Как да разбираме правилно замразената храна?

Замразената храна често се обсъжда по два противоположни начина. Някои хора го смятат за удобен, научен и полезен. Други го свързват с високо преработени храни, лошо хранене или нездравословно хранене. В XMSD смятаме, че и двата изгледа са непълни. За да разбираме правилно замразената храна, не трябва да я съдим само по думата „замразена“. Трябва да разгледаме вида на продукта, суровината, метода на замразяване, нивото на обработка, условията на съхранение, етикета, студената верига и крайното приложение.

Чанта със замразени кубчета манго IQF, кашон със замразени цветчета броколи, замразена пица, предварително-пържена замразена закуска и замразена готова храна се съхраняват във фризера, но това не са един и същи вид храна. Някои замразени храни са прости съставки. Някои са формулирани продукти. Някои са предназначени за промишлена обработка. Някои са предназначени за удобни ястия. Ако поставим всички в една категория, ще разберем погрешно замразената храна от самото начало.

Като доставчик на замразени плодове и зеленчуци, XMSD разглежда замразената храна от гледна точка на практическата -верига за доставки. Ние се интересуваме дали суровината е подходяща, дали процесът на замразяване е контролиран, дали продуктът остава стабилен по време на съхранение и транспортиране и дали крайният потребител може да го приложи безопасно и ефективно. Тази статия обяснява как да разбирате правилно замразената храна от гледна точка на хранене, обработка, безопасност, студена верига и B2B снабдяване.

Защо замразената храна често се разбира погрешно

Замразената храна не е една единствена категория

Първата стъпка е да разделите замразената храна в различни категории.Замразената храна е форма за съхранение и консервиране, а не отделна хранителна категория.Замразеният зеленчук с една- съставка има много различен хранителен и преработвателен профил от замразено ястие със сос, олио, сол, нишесте и множество подправки. Обикновеният замразен плод има различна употреба от подсладен замразен десерт или плодов препарат със сироп.

Ето защо не трябва да казваме „замразената храна е полезна“ или „замразената храна е лоша“ твърде бързо. По-точният въпрос е: за каква замразена храна говорим? Обикновени замразени плодове ли е? Замразен зеленчук ли е? Готвено ястие ли е? Пържена закуска ли е? Дали е продукт с добавена захар или високо съдържание на натрий? Отговорът се променя според продукта.

Удобството не винаги означава лошо хранене

Много потребители свързват удобството с по-ниско качество. Това не винаги е правилно. Замразените зеленчуци могат да улеснят готвенето. Замразените плодове могат да направят смутита, десерти и хлебни приложения по-стабилни. Замразената царевица, грах, едамаме, спанак, броколи и горски плодове могат да помогнат на домакинствата, ресторантите и фабриките да намалят отпадъците и да подобрят планирането.

Проблемът не е самото удобство. Проблемът възниква, когато удобството е изградено чрез тежка формула, прекомерен натрий, добавена захар, високо съдържание на масло или ниско качество на суровината. Обикновен IQF замразен плод или зеленчук е удобен, защото се измива, нарязва, сортира и замразява. Това е различно от силно преработено замразено ястие, предназначено главно за интензитет на вкуса и стабилност на рафта.

Пресни, замразени и преработени не трябва да се смесват заедно

Прясна храна, замразена храна и преработена храна са различни понятия. Прясно се отнася до състояние след прибиране на реколтата или производство. Замразеният се отнася за-метод за съхранение с контролирана температура. Обработено се отнася до степента на физическа, термична или промяна на формулата. Един продукт може да бъде пресен и преработен. Един продукт може да бъде замразен и прост. Един продукт може да бъде замразен и силно обработен. Тези понятия не трябва да се смесват.

Например прясно{0}}нарязаният плод е пресен, но все още е обработен, защото е измит, обелен и нарязан. Замразените кубчета манго се замразяват и обработват физически, но все пак може да са плодов продукт с една-съставка. Замразената пица е замразена и формулирана с множество съставки. Разбирането на тази разлика помага на потребителите да вземат по-добри решения.

Какво всъщност означава бързото замразяване?

Бързо замразяване срещу домашно замразяване

Бързото замразяване и домашното замразяване не са едно и също. Домашното замразяване обикновено става бавно в домашен фризер. Полезно е за съхранение, но скоростта на замразяване зависи от размера на продукта, дебелината на опаковката, натоварването на фризера и производителността на фризера. Когато замразяването е бавно, по-големи ледени кристали могат да се образуват в структурата на храната, особено в плодове, зеленчуци и продукти с високо съдържание на вода.

