Защо тиквата е питателна: Бета-каротинът е обяснен
Jan 09, 2020
Тиквата е ценена заради оранжевата си плът и полезни хранителни вещества, особено каротеноиди, които могат да допринесат за приема на витамин А. Хранителната му привлекателност е реална, въпреки че промоционалните етикети не му дават отделна хранителна класификация. Една порция принадлежи към други ежедневни зеленчуци в разнообразна диета; как ще го приготвите и какво ще ядете заедно с него остават част от решението.
Най-полезната част от историята е бета-каротинът. Вашето тяло може да преобразува този растителен пигмент във витамин А, хранително вещество, което участва в нормалното зрение и имунната функция. Следователно една купа сготвена тиква има хранителна роля отвъд цвета и вкуса си. Той все още работи най-добре като част от разнообразна диета, а не като отговор на всеки проблем с храненето.
Най-ясното разграничение е между пигмента и витамина. Бета-каротинът и витамин А са свързани, но теглото им е различна информация. Оранжевият интензитет описва външния вид. Яденето на тиква осигурява хранителен принос. Концентрираните добавки повдигат отделни въпроси относно дозата и нуждата. Поддържането на тези идеи отделно прави хранителните качества на тиквата по-лесни за оценяване.
Какво допринася портокаловата плът
Разрежете кулинарна тиква и месото може да варира от бледожълто до наситено оранжево. Каротеноидите помагат за производството на тези цветове. Бета-каротинът принадлежи към това по-голямо семейство пигменти, чиито членове имат различна хранителна активност. Така че широкото твърдение за каротеноидите и конкретната цифра на витамин А дават различни нива на информация за плътта.
Месото също е храна с текстура, влага и вкус. В пикантно ястие нежната му сладост може да контрастира с боб, билки или остър дресинг. В каша носи тяло. Тези обикновени качества помагат да се обясни защо някой може да го яде редовно: зеленчукът е полезен, когато пасва на ястията, които хората наистина харесват, не само когато си заслужава впечатляващо описание.
Месото и семената заслужават отделни описания. Обелено кубче тиква не е хранително взаимозаменяемо с лъжица семки, нито пък е същата храна като екстракта. Дръжте частта, която обсъждате, видима. В противен случай списъкът може да събере благоприятни факти от няколко различни съставки и случайно да ги представи като ползите от една порция.
За по-широки въпроси относно порциите и готовите рецепти използвайтеизмерим хранителен тест за тиква. Каротеноидните единици отговарят на по-конкретен въпрос за хранителния му принос.
Защо бета-каротинът и витамин А използват различни числа
Бета-каротинът е един диетичен изходен материал за витамин А. Таблицата със състава на храните може да го посочи отделно от колоната за витамин А, която често се изразява като еквиваленти на активност на ретинол или RAE. Двете колони описват една и съща храна от различни хранителни гледни точки.
Националните академии обясняват преобразуването на храната, използвано за RAE: 12 микрограма диетичен бета-каротин съответстват на 1 микрограм RAE. Диетичните алфа-каротин и бета-криптоксантин използват различен коефициент, 24 към 1. Това са фактори за хранително отчитане, а не обещание, че всеки човек преобразува всяко хранене с еднаква ефективност. Формите на храни и добавки също имат различни конвенции за преобразуване.
Прочетете буквите след числото. Стойност в микрограми бета-каротин не може да се сравнява директно със стойност в микрограмове RAE. Нито по-стара стойност в международни единици не трябва да се третира тихо като RAE. Ако дадена диаграма изпусне единицата, полученото число може да изглежда точно, без вече да казва какво е измерено или изчислено.
Рядко се налага да правите тази аритметика, за да сготвите вечеря. Става полезно, когато изглежда, че два източника не са съгласни. Започнете със заглавието над всяко число, след което намерете описанието на храната. Един източник може да описва сурови кубчета, докато друг описва сготвен продукт. След като тези подробности са ясни, можете да решите дали сравнението е смислено или имате нужда от по--съвпадащ източник.
Работен пример: проверка на изчисление на каротеноид
Илюстративен пример:Преподавател по храните използва изобретено упражнение за съставяне, за да помогне на възрастните да разчетат хранителните единици. Посочената му порция съдържа 2400 микрограма диетичен бета-каротин. Нейната задача е да обясни ясно действието на този компонент на витамин А.
