на хранене с диетолог, вместо да изграждате точен общ -FODMAP резултат от непълни данни за съставките. Кухненска рецепта записва количества; това не е лабораторен анализ на цялото хранене.

Обща кухненска илюстрация, а не хипотетичен пример за домакинство или-производство на храна.

Хранителен панел не може да предостави резултат от FODMAP

Грахът може да допринесе с полезни хранителни вещества, докато определена порция е неподходяща за текущия FODMAP план на някого. USDA FoodData Central record 170017 описва замразен зелен грах, който е бил варен, варен, отцеден и приготвен без сол. На 100 g отчита 14,3 g въглехидрати, 4,5 g диетични фибри и 5,15 g протеин. Тези цифри описват тази референтна храна; 100 g е база за отчитане тук, а не препоръчителна ниска-част FODMAP.

Общото количество въглехидрати не е измерено общо за отделните FODMAP групи. Изваждането на фибрите, изваждането на захарите или сравняването на две калорични цифри няма да генерира валидирана зелена оценка. Декларацията на хранителната стойност и анализът на храната FODMAP служат за различни цели. Използвайте първото, за да разберете посочения принос на хранителни вещества, а второто за конкретния въпрос за ферментиращите-въглехидрати.

Fiber също се нуждае от собствен контекст. NIDDK обяснява, че фибрите могат да помогнат при запек при IBS, но добавянето на твърде много наведнъж може да причини газове, а диетичните промени помагат на различните хора по различен начин. Обсъдете общия прием на фибри като част от диетичния план, вместо да избирате грах само защото панелът изброява фибрите. Съхранявайте приноса на хранителни вещества и отговора на определена порция като отделни части от този разговор.

Нашето отделно ръководство запорции варен зелен грах и принос на хранителни веществаобяснява обикновеното изчисляване на хранителните стойности. Използвайте това изчисление по предназначение. Не трябва да замества проверката-за влизане на храна, когато следвате план FODMAP.

За готов продукт поискайте информацията, която отговаря на готовата рецепта. Общият лист за състава на грах на доставчика не включва соса и всички други съставки. Обратно, пълен етикет за хранителна стойност все още може да не съдържа информация за тестване на FODMAP. Задаването на въпроса на кой въпрос всъщност отговаря даден документ е по-продуктивно от събирането на няколко документа и третирането на тяхното присъствие като доказателство за диетична годност.

Съхранявайте заедно информацията за продукта и рецептата

вхранене и кетъринг, искането за специална-диета трябва да достигне до лицето, което приготвя и сервира храната, в годни за употреба условия. Запишете одобрената съставка, нейното състояние, планираното количество, разрешените замествания и версията на рецептата. Съкратена бележка като „здравословен грах“ не позволява на готвача да разпознае неподходяща промяна. Запазете диетичните инструкции от подходящия професионален или документиран план на менюто с тези подробности за рецептата.

    Практически пример:Да предположим, че производител на храна сравнява две хипотетични проби от замразен грах за установена рецепта. Проба А изброява само грах; проба Б включва подправка, съдържаща лук на прах. И двете биха могли да дадат желания зелен външен вид при едно и също тегло на рецептата. Изборът не е просто кое е по-вкусно. Съхранявайте проба Б извън одобрената рецепта, докато не бъдат прегледани пълната формула и диетичните указания. Визуално съвпадение и непроменено тегло на грахово зърно оставят промяната на подправката нерешена. Резултатът е контролирано решение за заместване, а не предположение, че която и да е проба има нисък-FODMAP сертификат.

Прикрепете това решение към действителния код на продукта и декларацията на съставките, така че по-късна доставка да може да бъде проверена спрямо пробата, която е прегледана. Ако етикетът или формулировката се променят, отворете отново решението за рецептата, преди да я сервирате под същото описание. Това е особено полезно, когато заместник пристигне по време на натоварена смяна: готвачът може да идентифицира несъответствието от записа, вместо да разчита на паметта. Одобрението на пробата трябва да посочва какво е оценено-идентичност, съставки, подготовка или сензорна годност-и кой е отговорен за отделния диетичен преглед.

Заприложения за-преработка на храни, бихме отделили спецификацията на съставките от прегледа на претенциите за готов-продукт. Идентификацията на целия-грах, декларацията на съставките, указанията за работа и записите на пробите принадлежат към кратката информация за доставката. Твърдението за ниска-FODMAP изисква доказателства, подходящи за действителния продукт, порция и предвиден пазар. Monash работи със специална програма за сертифициране на продукти и рецепти; общият сертификат-за безопасност на храните не е такъв сертификат.

Обща илюстрация на опаковката, а не тествана или сертифицирана опаковка с ниско-FODMAP грах.

Използвайте ясни инструкции на опаковката без ограничение за удължаване

Съхранявайте оригиналната съставка и информацията за работа на разположение след отваряне или декантиране на торба. Контейнер, отбелязан само с „грах“, може да загуби разграничението между обикновен и подправен продукт или връзката с указанията за готвене. Носете идентичността на продукта и съответната инструкция за рецепта в кухненския запис, след което заменете този запис, когато продуктът се промени. За търговски опаковки,опаковане и предаване на информациятрябва да запази тази връзка между съставката и нейната употреба.

У дома върнете незабавно неизползваната част във фризера и защитете отворената опаковка. Указанията на FDA за домакински фризери са 0 градуса F (-18 градуса). Изборът на опаковка, която може да се отваря, измерва и затваря удобно, помага да поддържате рутината проста. Една голяма торба не трябва да се превръща в едно голямо хранене, но инструкциите за работа и готвене все пак се отнасят за изваденото количество.

Диетата с ниско-FODMAP не е предназначена като постоянна пълна забрана на грах или други храни. Монаш описва три етапа: първоначално ограничаване, повторно въвеждане и персонализиране. Първоначалният му етап обикновено е 2–6 седмици, последван от преглед и следващия етап с насоки от специалист. Целта е по-разнообразна индивидуална диета, а не все-по-дълги списъци с храни, които трябва да се избягват. Това е предистория за подхода, а не график за само-лечение.

Ако имате постоянни храносмилателни симптоми, потърсете професионална оценка, вместо да приемате, че грахът идентифицира причината. NIDDK препоръчва обсъждане на диетични промени и диетологична подкрепа с клиницист. Ако вече е въведен план с ниско-FODMAP, вземете точно описание на продукта и храната за прегледа: какъв грах, как е приготвен, колко и какво друго е изядено. Тази информация е много по-полезна от изолирано твърдение, че всички замразени грахове са безопасни или забранени.

Обща картонена илюстрация; информацията за идентичността на продукта и обработката трябва да придружава съдържанието.

Референции

• Университет Монаш: Храни с високо и ниско съдържание на FODMAP
• Университет Монаш: Как се определят светофарите на FODMAP
• Университет Монаш: Механизми на FODMAP и въпроси за готвене
• Университет Монаш: Включване на бобови растения на диета с ниско съдържание на FODMAP
• Университет Монаш: Подреждане на FODMAP
• Университет Монаш: Започване на диетата FODMAP
• NIDDK: Хранене, диета и хранене за IBS
• Разширение на Университета на Мейн: Видове грах
• USDA FoodData Central: Замразен грах, варен, отцеден, без сол, 170017
• Университет Монаш: Сертифициране на продукти и рецепти
• FDA: Безопасно съхранение на храни
• FDA: Хранителни алергии и етикети