Orange Nutrition: Сравняване на цели плодове, сок и опаковани сегменти
Oct 26, 2020
Портокалът осигурява въглехидрати, естествено срещащи се захари и диетични фибри, но количеството в чинията ви определя приноса. Справката за сурови -плодове на FDA изброява един среден портокал с годно за консумация тегло 154 g, с 80 калории, 19 g въглехидрати, 14 g захари, 3 g фибри и 1 g протеин. Тези цифри описват тази референтна част, а не всеки плод, продаван под името портокал или мандарина.
За полезно сравнение съпоставете три неща: идентичността на плода, изяденото количество и формата на продукта. Цял сладък портокал, мандарина, сок и консервирани парчета са отделни записи. Замразените плодове също се нуждаят от собствено продуктово описание. Споделеният цитрусов вкус не прави хранителните стойности взаимозаменяеми.
При опаковани сегменти проверете дали информацията се отнася за изцедени плодове или плодове заедно с опаковъчна течност. При сока прочетете налятото количество, както и информацията за сервиране. При смесен десерт включете другите съставки, вместо да прехвърляте стойностите на плодовете върху цялото ястие. Тези проверки правят числата полезни за ежедневно хранене и за сравняване на съставки в рецепта, без да превръщат храненето в състезание коя форма е винаги най-добра.
Започнете с ядливата част
Референтното-тегло за годно за консумация не включва кората, която не е част от сервирането. Ако претеглите цял портокал, преди да го обелите и след това приложите стойността на обелени-плодове към цялото това тегло, изчислението описва повече годни за консумация плодове, отколкото всъщност имате. Претеглете приготвената порция, когато измереното количество има значение.
Таблицата на FDA също така изброява средна мандарина с ядливо тегло 109 g, с 50 калории, 13 g въглехидрати, 9 g захари, 2 g фибри и 1 g протеин. Двата изброени плода имат различни референтни грамажи. Следователно по-нисък брой на плод не е автоматично доказателство за пропорционална разлика при същото тегло за консумация.
Използвайте цифрите като закръглени препратки към храни. Те помагат да се установи мащабът, докато конкретен плод може да се различава от изброения пример. Хранителното сравнение не става по-надеждно само защото калкулаторът показва няколко знака след десетичната запетая. Съхранявайте описанието на храната и референтната част до всеки получен номер.
Работещ пример: порция половин-портокал
Представете си хипотетично хранене, в което референтният портокал от 154 g е разделен поравно между двама души. Всеки получава 77 g ядливи плодове. Разделянето на референтните количества на две дава приблизително 40 калории, 9,5 g въглехидрати, 7 g захари и 1,5 g фибри на човек. Решението е да се запише споделената порция, вместо да се присвои цял портокал на двете чинии.
Това пропорционално изчисление използва референцията на FDA, а не лабораторен резултат за действителния плод. Неговият полезен резултат е правилната основа за сервиране. Ако един човек получи значително повече плодове, претеглете или изчислете по друг начин това разпределение, вместо да поддържате предположението за равни половини.
Същият принцип се прилага, когато сегментите са разпръснати върху салата. Малка гарнитура и отделно ястие с плодове могат да съдържат портокал, но да добавят различни количества. Опишете порцията, докато се сервира, така че читателят да може да разбере хранителната информация, без да възстановява рецептата.
Поддържайте различни сладки портокали и мандарини
Имената на продуктите са първото място за проверка на сравнение. Източник, озаглавен „портокал“, може да опише сладък портокал, докато опаковка „мандарина“ съдържа различен цитрусов продукт. Изберете съответстваща референция, вместо да избирате коя цифра изглежда най-благоприятна за предложеното ястие.
Нашитеръководство за хранене на мандаринисе отнася до собствената хранителна основа на този плод. За рецепта, която се променя от парчета сладък портокал към сегменти мандарина, актуализирайте едновременно описанието на съставките. Това поддържа идентичността на храната свързана със стойността, използвана при изчислението.
