Вакуумни системи за сушене на изсушени храни

Вакуумната технология за сушене е нова технология за сушене, която интегрира вакуумната технология, технологията за замразяване и технологията за сушене. Вакуумът замразява сушене технология е един от най-широко проучените технологии сушене, защото тя може да запази оригиналния цвят, вкус, храненето и биологичната активност на плодовете и зеленчуците в максимална степен, може бързо и напълно да се възстанови оригиналния вид на вода, и е лесен за ядене, лек и лесен за транспортиране.

Вакуумното сушене на селскостопански и хранителни продукти включва замразяване на влагата в продукта при ниска температура и вакуумно изпомпване на ледените кристали в сублимация на газовете, за да се дехидратира продукта. При процеса на сушене на лиофилизираните процеси, процесът на замразяване, прахосмукачка и нагряване трябва да се извършва непрекъснато.

Вакуумът за сушене на фризеробикновено се разделя на три етапа: фаза на предварително замразяване, сублимация и аналитичен етап. Лиофилизация процес трябва да се развие в секции, и след това се свързва в цяло, образувайки температура, налягане и време в крива, а именно кривата на лиофилизация. За всеки нов продукт трябва да се разработи крива на лиофилизация. То показва също, че трябва да се установи подходяща температура, налягане и време, когато различни проби се обработват с различни лиофилизатори, така че да се получат продуктите с добро качество и ниска цена. Техническият маршрут на вакуумното замразяване за плодове и зеленчуци е както следва: суровини → избор → почистване → рязане → замразяване → сублимация → сушене → опаковане → готови продукти.