Пилешка супа при настинка: комфорт, съставки и безопасно приготвяне

Пилешката супа може да бъде утешителен начин да вземете малко течност и храна, когато се чувствате зле. Ако ви харесва и можете да го управлявате, позната купа може да бъде по-лесна за приемане от по-голямо хранене. Това не е установено лекарство за настинка или грип и лабораторните открития за супата не трябва да се четат като доказателство, че пиенето й ще спре възпалението, ще намали производството на слуз или ще съкрати инфекцията.

Практическите въпроси са по-прости: приятна ли е супата за ядене, какви съставки всъщност има в купата и дали е приготвена и съхранявана безопасно? Бистрият бульон и обилната супа с пиле, юфка и зеленчуци са различни ястия, дори когато имат едно и също име.

Използвайте супата като част от обикновените грижи и хранене. Почивката, течностите и подходящите медицински съвети остават уместни, особено ако заболяването е тежко или лицето е с по-висок риск от усложнения. Няма нужда да натрапвате пилешка супа на някой, който би предпочел друга подходяща храна.

Какво всъщност тества експериментът с пиле{0}}супа

Често-цитираното проучване от 2000 г. на Rennard и колеги тества пилешка супа в лабораторен анализ на миграцията на неутрофили. Неутрофилите са имунни клетки и тяхното движение е измерваният резултат. Супата инхибира миграцията при условията на теста; различни търговски супи варират в своята дейност.

Това беше експеримент in{0}}in vitro, а не опит, при който на болни хора се дават купи супа и се измерва възстановяването им. Нейните констатации повдигнаха възможно биологично обяснение, което си струва да се проучи. Те не са установили размер на порция, който намалява кашлицата, изчиства запушен нос или лекува грип.

Това разграничение оставя място да се насладите на храната, без да прикрепяте медицинско обещание към рецептата. Лабораторен ефект и полезно домакинско ястие отговарят на различни въпроси.

Изследването на топлите-напитки е свързано с краткосрочен-опит

Пилотно проучване от 2008 г. на Sanu и Eccles изследва 30 възрастни със симптоми,-подобни на настинка. Участниците получиха топла плодова напитка или същата напитка със стайна температура. Горещата напитка подобри субективните оценки на симптомите и усещането за назален въздушен поток, но не подобри обективното измерване на въздушния поток. Оценките са удължени до 30 минути след напитката.

Това беше малко проучване на плодова напитка, а не на пилешка супа, и не измерваше по-кратко боледуване. Хората знаеха дали питието им е горещо. Констатациите са най-полезни като доказателство за краткосрочен-комфорт, като се имат предвид тези ограничения.

Изберете температура, удобна за отпиване. Храната, загрята за безопасно готвене или претопляне, все още може да бъде твърде гореща, за да ядете веднага. Оставете сервирането да се охлади подходящо и го проверете, преди да го предложите на някой друг. NHS специално съветва да не се дават горещи напитки на малки деца. Не използвайте температурата на напитката по протокол за изследване като цел за кухненската маса.

Решете дали купата е напитка, лека закуска или храна

Чаша бульон може да е добре дошла, когато някой иска само малко количество. Купа с пиле, юфка и зеленчуци може да бъде по-значителна, в зависимост от това колко от всяка съставка съдържа. Започнете с това, с което може да се сблъска човекът и какво друго е ял, след което изберете практична порция.

Погледнете отвъд нивото на течността. Голяма купа с много малко твърди вещества може да осигури по-малко храна от очакваното, докато по-малка купа с обилно количество съставки може да е по-близо до планираното хранене. Името "пилешка супа" не дава фиксирана протеинова или енергийна стойност. За пакетиран продукт използвайте действителната му хранителна информация; за рецепта използвайте количествата на съставките и крайния добив.

У дома това може да бъде толкова лесно, колкото да проверите дали пилето и зеленчуците са разпределени разумно между порциите. Ако първата купа съдържа предимно бульон, а последната съдържа повечето твърди вещества, порциите не са еквивалентни. Разбъркайте и сервирайте с внимание към двете части на супата.

