Можете ли да ядете сурова царевица? Прясна сладка царевица и по-безопасен избор

Можете да ядете подходяща прясна сладка царевица сурова. Крехките ядки са годни за консумация без варене, а Cornell Cooperative Extension включва суровоядство сред опциите си за приготвяне. Изберете здрава царевица, предназначена за храна, измийте я под течаща вода, поддържайте оборудването за приготвяне чисто и охладете готовите зърна. Готвенето предлага допълнително намаляване на хранителния риск, особено когато се обслужват хора, които се нуждаят от допълнителна защита.

Замразената царевица се нуждае от различно решение. Торба с жълти ядки може да изглежда готова за салата, но ако инструкциите й изискват готвене, сгответе я, преди да я сервирате студена. Кратката топлинна обработка и замразяването не са разрешение за пропускане на указанията. Консервираната царевица, продавана готова за консумация, е друга възможност за студено ястие, при условие че контейнерът и инструкциите за съхранение са задоволителни.

Полезното разграничение е между храна, която е годна за консумация сурова, продукт, предназначен за директна консумация, и съставка, която изисква готвене. За прясната сладка царевица вашият избор включва и нежност, лична толерантност и начин на обработка преди яденето. Хрупкавата ядка е-наблюдение за качеството на храната; не е тест за вредни бактерии.

Започнете със сладка царевица, не всеки вид царевица

Познатият въпрос за суровоядството се отнася до прясна сладка царевица, събрана с нежни, сочни зърна. Зряла изсушена ядка, кочан, отглеждан за фураж, и крехко ухо, продавано за зеленчукова употреба, не са взаимозаменяеми съставки. Купете царевица, определена за ястието, което възнамерявате да направите. Не използвайте теренна проба с несигурна идентичност, обработка или обработка като основа за сурово брашно.

Качеството на сладката царевица се променя след прибиране на реколтата. Purdue Extension препоръчва бърза употреба, тъй като захарите се превръщат в нишесте, а Университетът на Минесота съветва да използвате прясна царевица в рамките на два дни за най-добър вкус. Това са практически насоки за качество на охладена прясна царевица, а не доказателство, че едно ухо става опасно в един точен час. По-старото ухо може да е по-малко сладко или по-дъвкащо; очевидното разпадане е отделна причина за отхвърляне.

Сладката царевица може да има жълти, бели или смесени{0}}цветни зърна. За решение за-сурова употреба погледнете отвъд цвета към неговата идентичност, състояние и история на боравене. Попитайте как е приготвено и съхранявано; картина на чисти редове отговаря на различен въпрос. Същото разграничение се прилага, когато избирате от онлайн списък с продукти.

Baby царевицата е различна ядлива форма: използва се целият незрял клас. При зрялата сладка царевица зърната са частта, която обикновено се яде, а сърцевината остава след изяждане. Отделноторъководство за сурова бебешка царевицапокрива младото цялото ухо. Съхраняването на тези формуляри отделно предотвратява нанасянето на съвети относно нежна сърцевина на бейби-царевица върху зрял кочан.

Пригответе прясна царевица за начина, по който действително ще се яде

За сурова сладка царевица започнете с непокътнати, здрави уши и подходящо охлаждане. Отстранете люспите и коприната, проверете откритите ядки и ги изплакнете под течаща вода преди рязане или ядене. FDA съветва измиване на ръцете за 20 секунди преди приготвяне на пресни продукти и използване на обикновена течаща вода, вместо сапун или препарат за измиване. Използвайте чист нож, дъска и съд, така че препаратът да не внесе замърсяване след измиване.

Избягвайте да третирате люспите като хигиенична обвивка. Той предпазва ухото физически, но отстраняването му включва ръце, външни листа и работни повърхности. Почистете люспите и коприната, преди да поставите подготвените ядки върху работната зона.

Почистете събирателната купа, преди да я използвате повторно за сервиране. Това малко предаване е лесно да се пренебрегне, когато няколко души споделят претъпкан плот за приготвяне и чиниите се местят между работните места.

Ако ядките се изрязват от кочана, стабилизирайте класа и го отрежете внимателно, като избягвате твърди парчета сърцевина. Проверете събраните ядки за останали парчета коприна и кочани. Премахването на тези видими дефекти подобрява изживяването при хранене. Поддържайте и хигиенните контроли на място: чистият външен вид предоставя само част от информацията, необходима за сурово обслужване.

Измиването намалява повърхностните бактерии; не ги елиминира всички. FDA разграничава измиването от старателното готвене, което намалява риска от вредни бактерии. Изхвърлете гнилата продукция, вместо да се опитвате да я изплакнете или сготвите обратно до приемливо състояние. Когато историята на обработката е несигурна, изберете друга съставка за необработена услуга.

