Замразяване и безопасност на храните

Замразяване и безопасност на храните

Храни във фризера - безопасни ли са? Всяка година хиляди обаждащи се на горещата линия за месо и домашни птици на USDA имат въпроси относно безопасността на продуктите, съхранявани в домашните им фризери. Объркването изглежда се основава на факта, че малко хора разбират как замразяването предпазва храната. Ето малко информация за това как безопасно да замразите храната и колко дълго да я съхранявате.

1. Какво можете да замразите?

Можете да замразите почти всяка храна. Някои изключения са консервите или яйцата в черупки. Въпреки това, след като храната (като шунка) е извадена от консервата, можете да я замразите. Да можеш да замразяваш храната и да си доволен от качеството след размразяването са две различни неща. Някои храни просто не замразяват добре. Примери са майонеза, сметанов сос и маруля. Суровото месо и домашни птици запазват качеството си по-дълго от варените, тъй като по време на готвене се губи влага.

2. Безопасна ли е замразената храна?

Храната, съхранявана постоянно при 0 градуса F или по-ниска, винаги ще бъде безопасна. Само качеството страда при продължително съхранение във фризера. Замразяването предпазва храната, като забавя движението на молекулите, което кара микробите да навлизат в стадий на покой. Замразяването запазва храната за продължителни периоди, тъй като предотвратява растежа на микроорганизми, които причиняват както разваляне на храната, така и заболявания, причинени от храната.

3. Унищожава ли замразяването бактерии и паразити?

Замразяването до 0 градус F или по-ниско инактивира всички микроби -- бактерии, дрожди и плесени --, присъстващи в храната. След размразяване обаче тези микроби могат отново да станат активни, размножавайки се при подходящи условия до нива, които могат да доведат до заболявания, причинени от храната. Тъй като тогава те ще растат с приблизително същата скорост като микроорганизмите върху прясна храна, трябва да боравите с размразени продукти, както бихте направили всяка нетрайна храна. Трихина и други паразити могат да бъдат унищожени от минусови температури на замръзване. Трябва обаче да се спазват много строги условия, контролирани от правителството. Не може да се разчита на домашно замразяване за унищожаване на трихина. Старателното готвене обаче ще унищожи всички паразити.

4. Свежест и качество

Свежестта и качеството в момента на замразяване оказват влияние върху състоянието на замразените храни. Ако са замразени с най-високо качество, размразените храни изглеждат по-вкусни от храните, замразени към края на полезния си живот. Така че замразете елементите, които няма да използвате бързо, рано или късно. Съхранявайте всички храни при 0 градус F или по-ниска, за да запазите витаминното съдържание, цвят, вкус и текстура.

5. Задържане на хранителни вещества

Самият процес на замразяване не унищожава хранителните вещества. При продуктите от месо и домашни птици има малка промяна в хранителната стойност по време на съхранение във фризера.

Замразени зеленчуци и плодове , Моля, свържете се с мен, за да обсъдим повече подробности. Whatsapp: Луси плюс 86 18046224593 слънчев ден плюс 86 1803029511