Замразени парченца сладък картоф

Опция за основен материал: Внимателно подбрани приятни картофи с умерено зреене, без вредители, без гниене и нормална форма. Извършете първоначално тестване, за да елиминирате хора с видими недостатъци на повърхността. Измиване и белене: Поставете сладките картофи под течаща вода, за да почистите напълно и да се отървете от замърсявания като кал и пясък, след което използвайте механично или химическо обелване, за да елиминирате приятната картофена кора, за да се уверите, че кората е напълно обелена и прекрасната картофена плът не е повредена. Нарязване: Нарежете обелените прекрасни картофи на еднакви по големина блокчета. Размерът на блоковете зависи от изискванията на продукта, обикновено 2-5 квадратни сантиметра, за да се гарантира равномерно нагряване и охлаждане при последващо боравене. Бланширане: Поставете прекрасните картофени бонбони в гореща вода за бледене, нивото на температурата се контролира на 90-100 градуса, а времето е около 2-5 минути. Целта е да се пасивират ензимите в прекрасните картофи, за да се предотврати промяната на цвета и разграждането им по време на съхранение, а също така може да се дезинфекцира до определена степен. Стъпка на охлаждане: След оцветяване, бързо охладете приятните картофени блокове със студена вода или хладен въздух, за да намалите бързо температурата и да спрете влиянието на топлината върху високото качество. Процедура за бързо замразяване: Охладените чудесни картофени блокове се изпращат до бързия студен проход или бързо охладения склад и бързо се замразяват в среда с намалена температура, посочена под -30 градуса, така че влагата вътре в прекрасния картоф незабавно да образува фин лед кристали, намалявайки увреждането на клетъчните тъкани и запазвайки предпочитанията и храненето. Опаковка и съхранение: Бързо замразените прекрасни картофени блокове са опаковани със защитени и устойчиви на влага опаковъчни материали за продукти и са съхранявани във фризер под -18 градуса, за да се гарантира високо качество на продукта и да се удължи експлоатационният живот.