Претенциите за свежест заслужават същото внимание. „Набрано днес“ може да опише времето за прибиране на реколтата, но казва малко за водата за измиване, транспорта, дисплея или кухнята. За храна у дома практическият отговор е внимателен подбор и подготовка. За търговска сурова салата, процедурите за получаване и приготвяне трябва да поддържат тази предназначена употреба по време на цялата операция.

Защо малка порция все още може да се чувства неудобно

Хранителните заболявания и храносмилателният дискомфорт са различни проблеми. Подуването само по себе си не ви казва много за това дали царевицата е била заразена. NIDDK обяснява, че бактериите в дебелото черво произвеждат газове, докато разграждат въглехидратите, които не са били напълно усвоени по-рано. Отговорът варира в зависимост от човека, изяденото количество и останалата част от храната.

Суровата царевица има твърда хапка, така че помислете колко лесно можете да я дъвчете и дали харесвате тази текстура. Готвенето е разумна алтернатива, когато хрупкавата порция е неудобна. Изберете порцията според собствената си толерантност; универсалният брой на ядрото би предложил фалшива точност.

Започнете със скромно количество, ако суровата сладка царевица не ви е позната, дъвчете я добре и я преценете като част от пълното хранене. Салата, съдържаща царевица, боб, лук и голяма порция дресинг, има няколко възможни причини за дискомфорт. Промяната на всички наведнъж затруднява научаването коя корекция е помогнала. Постоянните симптоми, внезапната промяна или симптомите, придружени от болка, диария или загуба на тегло, изискват медицински съвет, както препоръчва NIDDK.

Медицински предписаната диета трябва да определя хранителния избор на индивида. Личните диетични инструкции, включително план за лечение на алергии, имат приоритет пред обща статия за познат зеленчук.

За някой, който сравнява сурова и варена царевица за комфорт, полезният въпрос е практичен: кой препарат и количество работи в рамките на обичайната диета на човека? Това е по-информативно, отколкото да наричаме цялата сурова царевица „несмилаема“. Запишете формата на храната и приблизителната порция, когато обсъждате повтаряща се реакция с клиницист, вместо да съобщавате само, че „царевицата е лоша“.

Суровото не е автоматично по-питателният избор

Сладката царевица допринася с въглехидрати, фибри и други хранителни вещества, независимо дали се счита за зеленчукова съставка или част от смесено хранене. Страницата за прясна сладка царевица на Университета на Минесота, базирайки се на запис за състава на сурова бяла сладка царевица, изброява средно ухо със 77 калории, 17 g въглехидрати, 3 g протеин и 2 g фибри. Това са референтни стойности за тази посочена порция, а не спецификация за всеки сорт или замразен плик.

Въглехидратите доставят енергия, докато фибрите допринасят за нормалната храносмилателна функция. Считайте царевицата за обикновена храна в рамките на цялата диета. Хранителното му съдържание не осигурява основа за лечение на високо кръвно налягане, чернодробни проблеми или заболявания, или за обещаване на специална полза за здравето от консумацията му сурово.

Пълната подготовка често е по-важна от суровия етикет. Обикновената царевица и царевицата, смесена с масло, сметана, сирене или сладък сос, са различни ястия. Сравнете порциите на една и съща основа, включително добавките. Ако използвате пакетирана царевица за планиране на въглехидрати, прочетете информацията за хранителните стойности на конкретния продукт и количеството, което действително ще изядете, включително останалата част от храната.

Методите на готвене могат да променят хранителните вещества и влагата, така че сравнението-с-сготвено на 100 g не е автоматично измерване на загубата на хранителни вещества от едно и също ухо. Добавената вода, дренажът и съставките на рецептата могат да променят основата. За домакинско решение изберете препарата, с който можете да се справите безопасно и да се наслаждавате в рамките на разнообразна диета. За търговски етикет използвайте данни, подходящи за действителния продукт и рецепта, вместо да заемате средните-цифри по-горе.

Бихме запазили тестването на сладостта отделно от този избор. Използвайте оценка на вкуса, за да прецените дали приложението е подходящо, данни за хранителните стойности, за да планирате приноса на храната към рецептата, и инструкции за приготвяне, за да изберете маршрута за обработка. За салата преценете сладостта и нежността след подготовката, която ще се използва в сервирането. Това дава на пробата полезна връзка с готовото ястие.

Замразените ядки са отделно решение за подготовка

Замразената царевица е удобна, защото зърната вече са отделени от кочана и могат да се разделят на порции за рецепта. ТекущатаСпецификация за замразена жълта царевица XMSDописва бланширане и IQF обработка. Тази информация за продукта помага да се идентифицира съставката; инструкциите, доставени с действителния продукт, все пак трябва да установяват как е приготвен за консумация.