Индустриалното бързо замразяване е предназначено да намали температурата на продукта по-бързо и по-равномерно. При замразените плодове и зеленчуци това може да помогне за защита на външния вид, текстурата и възможността за порции. За B2B купувачите разликата е важна, защото продуктът трябва да работи последователно след транспортиране, съхранение и приложение. Замразена съставка, използвана във фабрика или ресторант, трябва не само да бъде замразена; трябва да се замразява контролирано.

Защо размерът на ледените кристали има значение

Храната съдържа вода. По време на замръзване водата се превръща в лед. Ако замразяването е бавно, по-големите ледени кристали могат да повредят клетъчната структура. След размразяване това може да доведе до повече загуба на капки, по-мека текстура и по-лош външен вид. Ето защо замразените горски плодове могат да станат меки след размразяване и защо някои зеленчуци губят текстура, ако не се обработват и съхраняват правилно.

Бързото замразяване не може да накара всеки продукт да се държи като пресен след размразяване. Плодовете с високо съдържание на вода все пак ще променят структурата си. Но бързото замразяване помага за намаляване на загубата на качество в сравнение с бавното замразяване. За много приложения не е необходимо замразените плодове да се връщат към свежа текстура. Трябва да се представя добре в смутита, пълнежи, сосове, десерти, кисело мляко, хлебни изделия, напитки или промишлена обработка.

Защо обработката на IQF е важна за плодовете и зеленчуците

IQF означава индивидуално бързо замразено. В този процес малките парчета се замразяват отделно, вместо да се превърнат в един твърд замразен блок. За плодове IQF може да се използва за кубчета манго, половинки ягоди, боровинки, парченца ананас и други нарязани форми. За зеленчуци IQF може да се използва за цветчета броколи, царевични зърна, грах, едамаме, зелен фасул, порции спанак и много други продукти.

IQF обработката дава на купувачите по-добър контрол на порциите. Една хранителна фабрика може да дозира точното необходимо количество. Ресторантът може да приеме една порция, без да размразява целия кашон. Потребител на дребно може да отвори чантата и да използва само част от нея. Това намалява отпадъците и подобрява удобството. За XMSD IQF не е просто метод на замразяване; това е част от начина, по който замразените плодове и зеленчуци стават използваеми съставки за различни пазари.

Замразената храна все още има ли хранителна стойност?

Храненето зависи от суровината и обработката

Храненето на замразената храна зависи първо от суровината. Плод или зеленчук с лоша зрялост, лош цвят, повреда от вредители или дълго забавяне преди обработката няма да стане високо{1}}качествен замразен продукт само защото е замразен. Замразяването спомага за запазване на качеството; не създава качество от нищото. Ето защо изборът на суровини е основна част от производството на замразени храни.

За замразените плодове зрелостта, сладостта, ароматът, цветът и текстурата са важни. За замразените зеленчуци свежестта, размерът, цветът, зрелостта, контролът на бланширането и отстраняването на чужди вещества са важни. Когато тези фактори се контролират правилно, замразените продукти могат да запазят практическа хранителна и приложна стойност за домакинствата, хранителните услуги и индустриалните потребители.

Пресните продукти също губят качество по време на съхранение

Много потребители сравняват замразената храна с идеалния образ на прясна храна: току-що събрана, местна, узряла и изядена веднага. Този вид прясна храна може да бъде отлична. Но в реалните вериги за доставки пресните плодове и зеленчуци могат да прекарат дни в транспорт, складови помещения, витрини за търговия на дребно и домашни хладилници. През това време свежестта, текстурата, влагата и някои хранителни вещества могат да се променят.

Замразената продукция често се обработва по-близо до прибиране на реколтата и след това се съхранява при ниска температура. Това не означава, че замразеното винаги е по-добро от прясното. Това означава, че сравнението трябва да е реалистично. Прясната храна има предимства, когато е наистина прясна и се използва бързо. Замразената храна има предимства, когато стабилното снабдяване, намалените отпадъци,-наличността през цялата година и последователното приложение са важни.

Готвенето и съхранението все още влияят на окончателното хранене

Храненето също е засегнато след покупката. Ако замразените зеленчуци са пре-сварени, някои-водоразтворими хранителни вещества може да бъдат загубени във водата за готвене. Ако замразената храна се размразява и замразява многократно, текстурата и качеството могат да се влошат. Ако опаковката не е добре затворена, може да се появи дехидратация и изгаряне във фризера. Следователно правилното съхранение и готвене са част от правилното разбиране на замразената храна.

