Как да сготвим едамаме без черупки от замразено

Гответе замразен едамаме без черупки директно от фризера, като използвате инструкциите за точната торбичка. Варенето е прост избор, когато искате отцеден боб за купа или салата; микровълновата е подходяща за малка порция, когато опаковката дава указания за микровълнова готвене. Дръжте боба покрит според указанията, завършете определеното време за готвене и престояване, след което го отцедете, преди да добавите подправка. Зелената повърхност или топла лъжица не са надежден заместител на инструкцията за готвене.

За конкретен начален пример, Cookin' Greens дава 4–6 минути на котлона за 1 чаша замразен едамаме с черупки, добавен към 1 чаша вряща вода. Това е насока за посочения продукт и количество, а не универсално време за всяка марка или кетъринг саксия. Неговият микровълнов метод използва покрит съд и различно количество вода. Количеството в тигана, оборудването и предишната обработка на продукта са от значение.

Резултатът, към който се стремите, е напълно сварен боб с нежна вътрешност и достатъчно твърдост за финалното му ястие. След като това бъде постигнато, по-нататъшното готвене променя основно текстурата на яденето. Планирайте отцеждането и следващата стъпка от рецептата, преди да започнете: бобът, който влиза в горещ ориз, се нуждае от различна обработка от боба, предназначен за охладена купа за обяд.

Проверете дали торбата съдържа ядки, а не шушулки

Едамаме без черупки се състои от зелен фасул, отстранен от шушулките им. Пакетите могат също да използват думата mukimame. In-pod edamame е различен формат на сервиране: външната шушулка обгражда ядливите зърна и обикновено се изхвърля. Изображение на шушулки на страница с рецепти може лесно да ви насочи към неправилно количество или указания за готвене. Прочетете действителното име на продукта и панела за подготовка, вместо да избирате метод само от снимката.

Започнете с описанието на обработката. Продукт, който е бил бланширан преди замразяване, все още може да изисква готвене. Напълно сготвеният продукт може да има свои собствени инструкции за претопляне или размразяване. "IQF" описва индивидуално бързо замразяване; това само по себе си не ви казва, че съдържанието е готово за консумация. FoodSafety.gov обяснява, че замразяването не унищожава вредните микроби. Пазете оригиналния етикет на разположение, докато подготовката приключи, особено ако прехвърлите торбичката във фризер.

За рецепта, която изисква насипни зърна,обелени ядки от едамамеви дава подходящата форма на продукта без стъпка на обелване. Полезното разграничение е годното за консумация количество, а не твърдението, че премахването на шушулка прави същия боб по-добър от хранителна гледна точка. Сравнете теглата на една и съща основа. Един килограм цели шушулки включва материал, който няма да влезе в готовото ястие, докато килограм обелен боб е началното тегло на съставката преди готвене и отцеждане.

Познатото солено предястие принадлежи към друга задача за приготвяне. Нашитеръководство за едамаме в подсобсъжда този формат на обслужване. Снимката по-долу показва цели шушулки; това е полезно за идентифициране на разликата, но не е илюстрация на свободните ядки, използвани в методите на готвене тук.

Варене: контролирайте порцията, след което източете незабавно

Варенето улеснява равномерното нагряване на умерено количество насипни зърна и премахване на водата от варенето. Първо поставете фин гевгир, за да можете да отцедите едамамето веднага след като завърши определената си подготовка. Използвайте тенджера, която оставя място за разбъркване, без да се разлива. Измерете замразеното количество, вместо да изхвърляте неизвестно количество от голяма торба; в противен случай познато време за готвене може внезапно да доведе до различен резултат.

Примерът Cookin' Greens по-горе започва с вряща вода и определена чаша боб. Добавянето на замразена храна понижава температурата на водата, така че много голямо натоварване в малък съд променя процеса. Следвайте конвенцията за определяне на времето, отпечатана на вашата собствена опаковка: инструкциите може да посочват връщане към кипене, къкри под капак или посочена последователност. Тихата промяна на тази последователност при запазване на същия брой минути нарушава целта на използването на изпитана посока.

Когато инструкцията за готвене приключи, отцедете през гевгир, който задържа малки ядки. Оставете излишната вода да изтече, преди да прехвърлите боба в купа за сервиране. За топла гарнитура, подправете след отцеждане, така че подправката да остане с храната.

Хвърлете леко. Натискането с лъжица може да смачка нежните зърна; това може да подхожда на мазане, но прави купа, предназначена да показва цели ядки, да изглежда неподредена.