Агенцията за хранителни стандарти съветва замразени зеленчуци като сладка царевица да се приготвят старателно и да се следват инструкциите на опаковката, включително преди употреба в студени салати. Размразяването, изплакването с топла вода и добавянето на дресинг са различни операции от готвенето. Запазете необходимата топлинна обработка в рецептата, освен ако подходящ валидиран процес не установи друг път.

Следователно първият ни въпрос за кандидатстване би бил дали вашата кухня може да завърши необходимата подготовка, преди царевицата да достигне линията за сервиране. Ако отговорът е не, променете съставката или работния процес. Не просто преименувайте продукт, необходим-на готвач, на „царевица за салата“. Готовата-за-алтернатива се нуждае от ясна документация за-употреба и подходящо боравене, а не от предположение въз основа на снимка на продукта.

Разликата междубланширана, сготвена и-готова-за консумация замразена царевицасе покрива отделно. Тук следствието е просто: третирайте замразената торба като собствен продукт със собствени указания. Свежестта, статусът на обработка и предназначението принадлежат към различни части на решението за покупка.

Една студена царевична салата може първо да се нуждае от стъпка на готвене

Студеното сервиране описва температурата на масата, а не цялата история на приготвяне на съставката. Изисква се за готвене замразена ядка, която може да бъде сготвена, охладена и използвана в студено ястие при подходящ контрол за боравене. След като този маршрут е избран, планирайте работата по охлаждане и монтаж преди да започнете. Кухня, която може да затопли партида, но не може да я охлади по подходящ начин, е решила само част от задачата.

За остатъците от домакинството FSA съветва да охладите и охладите правилно приготвената храна в рамките на два часа и да я изядете в рамките на 48 часа или да я замразите.

В промишлена кухня използвайте приложимата процедура-за безопасност на храните и местните изисквания. Проектирайте процеса на охлаждане според дълбочината на партидата, оборудването и натоварването. Само домакинските съвети са недостатъчни за одобряване на дълбок контейнер за кетъринг или много по-голяма производствена партида.

Съхранявайте сготвената порция далеч от прибори и контейнери, в които са обработвани неподготвени съставки. Изцедете го в чисто оборудване и го защитете, докато се охлажда. Добавете го към други съставки за салата само в рамките на планирания работен процес, вместо да използвате хладилника като място за довършване на неконтролирана стайна-температура. Дресингът трябва да бъде избран за рецептата, а не да се разчита на коригиране на пропусната стъпка за безопасност.

    Практически пример:Да предположим, че кафене приготвя салата от царевица-и-пипер за обяд, като използва замразен плик с надпис „готви преди ядене“. Кухнята има оборудване за готвене, но няма място за охлаждане на предложената голяма партида съгласно одобрената процедура. Полезното решение е да намалите партидата до количество, което процесът може да обработи, или да изберете подходяща съставка, готова-за-консумация. Очакваният резултат е работещ план за студено-обслужване, без да се премахват изискванията за готвене на доставчика. Това е представителен пример за планиране, а не XMSD клиентска история.

За апрограма за хранене и кетъринг, предаването на рецептата трябва да идентифицира царевичния продукт, необходимата подготовка, размера на партидата, метода на охлаждане и обслужването. Тази подробност предотвратява навлизането на заместваща съставка в ястието според указанията, написани за друга форма. Той също така дава на екипа за закупуване практически въпрос, който да зададе, преди да приеме резервен пакет.

Определете порциите според годното тегло, след което оразмерете партидата за приготвяне

Цяло-закупено ухо и торба ядки нямат една и съща използваема{1}}основа на теглото. Обвивките, коприната и сърцевината са част от работата около свежите уши; свободните ядки премахват голяма част от този препарат. За домашно хранене броенето на ушите може да е достатъчно. За повтаряща се рецепта за салата, претеглете приготвената годна за консумация част, така че ястието да е последователно за различните размери на ушите и формати на доставка.

    Работен пример:Вземете кетъринг, който планира 80 салати с 40 г готова, отцедена царевица на салата. Необходимото количество за консумация е 80 × 40 g=3,200 g или 3,2 kg. Ако едно илюстративно кухненско изпитване с един конкретен продукт и метод дава 95% приготвен добив по тегло, изчислението на входа е 3,2 kg ÷ 0.95=приблизително 3,37 kg. Стойността от 95% е предполагаем пример, а не XMSD гаранция за доходност. Действието е да се измери действителният добив, след което да се планират входът и безопасният партиден капацитет около този резултат.