За домашни потребители практическият метод е да съхраняват замразените продукти напълно замразени, да ги използват в рамките на разумен период и да ги готвят според вида на продукта. За хранителни услуги и фабрики практическият метод е първо да се определи приложението. Замразени кубчета манго за смутита, замразени цветчета броколи за приготвяне на храна и порция замразен спанак за супа не се нуждаят от един и същ метод на готвене или размразяване.

Замразената храна същата ли е като преработената храна?

Основната обработка е различна от тежката формула

Всички замразени храни се обработват по някакъв начин, защото самото замразяване е процес. Измиване, подрязване, рязане, бланширане, охлаждане, замразяване и опаковане също са етапи на обработка. Но тези стъпки не са същите като правенето на формулиран продукт със сос, покритие, масло, захар, сол, ароматизатори и стабилизатори. Това разграничение е важно.

Когато хората се тревожат за преработената храна, те често мислят за силно формулирани продукти. Обикновените замразени плодове и зеленчуци не трябва автоматично да се поставят в същата категория като замразените пържени закуски или замразените ястия с високо-натрий. По-точен подход е да прочетете списъка на съставките и да разберете структурата на продукта.

Обикновени замразени плодове и зеленчуци

Обикновените замразени плодове и зеленчуци обикновено имат прост списък на съставките. В много случаи съставката е само самият плод или зеленчук. Например замразено манго, замразена ягода, замразена боровинка, замразено броколи, замразен спанак, замразена сладка царевица и замразен зелен фасул могат да се продават като замразени продукти с една-съставка.

Тези продукти често се използват от фабрики за напитки, производители на пекарни, производители на десерти, централни кухни, ресторанти, търговски марки и дистрибутори. Тяхната стойност не е само в храненето. Те също така осигуряват стабилен размер на рязане, предвидим добив, по-малко подготвителен труд, по-малко отпадъци и по-последователно планиране на производството.

Замразени ястия, закуски и сосове

Замразените ястия, закуски и продукти със сос изискват различен преглед. Тези продукти могат да съдържат натрий, захар, масло, нишесте, сирене, аромати, сосове или покрития. Някои са добре проектирани; други може да не са подходящи за потребители, които се опитват да контролират приема на натрий, захар или мазнини. Ето защо хранителните факти и списъкът на съставките са от съществено значение.

За B2B купувачите това също засяга развитието на продукта. Ако целта е чисто{2}}прилагане на плодове, обикновените IQF плодове може да са по-добри от подсладените плодове. Ако целта е гъвкава употреба на зеленчуци, обикновените замразени зеленчуци може да са по-добри от предварително-подправените зеленчуци. Ако целта е готова храна, тогава подправките, стабилността на соса, контролът на алергените, ефективността на готвене и съответствието на етикета стават централни въпроси.

Безопасност на храните: Какво може и какво не може да направи замразяването

Замразяването забавя микробния растеж

Замразяването помага за запазването на храната, тъй като ниската температура забавя растежа на микробите и ензимната активност. Това е една от причините замразената храна да се съхранява по-дълго от прясната. Но храната трябва да остане замразена. Ако студената верига е прекъсната, качеството може да намалее и управлението на безопасността да стане по-трудно.

За замразените плодове и зеленчуци стабилната температура на съхранение е особено важна. Температурните колебания могат да причинят слепване, натрупване-на лед, дехидратация, промяна на цвета и лоша текстура. Тези проблеми може не винаги да означават незабавен провал в безопасността, но намаляват стойността на продукта и доверието на купувача.

Замразяването не е стъпка на стерилизация

Често срещано недоразумение е, че замразяването убива всички бактерии или премахва всички рискове за безопасността на храните. Това не е правилно. Замразяването може да забави или спре растежа при условия на замръзване, но не замества хигиената на суровините, измиването, сортирането, контрола на процеса, хигиената на околната среда, хигиената на работниците или правилното готвене.

Ето защо доставчиците на замразени храни трябва да контролират целия процес. За продукти, използвани без етап на готвене, като замразени горски плодове в смутита, контролът на доставчика става още по-важен. За продуктите, които ще се готвят, инструкциите за готвене и процедурите за обработка все още имат значение. Безопасността на замразените храни е система, а не само температура във фризера.

Хладилната верига и манипулирането са критични

Студената верига включва съхранение в замразено състояние, товарене, транспорт, температура на контейнера, обработка на пристанищата, управление на склада и крайна доставка. За международната търговия едно слабо място може да повлияе на цялата пратка. Ако замразените стоки се размразят частично и замръзнат отново, купувачът може да види бучки, ледени кристали, повредена текстура или оплаквания на клиента.