Използвайки хранителния фактор RAE, тя изчислява 2400 ÷ 12=200 микрограма RAE. Тя обозначава резултата като „активност на витамин А от бета-каротина в тази илюстративна част“. Добавянето на 2400 към 200 би било грешка при двойно-броене: упражнението започва с масата на съединението и го преобразува в стойност на активността. Изчислението замества един израз с друг за посочената цел.
Упражнението включва и 1200 микрограма диетичен алфа-каротин. Неговият принос е 1200 ÷ 24=50 микрограма RAE, което довежда двата изчислени приноса до 250 микрограма RAE. Тези измислени входове демонстрират аритметика, вместо да декларират състава на изобразен продукт.
Тя поставя входа, делителя и резултата на отделни редове. Това оформление прави често срещана грешка по-лесна за улавяне: добавяне на масата на съединение към неговата вече-изчислена активност. Учащите могат да проследят изчислението, да идентифицират от коя колона са започнали и да си тръгнат с използваем начин да прочетат друга таблица с храни.
Следва полезна точка за спиране: след като уредът е чист, върнете се към храната. Не е необходимо да изчислявате всеки каротеноид във вашата кухня. Постоянният източник за точната храна, реалистичната порция и разнообразният модел на хранене са по-практични от събирането на най-голям брой витамини от различни таблици.
Готвенето променя храната, а не само хранителните вещества
Готвенето влияе както на структурата, така и на състава на тиквата. Някои промени правят каротеноидите по-лесни за освобождаване от растителната тъкан по време на храносмилането; други влияят върху това колко остава в храната. Изследователите разграничават запазеното съдържание от достъпността, защото само една цифра дава непълна информация за тези промени.
Проучване на пет биообогатени генотипа тиква изследва краткотрайно варене и задушаване и използва симулирано храносмилане, за да изследва достъпността на каротеноидите. Той установи значително задържане на каротеноиди заедно с променлива достъпност. Този резултат е полезен за разбирането защо само задържаното съдържание не обяснява усвояването. Това не е процент на усвояване в домакинството, клиничен резултат или гаранция за обикновените търговски сортове тиква.
За вечеря изберете препарат, който прави тиквата приятна за хапване. Парете парчета за крехка страна, печете ги за по-суха повърхност или ги гответе и ги пасирайте за гладък компонент. Следвайте инструкциите за конкретния продукт.
Помислете за текстурата, от която се нуждаете, преди да го загреете. Малките парчета могат да станат меки, преди голямото парче да е готово; кашата може да понесе разпадане, което би развалило покритата страна. Поставяме това разграничение на първо място, когато обсъждаме приложение с тиква. Метод, който изглежда впечатляващ от хранителна гледна точка на хартия, но оставя желаното ястие непривлекателно, едва ли ще поддържа полезен ежедневен навик.
Също така отделете сготвеното тегло от началното тегло. Водата, добавена към кашата или изгубена по време на печене, променя знаменателя на стойността на 100 грама. Сравнението на храни трябва да показва дали пробата е сурова, варена или отцедена. У дома това обикновено е причина да изберете съответстващ референтен запис, вместо сами да изчислявате фактор на задържане.
Използвайте мазнините като част от храненето, а не като каротеноидно предизвикателство
Каротеноидите са мастно{0}}разтворими съединения и заобикалящата ги храна може да повлияе на храносмилането им. Една обикновена смесена чиния може вече да включва малко мазнина в дресинг, готварска съставка или друга храна. Погледнете цялата чиния, преди да решите дали тиквата се нуждае от отделно маслено покритие.
Печена тиква със скромен дресинг, тиква заедно с риба или ястие с тиква, поднесено с тофу и друг зеленчук, могат да се считат за пълноценни ястия. Количеството олио пак е по рецепта. Добавянето на повече за преследване на предполагаема полза от усвояването може да промени вкуса, текстурата и енергийния принос, без да осигурява ясно лично хранително предимство.
Запазете вкус в дискусията. Някои хора се наслаждават на кремообразен тиквен компонент; други предпочитат парчета с леко запечени ръбове. Ако една рецепта разчита на тежка сметана или сладко покритие, това е част от характера на ястието, а не скрит бонус, предоставен от неговите каротеноиди. Можете съзнателно да изберете по-богато ястие, без да се преструвате, че тиквата анулира останалите съставки.