Някой с ограничен апетит може да предпочете по-малка първа порция и възможност за повече. Попитайте, вместо да приемете, че пълната купа трябва да е завършена. Нашата дискусия запрактично планиране на храненепреценява как предлаганото количество, избраната храна и рутинната подготовка се съчетават.

Практически пример: какво ще съдържат осемте купи

Представете си кухня, която планира хипотетична партида готова супа от 2 кг. Съдържа 240 г варено пилешко месо, 300 г варени зеленчуци, 180 г варено фиде и 1280 г бульон. Това са измислени планови количества, а не тествана терапевтична рецепта или продуктова спецификация на XMSD. Всички тегла се отнасят за подготвените компоненти в точката, използвана за това разпределение.

Общо те са 2000 g. Ако партидата е разделена поравно на осем купи от 250 g, всяка купа съдържа 30 g варено пиле, 37,5 g варени зеленчуци, 22,5 g варени юфка и 160 g бульон. Тези цифри описват разпределението на съставките. Те не са грамове протеин или хранителна рецепта.

Решението на кухнята е дали този състав отговаря на планираното хранене. Ако искаше по-значителна супа, щеше да ревизира умишлено рецептата и да преоцени готовата партида. Простото увеличаване на размера на черпака променя количеството на всичко, което се сервира, докато добавянето на повече пиле или зеленчуци променя самия състав.

Действието е да се претегли действително готовата партида и да се проверят няколко сервирани порции. Ако по-нататъшното кипене промени общото тегло или съставките се утаят неравномерно, предполагаемото разпределение вече не описва точно купите. Запишете рецептата, както е сервирана, вместо да разчитате на началното тегло на тигана.

Това е полезна проверка за услуга за хранене, тъй като черпак може да достави очаквания обем течност, като същевременно събира много различни количества твърди вещества. Освен това помага на домакинството да разбере защо добавянето на вода за удължаване на партида не запазва същото количество храна във всяка купа, освен ако броят и размерът на порциите не бъдат преразгледани.

Изберете зеленчуци за лъжицата и рецептата

Парчета моркови, грах, сладка царевица, листни зеленчуци и гъби могат да придадат различни текстури на супата. Изберете комбинацията за ястието, което искате да приготвите. Малък зар и дълга лента се държат по различен начин, когато се смесят с юфка, а предпочитаният разрез може да се промени в зависимост от лъжицата, купата или стила на сервиране.

В XMSD щяхме да започнем дискусия за зеленчуци с готовата супа. Дали рецептата се нуждае от отделни парчета в бистър бульон или от по-фина смес, която се смесва в по-гъст препарат? Бихме сравнили нарязването след варене и нормалното разбъркване. Зеленчук, който изглежда подходящ, докато е замразен, може да се разпадне повече, отколкото готвачът очаква, или да остане твърде твърд за желания резултат.

Следвайте инструкциите за готвене на замразения продукт и оценете цялата смес. Ако един компонент стане твърде мек, преди друг да достигне желаната текстура, прегледайте разфасовката или комбинацията от съставки. Добавянето на повече време без проверка на другите парчета може да направи готовата супа по-малко последователна.

За асмесена зеленчукова съставка, описват предпочитаните компоненти и начина на приготвяне на ястието. Полезният въпрос е как се представя сместа в истинската супа. Цветната снимка на продукта е отправна точка за обсъждане на външния вид, а не измерване на готовата рецепта.

Резените гъби са друг пример защо формата има значение. Филийка, която подхожда на бистра супа, може да е ненужна в блендирана. Сравнете текстурата и разпределението след пълната подготовка, включително всяка планирана стъпка на претопляне, така че изборът на съставки отразява храната, която ще достигне до закусвалнята.

Проверете количеството натрий, което действително сервирате

Бульонът, основата за супа, смесите от подправки и готовите пакетирани супи могат да допринесат с различни количества натрий. Ръководството на FDA препоръчва проверка на етикета с хранителните факти и отчитане на броя на консумираните порции. Подобно-изглеждащите продукти могат да се различават, така че сравнението се нуждае от действителния етикет и порция.