В XMSD разглеждаме контрола на студената{0}}верига като част от качеството на продукта. Замразената храна не е готова, когато напусне тунела за замразяване. Той трябва да остане контролиран по време на опаковането, съхранението и транспортирането. За B2B купувачите ето защо опитът на доставчика и обработката на износа са важни.

Как различните купувачи трябва да разбират замразената храна

За домакинства

За домакинствата замразената храна трябва да се разбира като практичен инструмент. Обикновените замразени зеленчуци могат да улеснят ежедневното готвене. Замразените плодове могат да поддържат смутита, кисело мляко, овесени ядки, печене и десерти. В сравнение с купуването на голямо количество пресни продукти и съхраняването им за твърде дълго време, замразените продукти могат да намалят отпадъците и да помогнат на потребителите да запазят повече съставки на разположение у дома.

Практическото правило за домакинството е просто: избирайте по-често обикновени замразени плодове и зеленчуци, четете внимателно етикетите на замразените ястия и закуски, съхранявайте замразените продукти при подходяща температура, избягвайте повторното размразяване и повторно замразяване и следвайте инструкциите за готвене, когато е необходимо.

За заведения за хранене и централни кухни

За ресторанти, компании за кетъринг и централни кухни замразената храна трябва да се разбира като труд, последователност и контрол на отпадъците. Замразените зеленчуци могат да намалят работата по измиване, подрязване и рязане. Замразените плодове могат да поддържат менюта за напитки и десерти извън сезона на прибиране на реколтата. Портативните IQF продукти могат да помогнат на кухните да управляват инвентара по-ефективно.

Купувачите на хранителни услуги обаче трябва да тестват ефективността преди големи поръчки. Някои замразени зеленчуци отделят вода след готвене. Някои замразени плодове омекват след размразяване. Някои нарязани размери работят по-добре за смутита, отколкото за топинги. Правилният продукт е продуктът, който отговаря на менюто и начина на приготвяне.

За производители на храни, вносители и търговски марки

За производителите на храни замразената храна трябва да се разбира като система от съставки. Една фабрика се нуждае от стабилни спецификации, предвидим вкус, контролирана микробиология, ясни документи и надеждна доставка. За вносителите и дистрибуторите замразените продукти също трябва да отговарят на пазарните изисквания, стандартите за опаковане и условията на студената -верига. За марките за търговия на дребно външният вид, етикетирането, частните-етикетни опаковки и потребителското изживяване стават важни.

Ето защо B2B купувачите не трябва да избират замразени храни само по цена. Те трябва да проверят опита на доставчика, продуктовата спецификация, контрола на обработката, сертификатите, способността за тестване, опциите за опаковане, експортните документи и качеството на комуникацията. Ниската цена може да не е конкурентна, ако създава претенции за качество, забавяне на пратката или нестабилност на спецификацията.

Как XMSD разбира качеството на замразената храна

Контрол на суровините

В XMSD нашето разбиране за качеството на замразената храна започва от суровината. Замразяването е само една част от процеса. Ако плодът не е достатъчно зрял, вкусът ще бъде слаб. Ако зеленчукът е твърде стар, текстурата може да е лоша. Ако чуждото вещество не се контролира преди замразяване, крайният продукт ще създаде риск за купувачите. Следователно подборът и сортирането на суровините са в основата на качеството на замразената храна.

За замразените плодове обръщаме внимание на зрялост, Brix, цвят, сорт, размер на рязане и приложение. При замразените зеленчуци обръщаме внимание на размера, цвета, крехкостта, бланширането, контрола на чуждите примеси и крайното готвене. Различните пазари се нуждаят от различни спецификации, така че доставчикът трябва да разбира както продукта, така и приложението на купувача.

IQF обработка и замразено съхранение

IQF обработката помага за запазването на замразените плодове и зеленчуци отделно, удобно и подходящо за контрол на порциите. Но качеството на IQF не зависи само от фризера. Зависи също от измиване, рязане, бланширане, когато е необходимо, охлаждане, скорост на замразяване, опаковане, откриване на метал, хладилно съхранение и товарене. Всяка стъпка се отразява на крайния продукт.

Съхранението в замразено състояние трябва да остане стабилно. Температурните колебания могат да повредят външния вид и текстурата на продукта. За експортни поръчки здравината на кашона, качеството на вътрешната торба, палетизирането, температурата на контейнера и манипулирането на товаренето влияят върху крайното изживяване на купувача. Ето защо XMSD третира замразената логистика като част от качеството на продукта, а не само като транспорт.

