Колко дълго готвите замразена царевица на пара?|XMSD

Замразената царевица на кочани може да се приготви бързо, но точното време се променя в зависимост от размера на кочана, дали царевицата е била бланширана или напълно сготвена преди замразяване, броя на парчетата в уреда за пара и вида на оборудването. Указанието на опаковката е по-надеждно от еднократно прилагане към всеки продукт.

Защо 10–12 минути са практическа отправна точка

Специфичните за продукта-инструкции осигуряват най-сигурната основа за полезна гама.Замразени мини царевични кочани на Simplotсе приготвят на пара от замразени на един слой за 10 минути при 100 градуса, докатоСпецификация на царевичния кобет McCainдава около 10–12 минути в тава за готвене на пара.

Тези указания не правят 10-12 минути универсални. Рецепта от Министерството на образованието на Мисисипи задушава пет-инчови замразени кочани на пара за пет минути в перфорирани тигани за пара. Насоките за обществено хранене на армията на САЩ посочват приблизително 7–9 минути в 5-фунт-уред за пара под налягане и 4–6 минути във{-високоскоростен уред за пара. Оборудването и форматът на продукта обясняват голяма част от очевидното несъгласие.

Как да приготвите на пара замразена царевица на кочан

Този метод е предназначен за търговски замразени цели кочани или сегменти от кочани, които имат указания на опаковката, подходящи за варене на пара.

1. Добавете достатъчно вода в тенджерата, за да генерирате пара, без да позволявате водата да докосва царевицата. Поставете кошницата на парахода и оставете водата да заври напълно.
2. Подредете замразените кочани на един слой, когато е възможно. Не размразявайте, освен ако опаковката изрично не ви изисква.
3. Веднага покрийте съда. Изчакайте да се върне постоянен поток от пара, след което стартирайте таймера.
4. Варете на пара за около 10 минути, преди да проверите типичния кобет. Оставете до 12 минути, когато парчетата са по-големи или уредът за пара възстановява топлината бавно.
5. Отстранете едно парче с щипка. Проверете дали средата е гореща и ядките са меки. Продължете на кратки интервали, ако е необходимо.
6. Извадете царевицата веднага след като е готова. Подправете след задушаване, така че времето за готвене да остане лесно за преценка.

Методът за бланширане-на пара на Университета на Минесота използва същата основна настройка: вряща вода под кошницата, зеленчуци, държани над водата, покрита тенджера и отчитане на времето, което започва, след като продуктът влезе в задушената среда.

Кога трябва да стартирате таймера?

Първо загрейте уреда на пара. Добавянето на замразена царевица временно охлажда кошницата и забавя производството на пара. Стартирането на таймера преди тенджерата да се върне към стабилно задушаване може да остави центъра студен дори когато часовникът показва, че времето за готвене е приключило.

За домашна настройка на котлон, започнете да измервате времето, след като парата отново се движи стабилно около покритите кочани. За търговско оборудване с програмиран цикъл следвайте инструкциите за оборудването и продукта, вместо да превеждате директно време за домашна-кухня.

Размерът на партидата променя ли времето?

да Препълнената кошница отнема повече време за възстановяване на топлината и парата може да е неравномерна. Използвайте един слой, когато е възможно, оставете място за циркулация на пара и гответе втора партида, вместо да подреждате плътно голям брой замразени кочани.

Търговски бланширани, напълно сготвени или замразени сурови?

Тези описания не са взаимозаменяеми. Замразената царевица от търговската мрежа обикновено се-обработва термично преди замразяване, но точният процес и необходимата крайна подготовка са включени в продуктовата спецификация или опаковка. „Бланширан“ не означава автоматично „готов за консумация“.

Търговски замразени и бланширани

Използвайте готвенето на пакета-от-замразена посока. 10–12-минутната конвенционална-варка за готвене на пара е най-полезна за това семейство продукти, когато няма налични по-конкретни инструкции за готвене на пара.

Напълно сварени и замразени

Продукт, ясно обозначен като напълно сготвен или претоплен-само, може да се нуждае от по-малко време. Парете само според указанията, докато се нагрее; не приемайте, че всеки напълно сготвен продукт има едно и също кратко време за претопляне.