За някой, който се справя с диагностицирано заболяване, което засяга усвояването на мазнини или следва предписана диета, общите съвети за храна не са достатъчни. Техният екип за грижи може да оцени пълната диета и всяка нужда от лечение. Обикновените рецепти с тиква не трябва да се използват за импровизиране на добавка или план за лечебно хранене.
Практически пример: демонстрация на готвене в общността
Представителен сценарий:Готвач от общността планира 30-минутна демонстрация за възрастни, които искат повече зеленчуци в делничните си ястия. Менюто вече включва леща, залята с малко олио и лимон, плюс зелен зеленчук. Тя иска тиквата да осигури мек оранжев контраст и има избор между варене на обелени парчета на пара и печене с отделно маслено покритие.
Тя избира варенето на пара, защото лещата вече носи дресинг и кратката сесия оставя малко време за печене. Следвайки инструкциите за приготвяне на тиквата, тя я сварява до необходимата крехкост и сервира парчетата до лещата.
Участниците сравняват меката тиква с по-твърдата леща и зеления зеленчук. Те могат да видят три различни текстури на чинията и да решат дали предпочитат тиквата на парчета или леко намачкана. Готвачът обяснява накратко каротеноидния му принос, като фокусира демонстрацията върху комбинация, която могат да приготвят отново.
За по-дълга сесия, изградена около печени зеленчуци, тя можеше да избере печене и вместо това да коригира дресинга. И двата избора могат да бъдат полезни. Решаващите фактори са останалата част от менюто, наличното време и текстурата, на която се радват участниците.
Това разграничение е полезно приприложения за хранителни услуги и кетърингкакто добре. Едно меню може да научи на правилни хранителни навици чрез храната, която сервира. Персоналът се нуждае от метод на готвене, целева текстура и ясно описание на съставката повече от драматичен слоган за хранителни вещества.
Защо по-наситеният портокал не е витаминен сертификат
Цветът ви дава видима характеристика за сравнение, но не може да достави липсващата хранителна единица. Няколко пигмента, разнообразието, състоянието на изрязаната повърхност и начина, по който се гледа пробата, могат да повлияят на външния вид. Снимка на бледа замразена плът под скреж и снимка на лъскава сготвена плът са особено лоши кандидати за цифрово сравнение на хранителните стойности.
Ние отделяме външния вид от документацията за хранителните вещества. Когато две парчета тиква изглеждат различно, полезният първи въпрос е дали тази разлика се отразява на готовото ястие: портокаловият сос може да се нуждае от различна визуална цел от парчетата в зеленчукова смес. Ако купувачът изисква и определена декларирана хранителна стойност, това става отделен въпрос за доказателство за посочения продукт и пазар.
Решението за покупка може да даде на външния вид правилното му място. Първо оценете храната при сравними условия, включително осветление и дали пробата е замразена или сготвена. След това решете дали цветът подхожда на ястието. Съхранявайте хранителния въпрос със съответната информация за състава, така че нито снимка, нито атрактивно описание да се изискват, за да свършат работата на измерването.
За част{0}}приложение, нашетозамразена тиква на кубчетаинформацията е отправна точка за обсъждане на хранителния формат. Бихме запазили всяко искане за документация за хранителните вещества, различно от изискванията за рязане, пакетиране и готвене.
Тиквата не е заместител на концентрирана добавка
Храна и добавка могат да споделят познато име на хранително вещество, докато представят различни решения. Порция тиква идва с обикновена хранителна структура и се яде в рамките на едно хранене. Една добавка може да достави концентрирано количество в различна форма. Третирането им като взаимозаменяеми, тъй като и двете споменават бета-каротин, пропускат въпросите за дозата, формулировката и причината за употреба.
Службата на NIH за диетични добавки съобщава, че добавките с високи-дози бета-каротин повишават риска от-рак на белия дроб в някои проучвания, включващи пушачи или други високо-рискови групи. Тези доказателства са за изследваните добавки и участници. Това не е причина да се описва обикновената тиква като опасна и със сигурност не е причина да се препоръчва добавка просто защото зеленчукът съдържа същото наименование на съединението.
Обсъдете точния продукт, съставките и дозата на предложената добавка с квалифициран лекар или фармацевт, особено ако вече приемате лекарства или други добавки. Предполагаемият дефицит на хранителни вещества също заслужава професионална оценка.
