Насипно замразен карфиол

Закупуване на основен материал и преглед: Купувайте пресен, чист от вредители, механично непокътнат и напълно израснал карфиол от надеждни доставчици. При получаване на суровите продукти извършвайте стриктни оценки на качеството и отстранявайте неквалифицираните продукти. Предварителна обработка: Отрежете корените и неправилните или дефектни части на карфиола и го разглобете на малки цветчета с еднакъв размер. След това го измийте обилно с чиста вода, за да се отървете от мръсотия, прах, повтарящи се химикали и възможни замърсявания като насекоми по повърхността. Обелване: Поставете почистените цветчета карфиол направо в гореща вода за оцветяване. Времето и температурата на бланширане трябва да бъдат специално регулирани. Обикновено бланширайте в гореща вода при 90 градуса - 100 градуса за 1 - 3 минути. Функцията е да спре активността на ензимите и да предотврати промяната на цвета, вкуса и други висококачествени дегенерации на карфиола по време на последваща обработка и съхранение. В същото време той може да изпълнява и специално задължение за стерилизация. Климатизация: Веднага след оцветяване, преместете карфиола в студена вода за бързо климатизиране, за да сте сигурни, че температурата на карфиола бързо се понижава, вътрешната топлинна реакция е спряна и неговият свеж вкус и страхотен цвят се запазват. Бързо замразяване: Използвайте иновация за индивидуално бързо охлаждане (IQF) или друго високоефективно оборудване за бързо охлаждане, за да замразите бързо охладения карфиол при ниско температурно ниво от -30 градуса до -50 градуса, за да сте сигурни, че карфиолът бързо преминава през максималната зона за образуване на ледени кристали, за да създаде малки и равномерни ледени кристали, намалявайки щетите върху клетъчната структура, следователно много по-добре запазвайки хранителните вещества, аромата и вкуса на карфиола. Нивото на температурата в сърцевината на бързо замразения карфиол трябва да бъде посочено под -18 градуса. Опаковка и съхранение: Бързо замразеният карфиол се опакова в насипно състояние според определеното тегло или количество, като обикновено се използват найлонови торби или хартиени кутии и други продукти за опаковане на продукта. След опаковането, той незабавно се прехвърля във фризер под -18 градуса за място за съхранение, за да се гарантира постоянна температура по време на съхранение и транспортиране, за да се избегне размразяването на артикула и влошаването на качеството.