Количеството за закупуване и партидата за подготовка могат да бъдат с различни размери. Разделете производствения план на управляеми партиди съгласно одобрения процес. Запишете основата за въвеждане, тъй като замразеното тегло, отцеденото тегло и теглото на готовата рецепта отговарят на различни въпроси и не трябва да споделят немаркирано число.

Ще сравним пробите след пълното приготвяне на услугата: гответе, когато е необходимо, отцедете последователно, охладете по предвидената процедура и оценете царевицата в готовата салата. Обърнете внимание на счупените ядки, прекомерното омекване, отделянето на вода и колко добре ядките остават различни. Мостра, която изглежда добре, докато е замразена, може да не осигури необходимата текстура на менюто след подготовка и задържане.

Когато опитът ви разочарова, отделете възможните причини, преди да смените доставчика. Зрелостта, състоянието на ядрото, методът на приготвяне и обработката могат да повлияят на резултата. Повторете оценката на договорената основа и водете лесен запис на партидата и метода. Това прави следващия разговор за спецификация конкретен: можете да опишете проблема в сервираното ястие, вместо да поискате смътно „по-добра“ царевица.

Инструкциите за опаковката трябва да преживеят предаването в кухнята

Решението за подготовка често се губи след отваряне на голяма чанта. Зърната се прехвърлят в работещ контейнер, празната торба изчезва и следващият човек вижда само чиста жълта царевица.

Запазете идентичността на продукта, референтната партида и необходимите инструкции за подготовка с работния склад. Ръчно написан етикет, който казва само "царевица", оставя твърде много място за неправилно предположение.

Прегледизисквания за опаковане и етикети на замразени-храникато се има предвид действителният потребител. Потребителят на дребно се нуждае от четливи указания у дома; кухнята за кетъринг може да се нуждае от указания, които остават на разположение след порциониране. Името на продукта, състоянието на съставките и инструкциите за готвене трябва да съвпадат в опаковката, спецификацията и рецептата. Снимка на студена салата отпред не трябва да закрива готвача,-преди-да използва инструкциите на друго място.

При получаване проверете дали опаковката отговаря на поръчания продукт и проверете състоянието му съгласно процедурата за получаване. Документирайте несъответстващи кодове, липсващи инструкции, повреда или предполагаемо отклонение от-студената верига и потърсете отстраняване преди употреба. Замразеният външен вид сам по себе си не е рекорд за приемане. Също така добре-изглеждащият палет е доказателство за видимо състояние на опаковката, а не доказателство, че ядките могат да се сервират сурови.

Изберете по-безопасен маршрут за обслужване, когато аудиторията се промени

CDC идентифицира възрастни на възраст 65 и повече години, деца под пет години, бременни хора и хора с отслабена имунна система като групи, които са по-склонни да се разболеят сериозно от болести, предавани с храна. Неговите указания за по-безопасни-храни изброяват измитите продукти като по-добър избор от немити продукти и измитите, сготвени продукти като най-безопасни. За уязвима аудитория предпочитайте начин на приготвяне, който намалява риска, вместо да превърне суровата текстура в приоритет.

Това решение трябва да бъде взето преди менюто или съставката да бъдат одобрени. Кухнята за грижи-например се нуждае от своите установени изисквания за-безопасност на храната и хранителни режими, отразени в закупуването и приготвянето. Общият отговор за прясната сладка царевица не отменя тези изисквания. Насочете индивидуалните медицински и алергични въпроси към екипа за грижа за лицето, особено когато менюто трябва да отговаря на предписаната диета.

Свържете всяка част от прегледа на продукта с конкретен въпрос. Използвайте протоколи от инспекции, за да оцените видимите дефекти, инструкции за подготовка, за да установите предвидената употреба и съответната документация за безопасност за действителния продукт. Снимка на оборудване за селекция илюстрира контекста на обработката; документите за продукта обясняват какво е контролирано за съставката, която купувате.

За обикновено хранене подходящата прясна сладка царевица предлага сурова опция след внимателно боравене, докато варената царевица предлага друг приятен избор с допълнително предимство за безопасност. Замразената царевица принадлежи към начина на приготвяне, посочен на опаковката. След като тези решения са ясни, изберете порции и текстура за ястието и запазете инструкциите със съставката, докато не бъде сервирано.

Референции

• Cornell Cooperative Extension: Сладката царевица е любима през лятото
• Purdue Extension FoodLink: Сладка царевица
• Разширение на Университета на Минесота: Сладка царевица
• FDA: 7 съвета за почистване на плодове, зеленчуци
• FDA: Избиране и сервиране на продукти безопасно
• NIDDK: Симптоми и причини за газове в храносмилателния тракт
• Агенция за хранителни стандарти: Готвене на вашата храна
• CDC: Избор на по-безопасни храни