замразените броколи са по-евтини от пресните

Част I: Пазарно търсене и предлагане на броколи
Като кръстоцветен зеленчук, богат на витамин С, витамин К, целулоза и антиоксиданти, търсенето на броколи продължава да нараства в световен мащаб през последните години. Особено водени от тенденцията за здравословно хранене, броколите се превърнаха в задължителен зеленчук в ежедневната диета на много семейства. С нарастването на потребителското търсене съответно нараства и предлагането на броколи, което създава условия за колебания в цените.

1.1 Цикъл на растеж и произход на броколите
Броколите се отглеждат главно в умерени и субтропични региони, с кратък цикъл на растеж и обикновено могат да бъдат събрани в рамките на 70 до 100 дни. Поради това през основния производствен сезон предлагането на броколи е достатъчно, а цената е относително ниска. Със смяната на сезоните обаче, особено в непроизводствения сезон, предлагането на броколи намалява и цената относително ще се повиши.

1.2 Логистични разходи за пресни броколи
Процесът на пресни броколи от полето до масата включва многократна обработка, консервиране и съхранение, а логистичните разходи за тези връзки са сравнително високи. За да се запази свежестта на броколите, обикновено се изисква транспортиране по хладилна верига, което води до допълнителни разходи. Освен това пресните броколи имат кратък срок на годност и са склонни да гният поради времето или условията на съхранение, което води до висок процент на загуби, което индиректно повишава пазарната им цена.

Част II: Производство и структура на разходите за замразени броколи
Процесът на производство на замразени броколи е сравнително сложен. От прибирането на реколтата до крайния продукт, той трябва да премине през множество стъпки като почистване, рязане, бланширане и бързо замразяване. Въпреки че производственият процес отнема много време, производството на замразени броколи има известен мащабен ефект, който може ефективно да намали разходите за единица продукция в дългосрочен план.

2.1 Процес на производство на замразени броколи
Замразените броколи се обработват веднага след бране, за да се увеличат максимално хранителните им стойности и вкус. Обикновено след бране броколите бързо се транспортират до преработвателното предприятие и след стриктно почистване и нарязване се бланшират, за да се стерилизират и запазят ярко зеления си цвят. След това броколите се поставят в устройство за бързо замразяване и се спускат до под -18 градуса за много кратко време, за да се гарантира, че хранителните им вещества не се унищожават.

2.2 Логистика и съхранение на замразени броколи
В сравнение с пресните броколи, логистичните разходи на замразените броколи са по-стабилни. Замразените храни не се развалят лесно, лесно се съхраняват и транспортират за дълго време, особено при трансгранична търговия. Тъй като замразените броколи могат да се съхраняват извън сезона и да се доставят по време на пиковия период на пазарно търсене, колебанията в цената им са малки и относително по-стабилни.

2.3 Ефект от мащаба и разходно предимство
Производството на замразени броколи често е съсредоточено в големи преработвателни предприятия, които намаляват единичните разходи чрез широкомащабно производство. В допълнение, технологичният напредък в индустрията за замразени храни, като по-ефективна технология за замразяване и по-добри опаковъчни материали, също осигуряват подкрепа за намаляване на производствените разходи. Тези фактори правят замразените броколи често по-конкурентни като цена от пресните броколи.

Част III: Сравнение на пазарни цени и тенденции в потреблението
Когато обмислят действителната цена на закупуване на броколи, потребителите трябва да обърнат внимание не само на етикета с цената, но и да вземат предвид фактори като време за съхранение, транспортни разходи и степен на загуба.

3.1 Сравнение на цените на замразени броколи и пресни броколи
Обикновено цената на замразените броколи е малко по-ниска от тази на пресните броколи. Това е главно защото замразените броколи имат нисък процент на загуби и могат да се произвеждат и съхраняват в големи количества, като по този начин се намаляват общите разходи. За разлика от това, цената на пресните броколи е по-вероятно да се колебае поради множество фактори като сезон, условия на транспортиране и пазарно търсене.

3.2 Промени в потребителските предпочитания
С ускоряването на темпото на съвременния живот, все повече потребители са склонни да избират удобни и лесни за съхранение замразени храни. Замразените броколи постепенно изместиха пресните броколи като обичайна съставка в семейните кухни поради удобството и хранителната си стойност. В допълнение, дългият срок на годност на замразените храни също дава на потребителите повече гъвкавост при намаляване на хранителните отпадъци и намаляване на разходите.

Част IV: Тенденции в индустрията и перспективи за бъдещето
С непрекъснатото разширяване на световния пазар на замразени храни производствената технология и маркетинговите стратегии на замразени броколи ще продължат да се оптимизират. В същото време търсенето на потребителите за здравословни диети ще насърчи по-нататъшното развитие на замразените броколи.

4.1 Технологичният прогрес насърчава развитието на производството на замразени храни
С непрекъснатото развитие на технологиите за замразяване вкусът и хранителната стойност на замразените броколи ще се доближават до пресните зеленчуци. В допълнение, подобряването на технологията на опаковане ще удължи допълнително срока на годност на замразените броколи, като същевременно ще намали консумацията на енергия, като по този начин ще намали въздействието върху околната среда.

4.2 Устойчиво развитие и въздействие върху околната среда
Съгласно тенденцията за глобална защита на околната среда, индустрията за замразени храни постепенно се трансформира към устойчиво развитие. Подобрената енергийна ефективност и управлението на отпадъците по време на производството и съхранението на замразени броколи ще помогнат за намаляване на отпечатъка върху околната среда, което не само отговаря на потребителското търсене на по-екологични продукти, но също така създава нови пазарни възможности за компаниите.