Комбинирана технология сушене за сушени храни

Комбинираната технология за сушене е вид композитна технология за сушене, която се извършва на етапи според характеристиките на материалите чрез допълване на предимствата на два или повече метода на сушене, като комбинирано сушене с горещ въздух, комбинирано сушене с горещ въздух, комбинирано сушене с горещ въздух, микровълнова печка и др. Това е продукт на комбинация от различни методи за сушене на горещ въздух, микровълнова сушене, вакуумно сушене и сушене на фризер. Тя включва физика, флуидмеханика, криогенно охлаждане, топлина и трансфер на маса, автоматичен контрол и така нататък.

Характерно за комбинираната технология за сушене е, че може да се възползва пълноценно от предимствата на различните технологии за сушене и да използва различни методи за сушене в различни етапи на сушене, за да се отстрани по-голямата част от свободната вода и колоиден свързваща вода чрез изпаряване или сублимация. Предимствата на комбинираното сушене са намаляване на времето за сушене, намаляване на потреблението на енергия, подобряване на качеството, лесна за работа, благоприятна за опазване на околната среда, безопасна и ефективна, може да намали разходите и да поддържа качеството на храната.

В момента, трудността на комбинираната технология сушене е да се определи оптималната преходна точка. Тъй като тъканните състояния на различни плодове и зеленчуци се различават значително, са необходими много експерименти, за да се определи оптималната преходна точка на различните методи на сушене. За да се постигне автоматичен контрол на комбинираната технология за сушене, е необходимо да се установи разумен математически модел. Въпреки че има много изследвания на модела, универсалността на теоретичния модел и действителния процес на сушене все още са доста различни и много параметри трябва да бъдат проучени по-нататък, което също е трудна за тази технология. Освен това, оборудването за съвместно сушене технология също трябва да бъде постоянно подобрявано, самото оборудване с висока консумация на енергия, работни условия, трудни за контрол, проблеми с откриването онлайн и други проблеми трябва да бъдат допълнително проучени и решени.