Замразен нарязан спанак

Основната стъпка е придобиването на суровини и брането на пресен, чист от вредители и висококачествен спанак. След като суровите продукти се приемат, те първоначално се рафинират, за да се отстранят корените, пожълтелите паднали листа и замърсяванията на спанака, а след това се измиват напълно с чиста вода, за да се елиминират повърхностната почва и повтарящите се пестициди и различни други замърсители. След измиване спанакът преминава в етап на бланширане, като спанакът се излива за кратко в топла вода. Нивото на температурата на водата обикновено се управлява на 90-95 градуса за около 1-2 минути. Бланширането може да пасивира ензимната задача в спанака, да избегне трансформирането на цвета и износването му при последваща обработка и пространство за съхранение и може допълнително да играе определена функция за стерилизация. След обеляване спанакът се охлажда незабавно и често се използва пръскане със студена вода или насищане за бързо охлаждане на спанака до под 10 градуса. Охладеният спанак се нарязва на идеални размери чрез механични устройства за нарязване, обикновено парчета от 2-5 сантиметра. Нарязаният спанак постъпва в процес на опаковане, като се използват опаковъчни материали за хранителен продукт и се опакова според зададения грамаж. Опакованият спанак незабавно се изпраща до устройствата за бързо замразяване и бързо се замразява в атмосфера с ниска температура, посочена под -30 градуса, така че температурата в сърцевината на спанака незабавно да спадне под -18 градуса, за да се гарантира качество и предпочитание на продукта и удължаване на срока на годност. В крайна сметка ледено нарязаният спанак се премества в нискотемпературен хладилен склад за място за съхранение, в очакване на продажба и транспортиране.