Опитайте за консистенция само след приключване на необходимото готвене. Ако центърът е твърд или продуктът не е достигнал определената крайна точка, продължете според опаковката и вашето оборудване. Ако бобът вече е омекнал, оставянето му в гореща вода, докато друго ястие довършва, няма да го подобри. Променете времето на хранене, гответе по-близо до сервирането или изберете метод с по-добър контрол на порциите при следващия опит.

Избягвайте да се опитвате да компенсирате препълнената тенджера с енергично разбъркване. Може да натроши крехките зърна, като същевременно прави малко, за да коригира бавния процес на нагряване. По-малкото натоварване често е по-полезната настройка. За повторно готвене запишете съда, измерената порция и началното количество вода, което сте използвали. Тези детайли правят успешния резултат повторяем и помагат да се разграничи проблем с оборудването от промяна в зърната.

Микровълновите и парните методи се нуждаят от собствени указания

Микровълновата работи добре, когато количеството, контейнерът и уредът отговарят на инструкциите на продукта. За своя собствен едамаме без черупки, Cookin' Greens определя 1 чаша замразени зърна с ¼ чаша вода в покрит съд за микровълнова фурна, загрят на висока температура за 2–3 минути и оставен да престои 1 минута. Листът също така дава вътрешна температура от 71 градуса /160 градуса F за този продукт и предупреждава, че микровълновата мощност варира. Използвайте това като пример за пълна инструкция, а не като разрешение да приложите този график към друга чанта.

Запечатаната торба за пара е част от проектирана система за готвене. Облицовка за фризер или обикновена торба за съхранение не са взаимозаменяеми с него. Печете в микровълнова само оригиналната опаковка, когато инструкциите изрично позволяват тази употреба. В противен случай използвайте указания подходящ за микровълнова-съд и капак. Следвайте инструкциите за вентилация и отворете капака далеч от лицето си, защото излизащата пара може да бъде гореща, дори когато по-хладно зърно остане някъде другаде в съда.

Времето за престояване принадлежи към подготовката. FoodSafety.gov обяснява, че позволява на топлината да се движи от по-горещи зони към по-хладни зони и съветва да следвате указанията за търговски замразени храни. Не премахвайте тази стъпка, защото външността изглежда сготвена. Където разбъркването е насочено, преразпределете зърната отвън към центъра; когато запечатан плик е предназначен да готви необезпокоявано, оставете го според инструкциите.

Кошницата за готвене на пара може да поеме и разхлабени ядки, ако продуктът осигурява подходящ метод и отворите на кошницата ги задържат. Дръжте храната над водата и избягвайте дълбока могила, която се нагрява неравномерно. Няма надеждна причина за прехвърляне на времето за микровълнова фурна към уред за готвене на пара: условията на нагряване и подреждането на натоварването се различават. Ако вашият насипен продукт няма процедура за обработка на пара, вземете ръководство за подготовката му или изберете документиран метод, преди да планирате обслужване около пара.

За нас първото сравнение на микровълновата е порцията и контейнера, последвано от номиналната мощност. Две проби, приготвени в различни купи или на различни дълбочини, ви казват много малко за тяхното относително качество. Поддържайте тези условия еднакви, попълнете указанията за всеки продукт, след това сравнете твърдостта, разделените ядки и свободната вода след източване.

Завършете в ястието, без да варите боба два пъти

За пържен ориз, юфка или зеленчуково соте, полезен подход е да сготвите едамамето по метода, посочен на опаковката му, да го отцедите и след това да го сгънете в съда близо до края. Това ви дава контрол върху подготовката на зърната, преди да се срещне с масло, сос или претъпкан тиган. Ако даден продукт конкретно предоставя инструкции за готвене от замразени в тиган, използвайте ги вместо това. Въпросът е да има един пълен метод за подготовка, а не няколко частични метода, които оставят крайната точка несигурна.

Влагата често е практическата разлика между добра купа ориз и мокра. Водата, полепнала по зърната, отива в готовото ястие, дори когато самото зърно има правилната текстура. Отцедете преди да добавите масло или сос. В една супа това малко количество вода може да не е важно; в ориз с внимателно премерен сос може да разреди вкуса и да омекоти резултата. Преценявайте цялото ястие, а не само боба на лъжица за дегустация.

Печенето и пърженето на въздух създават различна цел за текстура. Сухата външна част може да стане набръчкана или дъвчеща, докато центърът остава относително твърд. Не вземайте назаем график, предназначен за цели шушулки или суха печена закуска и приемете, че ще работи за влажни замразени ядки. Използвайте продукт-специфична рецепта с определено натоварване и решете дали целта ви е топъл крехък боб или истинска суха закуска, преди да изберете оборудването.