Сурова замразена царевица у дома

Суровите домашно-замразени уши са различен изходен материал и не трябва да заемат време за повторно загряване от търговски бланширан продукт. Разширението на Университета на Минесота препоръчва бланширане на царевица преди замразяване и дава-време за бланширане на пара от 10, 13 и 16 минути за малки, средни и големи пресни класове. Ако царевицата е била замразена сурова, използвайте тестван метод за приготвяне и гответе, докато средата и зърната са напълно горещи и омекнали.

Как да разберете кога замразената царевица е готова

Използвайте повече от цвят. Жълтата царевица може да изглежда готова, преди центърът на кочана да е горещ. Повдигнете едно парче с щипка, пробийте няколко ядки и проверете средната част. Ядките трябва да са горещи, нежни и лесни за ухапване, без леден или хладен център.

Ако опаковката посочва вътрешна температура, проверете това изискване с чист термометър за храна. Например един текущ етикет за замразена царевица-на--кочана от Green Giant инструктира потребителите да готвят неговия продукт до поне 165 градуса F. Това е продуктова инструкция, а не разрешение за замяна на етикета на друг продукт.

Избягване на студени центрове и кашави ядки

Студен център обикновено означава, че таймерът е стартирал твърде рано, кошницата е била препълнена, капакът е пропускал пара или кочаните са били по-големи от референтния продукт. Възстановете постоянната пара и продължете на кратки интервали, вместо незабавно да преминете към друг дълъг цикъл на готвене.

Кашавите ядки обикновено показват прекомерно време, ненужно размразяване или продукт, който вече е бил напълно сготвен. Разширението на Университета на Минесота отбелязва, че прекомерната топлинна обработка омекотява клетъчните стени на зеленчуците. Отстранете всяка партида веднага щом ядките станат горещи и крехки.

Готвенето на пара, варенето и готвенето в микровълнова фурна не са едно и също

Не прехвърляйте времето на един метод към друг. Варенето обгражда кочана с вода, парата зависи от потока на парата и възстановяването на оборудването, а времето за микровълнова печка се променя рязко с мощността и броя на класовете. Етикетът „Зелен гигант“ например дава 8–10 минути за кипене на котлона, но много по-широк диапазон на микровълните въз основа на броя на ушите.

Ако опаковката предоставя само указания за кипене или микровълнова печка, използвайте един от тези валидирани методи. Общото преобразуване на пара е по-малко надеждно от тестваната инструкция на производителя.

Какво трябва да потвърдят купувачите на хранителни услуги и търговия на дребно

Указанията за готвене трябва да бъдат разработени за действителния продукт, опаковка и оборудване. Купувачите трябва да потвърдят формата на цял-кочан или сегмент, дължина и диаметър на кочана, състояние на бланширане или готвене, еднородност на парчетата, тегло на опаковката, посока на съхранение, предвиден метод на приготвяне и всяко-изискване за пазарния етикет на дестинацията.

ТекущатаГама замразена царевица XMSDвключва царевични зърна, цели кочани и сегменти от кочани за приложения за търговия на дребно, хранителни услуги и обработка. Препоръчваме тестване на представителни проби в действителния съд за пара на купувача, размер на партида и конфигурация на опаковката, преди да финализирате потребителските или кухненските инструкции.

Състоянието на опаковката и-хладилната верига също може да повлияе на това колко бързо се отделя и загрява замразена партида. Купувачите могат да прегледат нашитеподход за замразени опаковкии посочете формат, подходящ за търговия на дребно, кетъринг или институционална подготовка.

Често задавани въпроси

1. Колко време готвите на пара замразена царевица на кочани?

Използвайте около 10–12 минути като начален диапазон за търговски замразени кочани или кобета в покрит конвенционален съд за пара. Започнете да измервате времето, когато се върне постоянната пара и следвайте друга посока на опаковката, когато е предоставена.

2. Трябва ли замразената царевица да се размразява преди варене на пара?

Обикновено не. Няколко инструкции за търговски продукти уточняват готвене директно от замразено състояние. Размразете само когато етикетът на продукта или изпитаната рецепта го предписват.

3. По-малките царевични кобети готвят ли се по-бързо?

