Замразени броколи в микровълнова: Опаковки, порции и готвене

За да приготвите замразени броколи в микровълнова фурна, първо проверете дали продуктът е предназначен за готвене в торбичката си или трябва да се прехвърли в подходящ съд. След това следвайте пълните указания за този продукт: начално състояние, количество, мощност на микровълновата фурна, време за готвене и всяка стъпка в изправено положение. Времето, отпечатано за една малка торбичка, не е общо време за готвене за всяка торбичка броколи.

За парна торбичка запазете указанията на производителя за опаковката с храната. За разхлабени цветчета използвайте посочения съд-за микровълнова печка и метод за приготвяне. Добавянето на повече броколи, смяната на контейнера или използването на различна настройка на мощността може да промени резултата. Завършете необходимата подготовка и проверете дали храната е сготвена преди сервиране, дори когато короните вече изглеждат ярко зелени.

Полезната цел е повторяема порция с текстурата, от която се нуждае вашето хранене. Дръжте опаковката наблизо, докато подготовката приключи, и отбележете всяка разлика между инструкциите и това, което действително сте използвали. Ако ястието изисква хрупкави запечени ръбове, изберете подходящ алтернативен метод на готвене, вместо да очаквате стандартен цикъл на микровълнова фурна да доведе до печено покритие. За свежа глава, която се нуждае от подстригване, нашатаръководство за готвене на пресни броколиобхваща различна отправна точка.

Отделете торбичката за готвене от торбичката за съхранение

Една торба може да защити замразените броколи по време на съхранение, без да е предназначена за готвене в микровълнова фурна. Потърсете ясен метод на готвене на действителната опаковка. Етикетът на фризера, прозрачното фолио или удобният размер на порцията не идентифицира коя опаковка е вътре в уреда.

Някои продукти съдържат вътрешни торбички за пара във външна торбичка. Други съдържат разхлабени цветчета, които трябва да отидат в чиния. Отворете опаковката само според инструкциите. Разграничението има значение, преди да измерите храната: разделянето на запечатан плик за пара променя подредбата, описана в инструкциите за готвене.

Ръководството на Birds Eye за броколи в САЩ насочва читателите към отделния продукт за пълни подробности за приготвянето. Това е полезно, защото подобни-изглеждащи зеленчуци се продават в различни формати. Прочетете панела за продукта в ръката си, включително по-малките редове за боравене, вместо да разчитате на запомнена инструкция от предишна покупка.

Ние отделяме предоставената опаковка от товара за готвене, когато обсъждаме приложение за броколи. Голяма торба може да е удобна за измерване в кухнята, докато запечатаният модул за готвене изпълнява различна работа. Нашитепродуктова страница за замразени броколипомага за идентифициране на съставката; пригодността за микровълнова фурна изисква информация за специфичния продукт и опаковката.

Прочетете панела за готвене като една процедура

Важните подробности обикновено заемат няколко реда. Прочетете ги заедно преди да започнете, за да не се открие необходимата пауза, пренареждане или период на престой, след като храната достигне масата. Таблицата по-долу показва практическия въпрос, на който отговаря всяка част от инструкциите.

Поддържайте точното описание на сумата. Една торба може да означава запечатан вътрешен модул, а не цялата външна опаковка. Половината чанта може да бъде покрита от отделен набор от указания или може изобщо да не е опция. Разрешете това разграничение, докато опаковката е все още налична.

Бележките за подготовката принадлежат на времето. Ако указанията посочват ястие, добавена вода или конкретно покритие, използвайте тази подредба. Ако торбичката за готвене трябва да остане запечатана, не замествайте общ съвет за пробиване на пластмаса. Различните методи управляват влагата и парата по различни начини.

Кратка бележка трябва да идентифицира продукта, количеството, настройката на уреда и пълната последователност. Прикачете текуща снимка на пакет в споделена кухня, така че следващият готвач да може да види оригиналните указания.

Определете настройката на микровълновата печка, преди да изберете време

Пълната мощност е настройка на конкретен уред, а не една фиксирана мощност, споделяна от всяка микровълнова печка. Свържете информацията за мощността на продукта с мощността за готвене, посочена за вашия модел. Използвайте документацията на уреда, ако контролният панел не прави необходимата настройка ясна.