Подправката е най-лесна за регулиране на етапи. Започнете с отцеден боб, добавете основния дресинг или сос и опитайте готовото ястие, преди да добавите още сол. Соленият сос може да достави достатъчно подправки без осолена вода за готвене. Лимон, билки, чили и малко масло могат да променят вкуса, без да променят необходимия процес на готвене.

Запазете неподправена проба, когато сравнявате продукти. Опитайте го заедно с готовата рецепта: по-силен дресинг може да скрие вкуса на зърна, който не харесвате, докато киселият сос може да промени цвета, който се надявате да запазите.

    Практически пример:Да предположим, че правите две купи за обяд, една топла с ориз и една студена с листа. Сгответе премерена порция обикновен едамаме с черупки, като използвате указанията на опаковката. Отцедете го, изпратете топлата част направо в ориза и охладете порцията салата бързо при безопасни условия на работа преди сглобяване. Това разделя решението за готвене от решението за-температурата на сервиране и избягва затоплянето на деликатни листа или многократното претопляне на едни и същи зърна.

За студени салати първо гответе и управлявайте охлаждането

Студеният едамаме може да се постави в купа за салата или зърно след необходимата подготовка на продукта и безопасно охлаждане. Размразяването на продукт за готвене-преди-изяждане на продукта не завършва тази подготовка. Нито пък краткото време за сглобяване на рецептата за салата трябва да отменя инструкциите на плика. Сварете боба предварително само когато имате място в хладилника и подходящ начин за охлаждане и съхранение; в противен случай пригответе по-малко количество по-близо до храненето.

Указанията за-безопасност на домашната храна в САЩ изискват нетрайните храни да се съхраняват в хладилник в рамките на 2 часа, съкратени до 1 час, когато температурата на околната среда надвишава 90 градуса F/32 градуса. Използвайте плитки контейнери и дръжте хладилника на 40 градуса F/4 градуса или по-ниска. Не оставяйте дълбока, покрита купа на плота, докато центърът й не стане студен. Промишлената кухня трябва да прилага собствените си приложими изисквания за охлаждане и задържане, вместо да третира това ръководство за дома като своя пълна процедура.

Предотвратете сварените зърна от замърсяване по време на охлаждане и сглобяване. Използвайте чисти съдове и съдове и ги дръжте отделно от сурово месо или сокове от него. За пакетиран обяд поддържайте хладилник или ефективен източник на студ, докато не бъде изяден. Превръзката не замества контрола на температурата.

Етикетирайте контейнера с датата на приготвяне. Това е малък навик, който помага да се отделят партидите и улеснява първо използването на по-старата част.

Общият съвет на FoodSafety.gov е да използвате охладена варена храна и остатъци в рамките на 3-4 дни; по-кратката продуктова инструкция има приоритет. Планирайте количество, което действително ще използвате, вместо да готвите цялата торба за фризер за удобство. Неговата температурна диаграма определя 165 градуса F/74 градуса за повторно затопляне на остатъци. Повтарящото се затопляне и охлаждане също прави сравнението на текстурата по-малко значимо, така че дръжте следващата порция замразена, докато не се наложи да я приготвите, вместо да затопляте отново все по-мекия остатък.

Edamame е соя, а соята е основен хранителен алерген, идентифициран от FDA. За смесена салата или тезгяха за самообслужване-името на съставката трябва да остане видимо за човека, който трябва да избягва соята. Сосовете въвеждат свои собствени съставки и възможни алергени. Запазете оригиналната информация за съставките с рецептата, вместо да приемате, че купата със зелени зеленчуци няма проблеми с алергените.

Повтарящите се порции имат значение в натоварената кухня

Успешният опит с малка{0}}тава е полезна отправна точка за обслужване на храни, но минутите му не се измерват правопропорционално на килограмите. Повече замразени зърна променят възстановяването на топлината, дълбочината на съда и времето, необходимо за разпределяне на топлината. Тествайте действителното работно натоварване с предвиденото оборудване и насоки за продукта. Запишете замразения вход, сготвената изцедена продукция, последователността на приготвяне и текстурата при обслужване. Резултатът направо от гевгира може да се различава от същите зърна след изчакване в горещ съд.

Заприложения за хранителни услуги и кетъринг, контролът на порциите и сервизният прозорец трябва да влияят върху избора на опаковка и метод на приготвяне. Чанта, която пасва на едно планирано готвене, може да бъде по-лесна за последователно използване от голяма опаковка, отваряна многократно. Това е оперативно сравнение, а не причина да изберете автоматично по-малка опаковка: претеглете времето за обработка, пространството във фризера и колко от съдържанието използвате при всяко отваряне.

