IQF замразени плодове личи

Бране и пресяване на основен материал: Берете личи, които са 80% до 90% зрели, пълни, блестящи на сянка, без вредители и болести и механични повреди. След като изберете, незабавно ги доставете до преработвателното предприятие за практическо тестване, за да елиминирате меки, загнили, дефектни, преждевременни или презрели плодове, за да гарантирате високото качество на суровините. Почистване и стерилизация: Поставете оценените личи направо в оборудване за почистване на мехурчета и ги измийте с течаща вода, за да се отървете от мръсотията, замърсителите и остатъците от пестициди отвън. След това използвайте подходящ фунгицид за насищане и хигиенизиране, като например обслужване с хлорен диоксид. Времето за накисване и концентрацията трябва да се управляват стриктно, за да се гарантира безопасността и сигурността на храните и да се избегнат неблагоприятни резултати върху качеството на плодовете. Отстраняване на обвивката и сърцевината: Дренажни тръби за дезинфекцираните личи, отървете се от черупките и сърцевините на ръка или с помощта на специално механично оборудване, опитайте се да запазите плътта непокътната, минимизирайте щетите по плътта и поддържайте първоначалната форма и предпочитанията на личи. . Третиране за предпазване на нюанса: Като се има предвид, че пулпата на личи е наистина лесна за окисляване и кафеникава след отлепване, обелената и съчетана пулпа от личи незабавно се приема в услуга, състояща се от средства за защита на цвета като аскорбинова киселина и лимонена киселина. Защитното средство може ефективно да попречи на активността на полифенол оксидазата, да спре промяната на цвета на пулпата и да запази нейния бял оттенък и свеж вид. Бързо замразяване: След защита на сянка, личи се изцеждат през тръбите и се разпределят равномерно върху конвейерната лента на самотния бърз фризер. Те се замразяват бързо при понижено температурно ниво от -30 градуса до -50 градуса, за да се гарантира, че водата в пулпата на личи незабавно образува фини ледени кристали. Личито се замразява, докато нивото на централната температура достигне посоченото по-долу -18 градуса, което може да запази хранителните вещества, аромата и вкуса на личи в най-голяма степен и да минимизира щетите върху клетъчната структура. Опаковка и съхранение на продукта: В среда с ниска температура, бързо замразените личи се опаковат според указаното тегло и вид опаковка на продукта. Обикновено използваните опаковъчни продукти се състоят от найлонови торбички, хартиени кутии и т.н. и незабавно се прехвърлят във фризер под -18 градуса C за съхранение, за да се избегнат промени в температурното ниво, да се предотврати размразяването на артикула и влошаване на качеството, да се гарантира стабилност на най-високо качество на продукта по време на съхранение и транспортиране и удължава експлоатационния живот на артикула.