Можете ли да печете замразен едамаме в микровълнова фурна? Практическо ръководство

Да, можете да приготвите замразен едамаме в микровълнова фурна и в повечето случаи можете да го приготвите директно от замразен. Важното условие е, че инструкциите на опаковката са на първо място. Замразеното едамаме може да се продава като бланширано и готово за готвене, напълно сготвено и готово за повторно затопляне или в торбичка за пара за микровълнова фурна. Това не са взаимозаменяеми продуктови претенции. Ако на опаковката пише да се готви преди ядене, размразяването само по себе си не прави зърната готови за сервиране.

За обикновена замразена опаковка, прехвърлете едамама в подходящ за микровълнова -съд, добавете малко количество вода, покрийте с вентилационен отвор и загрейте на кратки интервали. Разбърквайте почистения боб или обръщайте шушулките между отделните интервали, след което оставете да престои за кратко, за да може температурата да се изравни. Спрете, когато зърната са горещи и омекнали, без да стават набръчкани или кашави. Точното време зависи от мощността на микровълновата фурна, размера на порцията, началната температура, формата на шушулка или черупка и дали продуктът вече е напълно сготвен. Ето защо фиксираното време, копирано от друга марка, е по-малко надеждно от указанията, валидирани за действителната опаковка.

Първо проверете формата и състоянието на готвене

Думата „едамаме“ може да опише цели шушулки, зелени соеви зърна с черупки или подправен продукт, готов-за-топлинна обработка. Всички могат да се пекат в микровълнова фурна, но не се справят с влагата по същия начин. Шушулките предпазват зърната и се възползват от малко добавена вода. Олющените зърна излагат повече повърхност, така че се нагряват бързо и могат да изсъхнат по краищата. Торбата за пара контролира собствената си влага и вентилация, но само когато производителят е проектирал и етикетирал тази торба за използване в микровълнова фурна.

Не яжте влакнестата външна шушулка. След готвене изстискайте или извадете зърната и изхвърлете черупката. Едамаме с черупки може да отиде направо в купи, салати, супи, оризови ястия или готови ястия, след като е бил загрят според указанията на продукта. За студено приложение, първо гответе, когато е необходимо, охладете бързо и дръжте готовата храна при подходящо охлаждане.

Как да приготвите замразен едамаме в микровълнова фурна без размразяване

Virginia Cooperative Extension съветва да готвите замразени шушулки едамаме и боб без размразяване и препоръчва шушулките да се пекат в микровълнова фурна с малко количество вода на стъпки от една-минута, докато омекнат. Това е добър резервен вариант, когато конвенционалната опаковка няма по-специфичен микровълнов метод. Ако производителят предостави указания, използвайте ги вместо това, защото те отчитат формата на продукта и размера на опаковката.

1. Прочетете опаковката.Потвърдете дали продуктът се готви-преди-ядене, напълно сготвен или готов за претопляне. Проверете посочения размер на сервиране, мощност на микровълновата фурна, цикъл на готвене и време на престой.
2. Изберете безопасен контейнер.Използвайте оригиналната торбичка само когато е специално обозначена за готвене в микровълнова фурна. В противен случай прехвърлете замразеното едамаме в плитка стъклена-подходяща за микровълнова фурна, керамична или етикетирана чиния,-подходяща за микровълнова фурна.
3. Добавете контролирана влага.Добавете малко вода за шушулките. Олющеният боб обикновено се нуждае от по-малко, тъй като ледът върху продукта и самите зърна отделят влага. Целта е пара, а не купа с вряща вода.
4. Покрийте и отдушник.Използвайте подходящ за микровълнова-капак или чиния, която може да изпуска пара. Покритият съд намалява изсъхването на повърхността, докато вентилационният отвор предотвратява образуването на налягане.
5. Загрейте на кратки интервали.Микровълнова на настройката, посочена на опаковката. Ако не е налично конкретно време-за продукт, използвайте стъпки от една-минута, като разбърквате обеления боб или обръщате шушулките между интервалите, за да намалите студените точки.
6. Изправете, проверете и подправете.Оставете покрития съд да престои за кратко, след което го отворете далеч от лицето си. Проверете няколко парчета за равномерна топлина и нежност. Изцедете излишната вода, преди да добавите сол, сосове или сухи подправки.

Кратките интервали са по-полезни от един агресивен цикъл, защото микровълновите фурни и порциите се различават. Фурната с висока-мощност може да препече отвън, докато плътен замръзнал клъстер остава хладен в центъра. Разделянето на очевидни бучки, поддържането на слоя сравнително плитък и преразпределянето на продукта по време на готвене подобрява консистенцията, без да се изисква универсално искане за време.

Как да избягвате сух, жилав или воднист едамаме

Сухи ръбове и набръчкани зърна

Сухотата обикновено показва твърде малко задържана пара, твърде много мощност за твърде дълго време или порция, разпръсната толкова тънко, че влагата излиза рано. Покрийте съда, добавете само малкото количество вода, необходимо за парата, и проверете по-рано. След като обелените зърна станат набръчкани и жилави, продължително готвене рядко възстановява най-добрата им текстура.

Мек боб и вода на дъното

Твърде много добавена вода може да направи вкуса на едамаме с черупки разреден и може да омекоти повърхността, преди порцията да се нагрее равномерно. Използвайте по-малко вода, разбърквайте по време на готвене и отцедете веднага. За готови ястия добавете обелени зърна достатъчно късно, за да станат горещи, без да получат пълния цикъл на готвене на сос, супа или зърно, който се нуждае от много повече време.