Има две разумни сравнения и те отговарят на различни въпроси. Сравняването на порциите, които всъщност планирате да ядете, помага при вземането на решение за хранене. Сравняването на равни годни за консумация тегла помага да се изследват продуктите на основата на последователно количество. Посочете кое сравнение правите; превключването между тях по средата може да обърне очевидния резултат.
Например, купувачът може естествено да избира между един цял плод и една малка приготвена чаша. Разработчикът на рецепта може да се нуждае от фиксирано тегло на цитрусови плодове във всяка готова порция. Сравнението на порциите на купувача и сравнението на теглото на разработчика могат да бъдат полезни, но техните знаменатели не е задължително да съвпадат.
Също така бихме запазили сетивното решение видимо. Една рецепта може да се нуждае от формата и лесното отделяне на сегменти от мандарина или отрязаните парчета и аромат на избран сладък портокал. Хранителната информация трябва да подкрепя този избор на приложение, вместо да изтрива разликата между съставките.
Прочетете захарите, без да ги броите два пъти
FDA обяснява, че общите захари включват както естествено срещащи се захари, така и всякакви добавени захари. На етикет с хранителни факти в САЩ количеството добавени-захари, въведено от „включва“, вече е част от общите захари. Не е допълнително количество за добавяне отгоре. Това разграничение е особено полезно при сравняване на обикновен плод с подсладен продукт.
Декларацията за липса на добавена захар не означава, че плодовете не съдържат захар. Съответните въпроси са колко общо захар съдържа посочената порция, дали е добавена захар и какво количество от продукта планирате да изядете. Прочетете тези отговори заедно, вместо да разглеждате една фраза като пълно хранително описание.
Ако хипотетичен етикет посочва 12 g общо захари и включва 4 g добавени захари на порция, общата сума остава 12 g, а не 16 g. Останалите 8 g са разликата между посочените общи и добавени количества на тази илюстрация. Това са измислени учебни стойности, а не етикетът на XMSD продукт.
За рецепта запишете конкретния използван продукт. Плодове, опаковани в сироп, плодове, опаковани в сок, и обикновени плодове не трябва да се показват като една и съща обща линия, ако придружаващите ги съставки се различават. Пълното описание на съставките помага да се обясни защо два цитрусови продукта могат да имат различни декларации за хранителни стойности.
Избягвайте да съдите за цялото ястие само от плодовия компонент. Десертът може да включва обикновен цитрус, докато други съставки доставят добавена захар. Обратно, промяната на плодовия компонент може малко да промени готовата рецепта, ако основната разлика е другаде. Изчислете съставките, които действително се променят, преди да заявите твърдение за резултата.
Порцията на етикета е база за изчисление
FDA съветва да проверите размера на порцията и порциите в опаковка, преди да тълкувате количествата хранителни вещества. Размерът на порцията описва количеството, което обикновено се яде или пие; не е лична препоръка. Консумирането на две изброени порции означава отчитане на два пъти повече от изброените количества. Един контейнер може да побере повече от една порция, дори когато изглежда удобно да се довърши наведнъж.
Когато сравнявате два продукта, поставете информацията им на обща основа. Един етикет може да описва малка чаша, а друг - по-голяма порция. Четенето само на показаните калории може да направи по-малката порция да изглежда за предпочитане, дори ако продуктите са подобни при еднакво тегло. Обърнете внимание на количеството на порцията, преди да изберете кой номер да сравните.
За решение на домакинството общата основа може да бъде порцията, която възнамерявате да изядете. За рецепта това може да бъде количеството съставка, необходимо за всяка порция. Сравнението на 100 g е полезно, когато изходните данни и хранителните форми го поддържат, но все пак трябва да се върнете към действителната порция в края.
Поддържайте единиците последователни. Милилитри сок и грамове сегменти са различни мерки; не замествайте едното с другото по предположение.
Следвайте посочените на етикета домакински и метрични количества. Ако дадена рецепта използва тегло, което информацията за продукта не описва, създайте подходящо преобразуване или база данни, преди да изчислите.
