Трябва ли да размразите пролетните рулца преди пържене?

Всъщност пролетните рулца не е необходимо да се размразяват преди пържене. Има много предимства от пърженето на пролетни рулца директно от замразено състояние. Първо, когато замразените пролетни рулца се поставят в горещо олио, температурната разлика е голяма, което бързо ще дехидратира външната обвивка и ще я направи хрупкава, като по този начин ще образува хрупкав вкус. Ако пролетните рулца се размразят първо, кожата на пролетните рулца може да абсорбира влагата от въздуха и да стане влажна, което затруднява постигането на идеалната хрупкавост по време на пържене.

Второ, от гледна точка на удобството при работа е по-ефективно да се пържи директно без размразяване. Не е нужно да чакате пролетните рулца да се размразят, за да можете да се насладите на вкусни пролетни рулца по-бързо. Освен това директното пържене на замразени пролетни рулца може по-добре да запази формата им. След размразяване, пролетните рулца могат да станат меки и лесно да се деформират, когато се поставят в масления съд, което се отразява на външния вид.

Разбира се, има и някои неща, на които трябва да обърнете внимание, когато пържите замразени пролетни рулца. Уверете се, че температурата на маслото е умерена. Най-общо казано, загрейте маслото на средно висока температура. Ако температурата на маслото е твърде ниска, пролетните рула ще поемат твърде много масло и ще станат мазни; ако температурата на маслото е твърде висока, лесно се пържи. По време на процеса на пържене обръщайте пролетните рулца от време на време, за да сте сигурни, че са равномерно загрети и всяка страна е изпържена до златисто и хрупкаво.