Първо установете основата на етикета. Дали е за продукта, както е продаден, след разреждане или готов за сервиране? Концентрираната основа не е пряко сравнима с готова супа, докато не се вземат предвид указанията за приготвяне. Ако информацията е неясна, разрешете това, преди да използвате цифрите в изчисление от менюто.

Работен пример: два етикета за супа, готови-за-сервиране

Да предположим, че две хипотетични супи, готови-{1}}за сервиране, съдържат 400 mg и 120 mg натрий на 100 g. Планирате да сервирате 350 g от двата продукта. Умножаването на всяка стойност по 3,5 дава 1400 mg натрий за първата купа и 420 mg за втората. Разликата е 980 mg при същото тегло на порцията.

Решението е кой продукт пасва на храната и всички диетични насоки, които вече са налице. Тези предполагаеми стойности на етикета показват как да се сравняват порции; те не са измерени данни за продукта, препоръчително количество натрий или прогноза за възстановяване при настинка. Използвайте подготвената информация за сервиране на истинския продукт за реална покупка.

Ако крекери, хляб или други храни придружават супата, те също принадлежат към изчислението на цялото-ястие. Сравнението на супата остава полезно, но не отчита всичко изядено. Добавянето на пакет с подправки след прочитане на етикета на супата също променя резултата и трябва да бъде включено.

За домашно приготвена супа изчислете рецептата от използваните съставки, вместо да присвоявате общ номер на „една купа“. Бульонът със силен-вкус не е надеждно измерване на натрия. Когато някой следва предписаното ограничение на натрий или течности, използвайте неговия индивидуален план, за да ръководите сервирането и съставките.

Една различна супа все още може да бъде полезно ястие

Пилето е по желание, ако човекът предпочита друга подходяща рецепта. Една боб или зеленчукова супа може да се планира около собствените й съставки, като протеиновите храни и останалата част от храната се вземат предвид изрично. Поддържайте храната позната, когато апетитът е слаб; има малка практическа полза от извършването на сложна замяна, която лицето не желае.

Едамаме с черупки, например, трябва да се разглежда като съставка в собствената му рецепта. Неговата структура и използваното количество имат значение и е неподходящо за хора, които трябва да избягват соята. Нашето ръководство заедамаме храненеобяснява ядливата основа за сервиране за по-тясно сравнение.

Проверете пълния списък на съставките, когато диетичните изключения са от значение. Юфка, бульон на прах и топинги могат да променят една супа, която изглежда просто. Съхранявайте съответната информация за продукта на разположение и обсъдете алтернатива преди готвене, ако известна алергия или предписана диета повлияе на храната. Домашно приготвен етикет като „зеленчукова супа“ не идентифицира всяка съставка.

Гответе, охлаждайте и претопляйте като три отделни задачи

За сурово пиле използвайте термометър за храна, а не само външен вид. FoodSafety.gov дава 165 градуса F (74 градуса) като безопасна минимална вътрешна температура за домашни птици. Същата диаграма определя 165 градуса F (74 градуса) за остатъците при повторно нагряване. Проверете самата храна; да видите пара над тиган не е същото като да измерите пилето или претопленото съдържание.

Съхранявайте суровите домашни птици и съдовете за тях отделно от готовите-за-съставки. Измийте ръцете и подготвителните повърхности по подходящ начин. Замразените зеленчуци също трябва да следват собствените си указания на опаковката. Комбинирането им с варено пиле не премахва необходимостта от готвене на зеленчуков продукт, който изисква варене.

Планирайте охлаждане, преди да направите голямо количество. Съветът на FDA е да съхранявате нетрайни продукти в хладилник в рамките на два часа, съкратени до един час, когато температурите надвишават 90 градуса F. Разделете голямо количество в плитки контейнери за бързо охлаждане, вместо да оставяте дълбока тенджера навън, докато не се почувства студена. Осигурете подходящи контейнери и място в хладилника, преди храненето да приключи.

За домашно съхранение таблицата на US FoodSafety.gov изброява супи и яхнии, съдържащи зеленчуци или месо за три до четири дни в хладилник при 40 градуса F (4 градуса) или по-ниска. Това ръководство предполага подходящо боравене. Следвайте всички по-ограничителни продуктови указания или местни изисквания, които се отнасят за вашата ситуация; етикет с дата не може да коригира лошо охлаждане или период, оставен топъл.

