Замразете сушената храна

Freeze Сушена храна има предимството, че поддържа свежестта и хранителното си съдържание и може да се съхранява на стайна температура повече от пет години без консерванти. За първи път се появи в менюто на лунните астронавти на Аполон. Поради леката си, лесна за пренасяне и транспортиране, изсушена от замръзване храна започна да навлиза в хората 0010010 # 39; ежедневието на хората се превърна в храна за свободното време и удобна за здравето.

Понастоящем видовете замразена суха храна в Китай все още са сравнително конвенционални, включително филийки, сушени чрез замразяване, зеленчуци, замразени, замразено говеждо месо и супа. Най-разпространеното е 0010010 "зеленчуково говеждо месо 0010010 "; пакет от подправки в моменталната юфка, скоростта на дехидратация може да достигне 95%.

Постигането на толкова високи нива на дехидратация и заключване в хранителните вещества на самата храна зависи от тъмната технология на хранителната индустрия, лиофилизацията. Технологията, възникнала в Русия в 1940 с, е сравнително нова за Китай, където има зряла верига на доставки, предимно за износ.

Как работи технологията не е сложно. Просто казано, лиофилизацията е сублимация на замразени продукти. Сублимацията възниква, когато замръзнала течност започне да се превръща в газообразно състояние. Целият процес на сушене чрез замразяване включва главно три етапа: предварително замразяване, първично сушене и вторично сушене.

Изсушената чрез замразяване храна първо трябва да бъде предварително охладена под евтектичната температура, също така е първият материал от замразена храна (разтворител), а след това чрез сублимация от храна за отстраняване на леда, изисква внимателен контрол на температурата и налягането в този момент два параметъра , скоростта на сублимация зависи от налягането на парата на храната и разликата между налягането на парата на леда, молекулите от пробата с високо налягане се движат към пробите с ниско налягане, поради налягането на парата и температурата, така че храната също трябва да бъде по-висока от задайте температура на леда. След първото изсушаване, целият лед в храната сублимира, в храната все още има малко течност, през второто изсушаване, за да се премахне напълно излишната вода. Този процес се нарича още изотермична десорбция, при която излишната вода се десорбира при високи температури.

В целия процес на лиофилизация точните методи на замразяване и правилното съхранение са много важни. С непрекъснатото проучване и развитие, днес 0010010 # 39 технологията за сушене чрез замразяване също е много зряла, в чуждите страни замразената сушена храна е много популярна, дори често е с недостиг.