Горещи ръбове и хладен център

Неравномерното нагряване става по-вероятно с дълбока купа, голям замразен блок или без разбъркване по средата на-цикъла. Използвайте плитък слой, разбийте свободните клъстери без продължително размразяване и оставете време да престои след последния интервал. Практическата преценка не е просто дали се появява пара; проверете парчетата от центъра и ръба на съда.

Указанията на опаковката са контрол за безопасност, а не декорация

Ръководството на FDA казва на потребителите да следват инструкциите за готвене на търговски замразени храни. Това има значение, защото бланшираният замразен зеленчук може да изглежда готов за консумация дори когато опаковката му изисква допълнително готвене. „Бланширано“, „напълно сготвено“, „готово за нагряване“ и „готово за консумация“ описват различни състояния на приготвяне. Купувачите и кухненските екипи не трябва да правят изводи за един статус от друг или да разчитат само на външния вид.

Подправката променя крайния продукт, въпреки че не променя микровълновия метод. Обикновеният едамаме, осолените шушулки и бобът, покрити със соев сос или друга подправка, могат да се различават значително в декларациите за натрий и алергени. Поради това спецификацията на хранителния или частния-етикет трябва да разграничава основния едамаме от окончателната подправена формула и да потвърждава изискванията за-пазарния етикет на дестинацията.

Какво се променя, когато печете в микровълнова едамаме в мащаб?

Резултатът за дома от една чаша не се мащабира автоматично до купа за сервиране на храна, тиган за кетъринг или парна торбичка за продажба на дребно. Увеличаването на количеството променя дълбочината на слоя, разпределението на топлината, генерирането на пара и времето, необходимо на центъра да настигне краищата. Търговските потребители трябва да потвърдят истинската порция в истинската фурна, вместо да умножават времето за домакинство по броя на порциите.

Формата на продукта е първото решение на купувача. Целите шушулки са подходящи за предястие и лека закуска, където визуалната пълнота, целостта на шушулката и лесното освобождаване на зърната са от значение. Едамаме с черупки е подходящ за купи, салати, сглобяване на замразени ястия и дозиране на съставките, където разделянето, размерът на зърната, състоянието на повърхността и контролираната мекота са от по-голямо значение. Текущият XMSDгама замразени едамамепоказва както форматите на pod, така и на ядрото, докато нашето ръководство заготвене на замразено едамаме без черупкиобхваща други кухненски методи и приложения.

Опаковката е второто решение. Продукт за продажба на дребно, популяризиран за удобство на микровълнова фурна, се нуждае от указания, които съответстват на теглото му при пълнене, дизайна на торбичката, поведението на вентилация и предвидения обхват на фурната. Една насипна торба за хранителни услуги не става за микровълнова фурна само защото храната вътре може да се пече в микровълнова фурна; нормалната му инструкция може да бъде прехвърляне на порцията в отделен съд за готвене. Купувачите, разработващи артикул за продажба на дребно или частен-етикет, трябва да свържат метода на готвене с договоренияформат за опаковане на замразена{0}}хранаи -преглед на етикетирането на пазара.

Тест за купувача, който свързва спецификацията с производителността

Най-полезният тест за одобрение пресъздава планираното сервиране. Запишете формата на продукта, теглото на замразената порция, дълбочината на слоя, добавената вода, капак или торбичка, микровълнов модел и мощност, модел на интервали, точка на разбъркване, време на престой и етап на подправяне. След това преценете дали центърът и ръбът постигат същия използваем резултат. Без тези контроли две проби може да изглеждат непоследователни, когато препаратът действително се промени.

За шушулките преценете пълнотата, степента на счупване-на шушулките, цвета след нагряване, нежността и колко лесно зърната се освобождават. За ядките преценете разделянето преди готвене, равномерното нагряване-, непокътнатите кори, мекотата, отделянето на вода и как се представят зърната след смесване в крайното ястие. Сигналът за риск не е едно малко по-различно зърно; това е повтарящ се модел, като например плътен замръзнал блок, прекомерно счупен материал, големи вариации на размера, силно капене или бързо омекване при валидирания цикъл.

Заявлението трябва да бъде писмено одобрено. Шушулката за лека закуска може да се нуждае от твърда хапка и чист вид на шушулката, докато пюрето или пълнежът могат да понасят повече мекота. Програмата за продажба на парни-пакети също се нуждае от четливи указания за готвене и опаковка, потвърдена за предвидената употреба за нагряване. Сравнете одобрените и пристигащите проби по един и същ метод, така че решението да отразява съставката, а не променяща се микровълнова процедура.

Последни мисли от XMSD

Замразеният едамаме е много подходящ за приготвяне в микровълнова фурна, обикновено без размразяване. Надеждният метод е да се идентифицира статуса на продукта, да се използват безопасни съдове за готвене или валидиран пакет за пара, да се контролира влагата, да се нагрява на кратки интервали, да се преразпредели порцията и да се преценят няколко парчета след престой. За търговска употреба същият принцип се превръща във въпрос за спецификация: одобрете заедно формата, порцията, опаковката, инструкциите и сензорния резултат. Това дава повтарящ се отговор, вместо да се разчита на едно универсално време за готвене.

Референции

• Разширение на кооперацията във Вирджиния: Edamame във Вирджиния I-продукти и маркетинг
• Администрацията по храните и лекарствата на САЩ: Съхранявате ли храните безопасно?
• Служба за безопасност и инспекция на храните на USDA: Готвене с микровълнови фурни
• Администрация по храните и лекарствата на САЩ: Какво е основен хранителен алерген?
• Оперативен опит на XMSD в снабдяването със замразени -храни, IQF обработката, контрола на качеството, опаковането и B2B координацията на износа.