Полезният запис за сравнение е кратък: име на продукта, база за сервиране, планирано количество и хранителни вещества, които са от значение за решението. Не се нуждае от всеки номер на опаковката. Нуждае се от достатъчно информация, за да може друг човек да види защо сравнението е справедливо и да го повтори, като използва същите входни данни.
Целият плод и сок са подходящи за различни хранителни ситуации
Целият плод предлага част, която може да бъде обелена и изядена на парчета. Сокът е течна съставка или напитка, така че порцията се определя от налятото количество. Тези практически разлики си струва да бъдат разгледани, преди да потърсите един хранителен победител.
Насоките на NHS 5 на ден включват пресни, замразени и консервирани плодове, като същевременно ограничават комбинираните плодови сокове и смутита до 150 ml дневно, с хранене, и ги броят като не повече от една порция. За избор на консерви предпочита плодове във вода или сок без добавена захар. Тази рамка дава различно третиране на напитки и цели плодови форми.
Ако решавате какво да поднесете към закуската, помислете как ще бъде поднесена и консумирана порцията. Цял плод, готови парчета и чаша сок се нуждаят от различна подготовка и сервиране. Изберете опция, която пасва на храната, след което използвайте информацията за тази опция, вместо да импортирате цял-стойност на портокал в изчислението на напитката.
Запресни портокали, обелването и ядивното разпределение са част от подготовката. В споделена рецепта дръжте отпадъците от корите отделно от теглото, добавено към ястието. Ако в рецептата се използва сок, изцеден от плода, запишете действително използвания сок; първоначалният брой на целите-плодове сам по себе си не установява получената течна част.
Бихме избрали сок за формула, която се нуждае от течен цитрусов компонент и сегменти, където видимите плодове са част от преживяването при хранене. Превключването между тях може да промени останалата част от рецептата. Хранителното сравнение е най-полезно, когато придружава честно описание на тази промяна на формулата.
Замразените сегменти се нуждаят от съответстващо описание на съставките
Думата "замразен" идентифицира състояние на съхранение, а не пълна формула. Прочетете дали продуктът е обикновен плод или препарат с други съставки. Позоваването на замразени плодове и подсладен замразен десерт не са взаимозаменяеми, дори когато и двете използват цитрусови плодове в името си.
Зазамразени резенчета мандарина, използвайте информация, съответстваща на продукта и основата, на която е доставен или приготвен. Хранителният запис трябва да остане свързан със същата съставка, оценена в опита на рецептата. Ако продуктът се промени, предишната информация също се нуждае от преглед.
NIH отбелязва, че готвенето и продължителното съхранение могат да намалят витамин С. Това е причина да вземете предвид историята на приготвянето, а не универсален процент, който може да се приложи към всеки замразен или консервиран продукт. Други въпроси относно хранителните вещества също трябва да използват подходяща информация за продукта, а не общо предположение за консервиране.
Нашият примерен преглед ще разгледа какво се случва в точката на употреба: дали сегментите остават различни, колко свободна течност има и как плодовете се разпределят в съда. Тези наблюдения ръководят решението за рецепта. Те не измерват съдържанието на витамини и предпочитаната текстура не установява превъзходна хранителна стойност.
Нетното тегло и изцеденото тегло отговарят на различни въпроси
Нетното тегло на опаковката и теглото на изцедените плодове трябва да останат различни, когато има течност. Рецепта, която използва само отцедени сегменти, изисква количеството плодове. Рецепта, която включва опаковъчната течност, използва различна комбинация от съставки. Преди да прочетете числата на хранителните вещества, установете коя версия описва информацията.
Консервирани мандариниилюстрирайте защо формулировката има значение. Порция пакетирано съдържание и порция отцедени плодове може да не споделят една и съща основа. Отцеждането не оправдава изваждането на произволен процент от всяко хранително вещество или допускането, че цялата захар, свързана с подсладен продукт, е изчезнала.
Практически пример: планирайте порции от отцедени плодове
При хипотетично изпитване за кетъринг една опаковка съдържа 1000 g нетно съдържание и дава 600 g отцедени сегменти от мандарина при определения метод на отцеждане в опита. За рецептата са необходими 60 г отцедени плодове на порция. Следователно наблюдаваното количество плодове осигурява десет порции: 600 разделени на 60. Разделянето на пълните 1000 g на 60 би отчело неправилно течността за опаковане като използваеми отцедени плодове.