За ежедневните ястия причината да ядете тиква може да остане неусложнена: наслаждавате се, носи зеленчук, който искате да приготвите, и допринася за разнообразието на диетата. Проблемът с храненето и предпочитанието за пазаруване не трябва да се решават чрез едно и също решение.
Дръжте информацията за хранителната стойност свързана с храната, която купувате
Когато опаковка предоставя информация за хранителната стойност, започнете с името на продукта и основата за приготвяне. Обикновено месо, готов-подправен продукт и подсладен пълнеж могат да изглеждат сходно на онлайн снимка. Списъкът на съставките ви казва какво друго е включено. Инструкциите за приготвяне обясняват предвидената употреба в кухнята.
За предоставена замразена съставка, дръжте идентификацията на храната налична след отваряне на външната картонена опаковка. Оригиналната вътрешна опаковка и информацията за продукта помагат на кухнята да свърже съставката с нейните инструкции и всеки деклариран състав. Разхлабен контейнер, описан само като оранжеви зеленчуци, прави по-късните въпроси относно храната ненужно трудни.
Това е една практическа причина да помислитеопаковане и етикетиране на замразени{0}}хранизаедно с рецептата. Четливата идентичност на продукта и подходящата информация за боравене помагат на персонала да използва храната последователно. Те не създават хранителна полза, но запазват връзката между закупената съставка и сервираната съставка.
Един хранителен факт може да бъде полезен, без да се превръща в основен критерий за покупка. За едно обикновено домакинство достъпността, приемливият вкус и формата, която действително ще бъде приготвена, може да имат повече значение от малката разлика в референтната таблица. За бизнес, който прави точна декларация за хранителните вещества, доказателствената тежест е различна. Дръжте тези две решения отделно, вместо да питате едно закачливо описание, за да отговорите и на двете.
Четене на таблица с хранителни стойности без излишно усложняване на вечерята
Започнете с пълното описание на храната. „Тиква“ може да е единствената видима дума в резултат от търсенето, докато основният запис указва варена, отцедена, консервирана или друга форма. Думите за подготовка са част от доказателствата. Ако ядете лъжица гладко приготвен продукт, запис за парче търговски тиквен пай отговаря на различен въпрос, дори когато и двете съдържат стойност на витамин А.
След това решете дали искате да сравнявате храни или да разбирате храна. Сравняването на състава изисква обща основа за тегло. Разбирането на едно хранене изисква действително сервираната порция. Половин-чиния от една храна и гарнитура от друга могат да създадат подвеждащо впечатление, ако се сравняват количествата им на хранителни вещества, без да се забелязват различните количества.
Запишете само информацията, необходима за това решение. За семейно хранене това може да е формата на храната, приблизителната порция и другите храни в чинията. Учебното упражнение може да се нуждае от каротеноидната колона и нейната единица. Специалист по хранене, оценяващ приема, може да се нуждае от по-пълно досие на храната. Всеки човек може да работи на подходящо ниво на детайлност, вместо да третира всяко хранене като лабораторен проект.
Ако дадена таблица остави единицата или основата за подготовка неясна, изберете по-добре-документиран източник, преди да използвате нейния номер. Това е скромна проверка на информацията, а не причина да се откажете от яденето на зеленчук. Все още можете да готвите тиква като обикновена храна, като оставите настрана неподдържаното числено сравнение.
Разумна причина да запазите тиквата в менюто
Тиквата печели място в менюто чрез познати хранителни качества. Неговите каротеноиди обясняват една хранителна сила; неговата мекота, цвят и нежен вкус обясняват защо работи в много ястия. Заедно те го правят полезен избор заедно с други зеленчуци и останалата част от балансираната диета.
Най-полезният навик е да запазите името на храната и единицата, прикрепени към всяко хранително число, което сравнявате. За планиране на хранене обърнете повече внимание на практична рецепта, отколкото на намиране на най-голямото количество каротеноиди.
След това изберете подготовка, която харесвате и можете да повторите. Крехка гарнитура, пикантна каша или познато смесено ястие е по-добра ежедневна причина да си купите тиква, отколкото сложно обещание за детоксикация, превенция на болести или перфектно усвояване. Добрата храна може да остане обикновена.
За обсъждане на предлагането на замразена тиква, кажете ни ястието, необходимия формат на парчета, употребата на опаковката и местоназначението. Ако документацията за хранителните вещества е част от проекта, включете изрично това изискване.Изпратете XMSD вашите изисквания за тиква.