GE Appliance идентифицира количеството, размера, формата, плътността на храната, началната температура и мощността на готвене като фактори за времето за готвене в микровълнова фурна. Неговите насоки за нивата на мощност също показват, че избраното по-ниско ниво е различно работно състояние от високата мощност. Запомнен брой минути оставя тези условия неопределени.

При комбиниран уред проверете дали избраната функция е тази, която се изисква от инструкциите за храна. Контролният панел може да предлага микровълнова печка, грил и други режими. Снимката или думата броколи на карта с рецепта не е достатъчна, за да изберете между тях. Запазете името на функцията с бележката за подготовка.

Автоматичните програми също изискват внимание. Примерът Cook Select на GE използва както категория храна, така и въвеждане на тегло, с различни категории за пресни и замразени зеленчуци. Той илюстрира защо зеленчуковият бутон не е непременно инструкция от-стъпка. Използвайте указанията на вашия собствен модел за програмата и продукта, който възнамерявате да готвите.

Ако вашият уред не отговаря на наличните указания, получете подходящо ръководство от производителя на храната или уреда или използвайте друг посочен метод. Разделянето на един ват на друг може да доведе до число, но това изчисление само по себе си оставя нерешени подреждането на храната, изправянето и окончателната проверка.

Работен пример: изберете реда за две парни торби

Един действителен продукт показва защо броят на торбите има значение. Семейният любим микс Steamfresh на Birds Eye UK съдържа моркови, броколи и сладка царевица. Публикуваните му указания за 800 W дават 2½ минути за една вътрешна чанта и 4½ минути за две, последвани от една-минута престой.

За две торби удвояването на-времето за нагряване на една торба ще даде пет минути. Посоченото две-време за багаж вместо това е 4½ минути. Добавянето на посочената стойка дава 5½ минути преди следващите стъпки за обработка. Това сравнение гласи конкретна инструкция; не установява време за обикновени броколи или друга марка.

Методът на този продукт също така определя неотворени вътрешни торбички, отпечатаната страна нагоре, без припокриване, като същевременно държи външната опаковка извън микровълновата печка. Пише да не се пробиват торбичките за готвене и да се гарантира, че храната е гореща. Тези условия принадлежат към същия пример като времената.

Включете стойката и стъпките за манипулиране, когато планирате останалата част от вечерята. Времето за загряване на дисплея е само част от подготовката. Съхранявайте текущите инструкции до уреда, докато храната е готова за сервиране.

Изберете ястие за подгряване, а не само за сервиране

За насипно замразени броколи изберете контейнер, идентифициран като подходящ за използване в микровълнова фурна и подходящ за метода на продукта. FDA съветва използването на подходящи за микровълнова -готварски съдове и обяснява, че някои пластмаси могат да се стопят от топлината на храната. Контейнер, който работи във фризера, може да има различно предназначение от този, предназначен за готвене.

Меламиновите съдове за хранене са конкретен пример. Ръководството на FDA казва, че храната и напитките не трябва да се нагряват върху него в микровълнова печка. Следователно една чиния може да бъде полезна за сервиране на готовото ястие, докато за приготвянето е необходим друг съд. Поддържайте това разграничение ясно в кухня, където има няколко подобни-изглеждащи чинии.

Изберете съд, който ви позволява да възпроизведете определената подредба. Ако пробна рецепта използва широка покрита купа, запишете това, а не просто купа за писане. Замяната на много по-тесен и по-дълбок съд променя начина, по който броколите седят, дори ако общото тегло на везната е идентично.

Използвайте капака и устройството за вентилация, необходими за този метод. Подгответе подходящо място за горещия съд преди да започнете. Храната може да предаде топлина към съда и може да се отдели пара, когато се отвори капак или торбичка. Следвайте указанията за работа и пазете лицето и ръцете си от излизащата пара.

Поддържайте формата на продукта и допълненията видими

Обикновени цветчета, нарязани броколи и броколи в сос са различни входящи рецепти. Прочетете описанието на съставките, преди да използвате указанията, запазени за по-ранна опаковка. Сос, друг зеленчук или добавен топинг могат да променят състава и подредбата на храната, която се загрява.

