Какъв е принципът на вакуумfriedа храна?

Същността на вакуумното пържене е, че при отрицателно налягане, храната се дехидратира и изсушава в ядливо масло, така че водата в суровината да се изпари напълно. С намаляването на налягането, точката на кипене на водата също намалява значително. Във вакуум от 1330~ 13300Pa точката на кипене на чиста вода е 10 ~ 55 градуса. Ако температурата на маслото е 80 ~ 120 градуса при пържене, температурата на изпарение на водата в храната ще бъде намалена, а храната може да бъде бързо дехидратирана за кратко време. Ето защо процесът на вакуумно пържене може да произвежда висококачествена пържена храна.