Когато претопляте, вземете порцията, която възнамерявате да сервирате, и я затоплете старателно според приложимите инструкции. Разбъркайте както е подходящо и проверете температурата, след което оставете сервирането да стане удобно за ядене. Температурата, необходима по време на претопляне, и температурата, подходяща за устата на човек, са отделни решения.

Съобразете партидата с кухнята и апетита

Приготвянето на много голям тиган може да изглежда ефективно, но първо проверете кой ще го изяде и как ще се справи с остатъка. По-малка партида може да бъде по-лесна за разделяне, охлаждане, етикетиране и използване. Може също така да остави място за приготвяне на различна храна, ако човекът вече не иска същата супа на следващото хранене.

За снабдяване със зеленчуци бихме съпоставили количествата във вътрешните опаковки с партидите супа, които кухнята обикновено приготвя. Помислете как персоналът измерва съставките и къде се съхранява отвореният продукт. Theподредба на опаковкататрябва да поддържа тази рутина, като идентичността на продукта и информацията за партидата се запазват заедно със записа за подготовка.

Тествайте метода на сервиране в мащаба, който действително ще използвате. Проба с малка тенджера може да създаде вкус, но по-голяма тенджера може да изисква различен подход за смесване и разпределяне на твърди вещества. Дръжте планирания състав видим в рецептата, така че персоналът да разбере дали сервирането е предназначено да бъде основно бульон или обилна супа.

Избягвайте да компенсирате слабата рецепта, като просто напълните купата по-високо. Ако ястието се нуждае от повече зеленчуци, пиле, юфка или друга съставка, коригирайте формулата и проверете резултата. Това прави промяната повторяема и помага да се предотврати превръщането на решението за порциониране в случайна промяна на рецептата.

Разпознайте кога храната не е непосредствен приоритет

NHS препоръчва почивка, течности и здравословна храна при обикновена настинка. Той препоръчва медицински преглед, когато симптомите се влошат, дишането е затруднено или има болка в гърдите, наред с други проблеми. Ако затруднено дишане или болка в гърдите е силна, потърсете спешна помощ. Хората с продължаващи заболявания или отслабена имунна система също трябва да потърсят подходящ съвет, когато развият симптоми на настинка.

При съмнение за грип CDC препоръчва бърз контакт с клиницист за хора с по-висок риск от сериозни усложнения. Антивирусното лечение с рецепта работи най-добре, когато започне в рамките на един до два дни, въпреки че по-късното лечение може да помогне при някои обстоятелства. Не чакайте да видите дали супата подобрява заболяването, преди да потърсите необходимата помощ.

В рамките на обикновената рутина на хранене предлагайте храна и напитки, които човекът може да управлява, и проверете как се справя. Постоянните затруднения при хранене или пиене заслужават внимание. Рецептата трябва да подпомага грижите, а не да става причина за пренебрегване на промяна в състоянието на човека.

Поддържайте следващата купа практична

Изберете супа, която човекът харесва, изчистете съставките и порцията й и я пригответе безопасно. Може да служи като малка закуска, част от хранене или по-обилно ястие. Съдете го по това какво има в купата и как пасва на деня, а не по неподкрепено твърдение, че една рецепта се бори с инфекция.

За ахранително меню за супи, дръжте съставката кратка, теглото на готовата партида и метода на сервиране заедно. Проверете отново ястието, когато се промени компонент или разфасовка. Това е основата за последователно хранене, което е приятно за ядене и се справя в кухнята.

Референции

• Rennard et al., 2000: Пилешка супа и миграция на неутрофили
• Сану и Екълс, 2008: Горещи напитки и симптоми на настинка
• NHS: Обикновена настинка
• CDC: Лечение на грип с антивирусни лекарства
• FDA: Натрий във вашата диета
• FoodSafety.gov: Безопасни минимални вътрешни температури
• FDA: Безопасно боравене с храни
• FoodSafety.gov: Таблица за съхранение на студена храна