С азамразена зеленчукова смес, използвайте инструкциите за сместа. Парчетата броколи могат да бъдат само еднокомпонентни. Избирането на време от обикновена-рецепта за цветчета оставя другите парчета и действителния пакет извън решението.

Решете кога добавките към рецептата влизат в процеса. Сосът, разбъркан в напълно готови броколи при сервиране, е различна аранжировка от соса, затворен със замразени цветчета по време на готвене. Запишете действителната последователност и използвайте подходяща рецепта за цялото ястие. Това също прави сравнението на текстури по-лесно за тълкуване.

Бихме сравнили планираното разрязване в тази пълна подготовка, преди да променим спецификацията на продукта. Ако крайният резултат има дебели парчета стъбла, които са неудобни за ядене, запишете разреза и метода заедно. Ако основното оплакване е течност, разреждаща сос, опишете този резултат отделно. Тези наблюдения сочат към различни корекции на рецепти или съставки.

Завършете подготовката, преди да прецените текстурата

Агенцията за хранителни стандарти съветва замразените зеленчуци да се приготвят старателно и да се спазва опаковката, когато по-късно ще се използват в студено ястие. Следователно една стъпка в микровълнова фурна трябва да завърши необходимото готвене, вместо просто да направи замразените парчета лесни за разбъркване в салата или купа.

Направете посоченото изправено стъпало част от подготовката. Проверете готовата храна в съответствие с указанията; чистият термометър за храна може да помогне да се установи, че са достигнати необходимите условия за готвене. Видима промяна в короните е само едно наблюдение за парче с прикрепено по-дебело стъбло.

След подходящо готвене преценете текстурата, необходима за ястието. Една съставка за супа и отделна зеленчукова част имат различни кулинарни цели. Опишете какво искате по начин, който друг готвач може да разпознае: парчета, които запазват формата си в купата, или по-мека съставка, която ще бъде смесена в рецептата.

Ако резултатът е неравномерен, върнете се към действителния запис на подготовката. Беше ли същото количеството, използван ли е посоченият метод и промени ли се формата на продукта? Коригирайте идентифицираната разлика, преди да промените няколко неща наведнъж. В противен случай успешен втори опит може да бъде трудно да се повтори, защото никой не знае коя корекция е имала значение.

За порция, която все още не е достатъчно сготвена, продължете според указанията за подходящ продукт или уред и проверете отново преди сервиране. Не се спирайте пред изискването за готвене, за да запазите предпочитаната хапка. Различна кройка или метод е по-добра тема за следващия опит.

Пример: планирайте партиди за готвене за осемнадесет чинии

Представете си малка кухня за кетъринг, която планира осемнадесет страни броколи при 75 g готова храна на чиния. Изискването е 18, умножено по 75 g, или 1350 g. Да предположим, че подходящо изпробване на действителния кухненски метод произвежда 450 g готови броколи от всяка 500 g замразена партида. Това са илюстративни тегла, а не спецификация за добив на XMSD или предложена процедура за готвене.

Три такива партиди осигуряват 1350 g, приготвени от 1500 g замразени. Две партиди осигуряват само 900 g, достатъчни за дванадесет от планираните страни. Недостигът е шест чинии, или 450 гр. готови. Това определя колко храна трябва да приготви кухнята преди обсъждане на графика на уреда.

Изчислението не казва да поставите всичките 1500 g в микровълновата наведнъж. Всяка партида за готвене трябва да остане в рамките на подходящия метод за този продукт, контейнер и уред. Ръководството на GE за големи рецепти предлага разделянето им на партиди или обмисляне на конвенционално готвене, тъй като удобството на микровълновата може да намалее с увеличаване на количествата.

За това илюстративно меню запазете необходимото време и оборудване за три подходящи приготовления. Ако наличният сервизен прозорец не може да ги побере, изберете друг подходящ метод или различен сервизен план. Умножаването на едно-време за партида при промяна на натоварването създава нова процедура, която първоначалният опит не е установил.