Могат, но оборудването и размерът на партидата също имат значение. Започнете да проверявате от долния край на посочения диапазон на продукта, вместо да приемате, че всеки кратък сегмент се нуждае от точно пет минути.

4. Варенето на четири кочана отнема ли повече време от варенето на един?

Уредът за пара може да отнеме повече време, за да възстанови топлината след по-голям замразен товар. Подредете кочаните с място за пара и започнете да измервате времето едва след като се върне постоянна пара.

5. Колко вода трябва да има под кошницата на парахода?

Използвайте достатъчно вода, така че тенджерата да не изсъхне, но дръжте повърхността й под кошницата, така че царевицата да се готви на пара, а не да се вари.

6. Кога точно трябва да започне таймерът за задушаване?

Започнете, когато покритата тенджера се върне към стабилна пара след добавяне на замразената царевица.

7. Как мога да разбера дали центърът е горещ?

Отстранете централната част с щипки и тествайте ядките от повече от една област. Те трябва да са горещи и нежни без хладен или леден център.

8. Трябва ли цялата замразена царевица да достигне 165 градуса F?

Следвайте етикета на продукта, който имате. Етикетите за някои замразени царевица-на--кочани изрично изискват 165 градуса F, докато инструкциите за готвене могат да се различават според производителя и пазара.

9. Защо замразената ми царевица стана кашава?

Вероятните причини включват задушаване, размразяване преди готвене или третиране на напълно сготвен продукт като суров. Проверете по-рано и извадете царевицата веднага щом стане гореща и крехка.

10. Защо центърът е все още студен след 10 минути?

Таймерът може да е стартирал преди парата да се възстанови, кошницата може да е препълнена или кочаните да са по-големи от референтния продукт. Продължете да готвите на пара на кратки интервали.

11. Може ли сурова домашно-замразена царевица да използва същото време?

Не. Суровите замразени уши не са еквивалентни на бланшираните в търговската мрежа кочани. Използвайте тестван метод за приготвяне и се уверете, че ядките и средата са напълно сварени.

12. Колко време е необходимо на напълно сготвената замразена царевица?

Използвайте указанията му само за повторно{0}}загряване на опаковката. Може да свърши по-рано от продукт, който все още изисква готвене, но няма универсално време за претопляне за всеки размер кочан и опаковка.

13. Може ли замразена царевица на кочан вместо това да се пече в микровълнова фурна?

Да, когато опаковката предоставя указания за микровълнова печка. Времето зависи силно от мощността и броя на кочаните, така че използвайте посоченото количество вода, метод на покриване, стъпка на обръщане и време на престояване.

14. Готвенето на пара по-добро ли е от варенето?

И двете могат да работят. Задушаването избягва потапянето на царевицата, докато варенето може да има по-кратка валидирана посока на опаковката. По-добрият метод е този, който е тестван за наличния продукт и оборудване.

15. Какво трябва да потвърди купувачът за инструкции за готвене на замразени царевични кочани?

Потвърдете формата и размерите на кочана, статуса на бланширане или готвене, теглото на опаковката, посоката на съхранение, целевия уред, размера на партидата, пазарните-изисквания на дестинацията и резултатите от представителни тестове за подготовка.

Последни мисли от XMSD

За покрит конвенционален уред за пара 10–12 минути е полезен начален диапазон за търговско замразена царевица на кочани. Надеждният метод е да готвите от замразено състояние, когато е указано, да започнете да измервате времето след връщане на парата, да проверите центъра и да коригирате размера на кочана, натоварването на партидата, оборудването и етикета на продукта.

Референции

• Simplot Food: Готови за печене мини царевични кочани-Инструкции за приготвяне
• McCain: Информация за продукта на Corn Cobettes и инструкции за приготвяне на пара
• Министерство на образованието на Мисисипи: Замразена пет-инчова царевица на кочана
• Ръководство за хранителни услуги на Корпуса на морската пехота на САЩ: Указания за-готвене на пара за замразена царевица на кочана
• Разширение на Университета на Минесота: Бланширане на зеленчуци
• Green Giant SmartLabel: Екстра сладка замразена царевица-на--кочана Инструкции
• XMSD: Форми за замразена царевица и опции за снабдяване