Категория на технологията за замразяване

Технология за замръзване под високо налягане

Технологията за замразяване под високо налягане HPF използва промяната на налягането, за да контролира поведението на фаза на промяна на водата в храната. При условия на високо налягане (200 ~ 400MPa) храната се охлажда до определена температура. По това време водата не замръзва и тогава налягането бързо се освобождава. Вътре се образуват малки и еднообразни ледени кристали и обемът на ледените кристали няма да се разшири, което може да намали вредата от вътрешната страна на хранителната тъкан и да получи замразена храна, която може да поддържа първоначалното качество на храната.

Технология за замразяване на ледени нуклеинови активни бактерии

Технологията за замразяване на ледени нуклеации, активна бактерия, изследваното поле на биологичното ледено ядро ​​непрекъснато се разширява и задълбочава, развило се е от лед ядрени бактерии до ледени ядрени гъбички, отчетени са 11 вида ледени ядрени гъби от 4 рода, с изключение на 3 вида са лишеи гъби В допълнение, останалите осем вида принадлежат към Fusarium. Предимствата на използването на ледено сърцевина, подпомогнато от замразяване, са: може да увеличи точката на замръзване на водата в хранителни материали, да съкрати времето за замръзване и да спести енергия; насърчават растежа на ледени кристали и образуват ледени кристали с по-голям размер, като същевременно намаляват разходите за операции по замразяване и правят последващи Отделянето на ледените продукти от концентрирани материали става лесно; намалява се загубата на хранителни материали върху ледени кристали, подобрява се чистотата на ледените кристали и се намалява загубата на твърди вещества. Технологията на замразяване на добавянето на бактерии от ледено ядро ​​към хранителните материали, които ще бъдат замразени, е приложена при замразяване на сушене на храни и замразяване на плодови сокове.