Претегляйте приготвеното количество в една и съща точка всеки път, включително всяко определено отцеждане преди порциониране. Съхранявайте запис на храната, която действително е налична за обслужване. Добивът от 90% тегло в примера описва измерен резултат от получаването; не казва нищо за задържането на витамини или как ще се представи друг продукт от броколи.

Водете кратък запис, който обяснява резултата

Захранене и кетъринг, записът на рецептата трябва да свързва закупения артикул с сервираната порция. Включете идентичността на продукта, количеството на партидата за готвене, контейнера, функцията на уреда, пълния метод и теглото на приготвената порция. Тези подробности помагат на друг член на персонала да възпроизведе успешен резултат.

Запишете проблема в видими условия, ако изпитанието ви разочарова. Едно голямо парче, останало твърдо, течност, която се събира под сервирането, и корони, счупени по време на порциониране, са различни находки. Снимайте приготвеното ястие, ако това помага да се обясни проблемът, и запазете тази снимка с условията, използвани за нейното производство.

Избягвайте да променяте доставчика, нарязването, купата и метода на готвене на броколи в едно и също сравнение, освен ако целта не е да тествате изцяло нова рецепта. За конкретен проблем направете целенасочена промяна, като същевременно поддържате подходяща процедура за готвене. Това дава на резултата полезна връзка с решението, което се опитвате да вземете.

Theопаковъчна подредбапринадлежи към тази дискусия, когато засяга измерването, идентифицирането или употребата. Картонена кутия, торбичка за фризер и торбичка за готвене имат отделни функции. Посочете кой трябва да се промени, вместо да се третира по-голяма опаковка като по-голяма одобрена микровълнова партида.

Третирайте остатъците като отделен препарат

Вече сварените броколи се различават от замразената съставка, описана върху неотворена опаковка. Използвайте подходящи указания за охлаждане, съхранение и претопляне на приготвената храна. Съхранявайте отделно протокола за готвене и решението за-третиране на остатъците, така че персоналът да не копира времето за-замразен продукт върху охладена порция.

Указанията за претопляне на FSA изискват храната да е гореща на пара и обяснява, че микровълните могат да оставят неравномерно нагрети зони. Препоръчва се да се обърне внимание на разбъркването и престояването и се препоръчва претопляне на остатъците само веднъж. Това са инструкции за претопляне, а не разрешение за прекъсване на първия процес на готвене или за пропускане на указанията на продукта.

За планиране на хранене, приготвянето на количеството, което очаквате да сервирате, може да намали броя на остатъчните порции, които трябва да се използват по-късно. Използвайте измерения приготвен добив и действителната порция, вместо да гадаете колко пълна изглежда купата. Ревизирайте следващата партида, когато сервизът постоянно оставя повече храна от предвиденото.

Съхранявайте хранителните претенции отделно от задачата за готвене

Печенето на броколи в микровълнова фурна не е гаранция, че всички хранителни вещества са запазени, нито е присъща причина да отхвърлите храната. FDA обяснява, че готвенето в микровълнова не намалява хранителната стойност повече от конвенционалното готвене и понякога може да запази хранителни вещества чрез по-кратко готвене и по-малко добавена вода. Това общо сравнение не е процент на задържане за вашата рецепта.

Изберете метода за безопасно приготвено ястие, което ще се яде и може да се повтори. Запазете указанията за продукта, действителното натоварване на кухнята и желаната завършена текстура в едно и също решение. Тези подробности са по-полезни от обещанието, че едно рязане с нож или един уред запазва всички хранителни вещества.

Когато намерите препарат, който работи, запазете пълния запис с името на продукта. Прочетете новата опаковка, когато покупката се промени. Тогава познато хранене започва с използваеми инструкции вместо запомнен брой минути, чиито първоначални условия са били забравени.

Референции

• Birds Eye UK: Steamfresh Family Favourite Mix Инструкции
• Birds Eye US: Продукт-специфично приготвяне на броколи
• Агенция за хранителни стандарти: Готвене на вашата храна
• FDA: Микровълнови фурни
• FDA: Въпроси и отговори за меламинови прибори за хранене
• GE Appliances: Микровълнови нива на мощност
• GE Appliances: Натоварвания при готвене и разлики в подготовката
• GE Appliances: функция за избор на готвене