    Работен пример:Представете си, че една кухня се нуждае от 40 порции в купа, всяка от които съдържа 60 г сварен, отцеден боб. Изискването е 40 × 60 g=2, 400 g или 2,4 kg. При илюстративен опит 1,00 kg замразени ядки произвежда 0,96 kg след договорения метод на готвене и отцеждане. Наблюдаваният добив е 96%, така че началното количество е 2,4 ÷ 0.96=2.50 kg. Тези цифри са хипотетични, а не спецификация за добив на XMSD. Измерете собствения си продукт, преди да използвате калкулацията за покупка или цена на рецептата.

Поддържайте основата на измерване постоянна. Отцедете всеки опит за същия записан интервал и използвайте същия гевгир; в противен случай задържаната вода може да изглежда като по-добър добив. Ако дадена рецепта изисква непокътнати зърна, отделете използваемите цели зърна от парчетата, преди да изчислите използваемия изход на това приложение.

Парчетата все още могат да бъдат ценни за потапяне. Запишете тази втора употреба отделно, така че цялата-цена на рецептата за боб да остане честна, докато кухнята запазва стойността на останалия материал.

Ще сравним две оферти за цената на приемливата отцедена порция, заедно с вкуса и консистенцията. По-ниската цена на замразен килограм може да бъде компенсирана от продукт, който се представя лошо в желаното ястие. Обратно, плащането за изключително еднородни цели ядки може да добави малко към смесения препарат. Първо определете очаквания резултат, след което използвайте готвене на контролирана проба, за да видите коя спецификация го достига.

Изберете ядки и опаковки, които отговарят на метода на готвене

Попитайте за състоянието на готвене на продукта, инструкции за приготвяне и списък на съставките, преди да одобрите проба. След това сравнете замразената проба, прясно сварения боб и готовото ястие. Съотношението на цялото-зърно, забележимите вариации в размера, увреждането на кожата, бучките и вкуса могат да променят поведението на продукта в купа. Снимката е полезна за показване на форма и външен вид, но контролът на температурата и крайната точка на готвене изискват свои собствени доказателства.

Оценката на цвета е по-полезна, когато пробите споделят осветление, температура и подготовка. Двете снимки на ядрото по-горе показват начини за разглеждане на проби до цветен справочник; те не установяват универсален приемлив нюанс или стандарт за готвене. Ако една проба изглежда различно след приготвянето й, сравнете нейната текстура и условията на рецептата. По-тъмна снимка, различен баланс на бялото или допълнителен сос е лоша основа за отказ на иначе подходящ продукт.

Theформат на опаковкататрябва да поддържа режим на готвене и съхранение. Помислете колко чисто се излива торбата, как ще бъде затворено останалото съдържание и дали етикетът остава с продукта. Опаковка за продажба на дребно в микровълнова фурна се нуждае от специфични указания за тази система за опаковане; насипната опаковка се нуждае от инструкции, които отговарят на начина, по който действително ще бъде приготвено нейното съдържание. Съгласете се с тези подробности, преди да отпечатате частен-панел за подготовка на етикети.

За входящи замразени запаси проверете опаковката и наличните температурни записи, като използвате вашата процедура за получаване. Съображенията за предаване заразпределение-на студена веригапринадлежат към този план за получаване. Голямото струпване или лед може да оправдае по-нататъшно изследване, но външният вид сам по себе си не може да възстанови цялата история на съхранение. Задръжте съмнителна доставка за оценка, вместо да се опитвате да я подобрите чрез по-дълго готвене. Приготвянето е последният етап от контролиран хранителен процес, а не метод за поправка на продукт с неразрешен проблем при обработката.

Това видео показва едамаме в шушулки, което е полезно за разпознаване на алтернативната форма на продукта. Използвайте собствените инструкции за приготвяне на продукта с черупки за ядките във вашата рецепта.

Една надеждна рутина е лесна за описание: идентифицирайте продукта без черупки, завършете определения му процес на готвене, отцедете го, за да отговаря на ястието, и го сервирайте или охладете безопасно. Когато резултатът се промени, проверете измереното натоварване, оборудването и обработката, преди да промените всяка част от рецептата. Това ви оставя с полезно обяснение на разликата и метод, който можете да повторите.

Референции

• Cookin' Greens: Продуктов лист с едамаме без черупки и инструкции за готвене
• FoodSafety.gov: Четири стъпки към безопасността на храните
• FoodSafety.gov: Съвети за безопасност на храните в деня на играта, включително съхранение на остатъци
• FoodSafety.gov: Диаграма на безопасната минимална вътрешна температура
• FDA: Хранителни алергии-Какво трябва да знаете