Решението е нуждите от плодове да се базират на наблюдаваното отцедено количество. Кухнята записва метода си на отцеждане и претегля порцията, която действително сервира. Резултатът е реалистичен брой порции за този опит, а не гарантиран изцеден добив за други опаковки или резултат за хранителни вещества за плодовете.
Ако в информацията на доставчика липсва хранително вещество, което е от значение за вашето сравнение, оставете този запис неразрешен, вместо да въведете нула. Попитайте дали е налична подходяща стойност за точния продукт и основа за приготвяне. Празно място, недостъпен резултат и декларирана нула са различни части от информацията. Запазването на това разграничение избягва непълния продуктов лист да изглежда по-информативен, отколкото е.
Запазете датата или версията на използваната информация. Когато формулировката или описанието на опаковката се промени, можете да определите кои изчисления на рецептата се нуждаят от друг преглед. Това е особено полезно, когато сравнявате няколко проби, чиито имена са подобни, но чиито придружаващи съставки или течни основи се различават.
Хранителната работа все още се нуждае от информация за подходящия изцеден продукт. Само добивът от 600 g не може да установи колко захар остава в сегментите. Ако наличното изявление за хранителните стойности описва съдържание, включително течност, попитайте за основата, необходима за предвидената рецепта, вместо мълчаливо да я третирате като изявление за изцеден-плод.
Поддържайте повторяемостта на метода, когато сравнявате проби. Много кратко и по-дълго източване може да доведе до различни количества свободна течност в порцията. Полезният въпрос е кой метод на обработка всъщност ще използва кухнята и кои данни описват този резултат. Последователността позволява смислено сравнение между опитите.
Върнете сравнението към готовото ястие
Хранителният принос на дадена съставка е само една част от пълната рецепта. Запишете формата на цитруса, количеството, всяка включена течност и другите добавени съставки. След това свържете общата партида с броя и размера на готовите порции. Това е моментът, в който сравнението на съставките става полезна информация за менюто.
Когато тествате заместител, променяйте един по един дефиниран компонент, когато е възможно. Ако едновременно промените плодовете, подсладителя, млечната основа и размера на порцията, става трудно да видите коя корекция обяснява резултата. Ясният опитен запис ви помага да решите дали предпочитаната версия отговаря и на хранителната цел.
Например, запазването на същото тегло на цитрусите при промяна на количеството на придружаващия крем създава различен въпрос от замяната на сока с цели сегменти. Първият променя друг компонент на рецептата; вторият променя самата форма на плода. Посочете целта, преди да сравните готовите версии, така че оценката да отговори на предвидения въпрос.
Бихме прегледали приложението с действителния метод на порциониране. Една партида може да съдържа планираното общо тегло на плодовете, докато отделните порции варират значително. Ако оценката на хранителната стойност предполага равномерно разпределение, кухнята се нуждае от подход на сервиране, който разумно следва това предположение. Практичната проверка на порциите може да разкрие несъответствие, преди рецептата да се използва по-широко.
Формат на опаковка и съхранениесъщо принадлежат към дискусията за приложението. Опаковката трябва да отговаря на подготвителната серия и да прави планираното количество лесно за идентифициране и употреба. Пазете оригиналната информация за продукта на разположение, така че кухненският контейнер да не се отдели от съставката, която съдържа.
Изберете цитрусовата форма, която подхожда на ястието, след което сравнете хранителната му информация на правилната основа. Теглото за консумация, размерът на порцията, добавените съставки и обработката на течности обясняват много повече от просто класиране на пресни, замразени или консервирани плодове. След като тези подробности са ясни, числата стават полезни за решение за истинско ястие или рецепта.
За сравнение на цитрусовите съставки,свържете се с XMSDс формуляра за рецепта, основата на порцията и изискванията за-информация за продукта, за да можем да прегледаме съответните опции.