Замразени ленти от пипер

1. Набавяне и тестване на суровина: Избирайте чушки с ярък цвят, плътно месо, добра зрялост, без вредители и без механични повреди от висококачествени бази за засаждане на пипер. Контролирайте стриктно качеството на суровините, за да гарантирате ефекта от последващата обработка. Чушките се разделят на различни видове според техните характеристики, включително сладки пиперки, заострени чушки и др., за да задоволят нуждите от различни продукти.

2. Почистване и премахване: Използвайте различни методи за почистване, първо използвайте спрей под високо налягане, за да премахнете повърхностните замърсявания и петна, след това накиснете в резервоар за накисване и използвайте почистващ препарат за храна, за да премахнете остатъците от химикали. Накрая изплакнете обилно с чешмяна вода, за да сте сигурни, че чушките са чисти и без остатъци от химикали.

3. Рязане на ивици: Съгласно изискванията на продукта, използвайте професионални ножове, за да нарежете чушките на дълги ивици с еднаква дължина, точно контролирайте размера, осигурете постоянно нагряване и размразяване по време на замразяване и обработка, поддържайте стабилен вкус и намалете увреждането на клетките на чушките по време на рязане на лента.

4. Бланширане и запазване на цвета: Бързо бланширайте ивиците пипер в 90-98 градуса гореща вода за 30 секунди до 1 минута, което може бързо да инактивира оксидазата, да предотврати леко покафеняване и да запази яркия цвят. В същото време добавете подходящо количество лимонена киселина, аскорбинова киселина и други оцветители, за да подсилите ефекта, и след това бързо охладете на въздух или студена вода, за да заключите деликатния и нежен вкус.

5. Сушене и замразяване: Охладените резени чушки се дехидратират чрез резонансна или центробежна дехидратация, за да се премахне излишната стайна температура и да се намали смущението на агломерацията на ледени кристали, и след това се изпращат във флуидизирания слой за бързо замразяване и друго оборудване за бързо замразяване. Под действието на силна циркулация на студен въздух централната температура на резените чушки бързо пада до под -18 градуса, ледените кристали са малки и еднородни и клетъчната структура е завършена.

6. Опаковка и съхранение: Използвайте устойчиви на ниски температури, кислородоустойчиви и влагоустойчиви опаковъчни материали, като торбички от композитно пластмасово фолио, вакуумни опаковки или пълнене с азот, стандартни количествени опаковки и ги съхранявайте правилно в {{4} } степен студено съхранение. Редовно вземане на проби за предотвратяване на температурни промени и осигуряване на стабилно качество и вкус в рамките на срока на годност от 12-24 месеца.