Спецификации, тестване и поддръжка за износ

Професионален доставчик на замразени храни трябва да предоставя повече от имена на продукти. Купувачите се нуждаят от ясни спецификации: форма на продукта, размер на разфасовка, произход, опаковка, срок на годност, температура на съхранение, приложение, микробиологични стандарти, опции за проверка и документи за износ. За много B2B купувачи тези подробности решават дали продуктът може да влезе в производство или дистрибуция гладко.

XMSD доставя IQF замразени плодове и зеленчуци за производители на храни, оператори на хранителни услуги, вносители, търговци на едро, дистрибутори и търговски марки. Подкрепяме купувачите с групово опаковане, опаковане на дребно, дискусии за частни-етикети, планиране на смесени контейнери, оценка на пробите и комуникация с приложението на продукта. Нашата цел е да помогнем на купувачите да разберат правилно замразената храна и да изберат правилната замразена съставка за своя пазар.

Често срещани грешки при разбирането на замразената храна

Грешка 1: Мислете, че всички замразени храни са нездравословни

Тази грешка идва от смесването на обикновени замразени съставки със силно преработени замразени ястия. Обикновен замразен зеленчук и пържена замразена закуска не трябва да се оценяват по един и същ стандарт. По-добрият подход е да проверите какво всъщност съдържа продуктът и как се използва.

Грешка 2: Мислете, че замразената храна няма хранителна стойност

Замразените плодове и зеленчуци все още могат да запазят полезна хранителна стойност, когато суровините и замразяването са добре контролирани. Хранителната стойност не се губи просто защото даден продукт е замразен. Времето за съхранение, температурните колебания и методът на готвене също имат значение.

Грешка 3: Мислете, че бързо замразеното и домашно замразеното са едно и също

Домашното замразяване е полезно за съхранение, но не е същото като промишленото бързо замразяване. Професионалното бързо замразяване е предназначено да намали увреждането на качеството и да подобри консистенцията на продукта. Тази разлика е от значение особено за търговските замразени плодове и зеленчуци.

Грешка 4: Мисленето, че замразяването решава всички проблеми с безопасността на храните

Замразяването не е пълно решение за безопасност. Тя трябва да бъде подкрепена от контрол на суровините, хигиена, тестване, правилно съхранение и правилна употреба. Купувачите не трябва да разчитат само на думата „замразени“, когато преценяват безопасността на храните.

Грешка 5: Избор на замразена храна само по цена

За B2B купувачите цената е важна, но не трябва да бъде единственият фактор. Съгласуваността на продукта, стабилността на студената -верига, документацията, комуникацията с доставчика, надеждността на опаковането и доставката могат да повлияят на общите разходи повече, отколкото на единичната цена.

ЧЗВ относно правилното разбиране на замразената храна

1. Какъв е правилният начин за разбиране на замразената храна?

Правилният начин е да прецените замразената храна по вид на продукта, списък на съставките, ниво на обработка, метод на замразяване, условия на съхранение, контрол на безопасността и крайна употреба. Замразената храна не трябва да се съди само по думата „замразена“.

2. Здравословна ли е бързо замразената храна?

Бързо замразената храна може да бъде практичен избор, когато използва добри суровини и няма ненужни добавки. Обикновените бързо{1}}замразени плодове и зеленчуци се различават от силно преработените замразени ястия или пържени закуски.

3. Замразената храна по-малко питателна ли е от прясната?

Не винаги. Пресните продукти могат да бъдат отлични, когато се използват бързо, но също така могат да загубят качество по време на транспортиране и съхранение. Замразените продукти могат да запазят практическата си хранителна стойност, когато се обработват и съхраняват правилно.

4. Каква е разликата между бързото и домашното замразяване?

Бързото замразяване е промишлен процес, предназначен да замразява храната по-бързо и по-равномерно. Домашното замразяване е по-бавно и се използва главно за съхранение. По-бързото замразяване може да помогне за намаляване на щетите от големи ледени кристали в много плодове и зеленчуци.

5. Замразената храна има ли нужда от консерванти?

Много обикновени замразени плодове и зеленчуци не се нуждаят от консерванти, тъй като ниската температура е методът за консервиране. Формулираните замразени храни обаче могат да съдържат сосове, подправки, стабилизатори или други съставки, така че купувачите трябва да четат етикета.

6. Замразената храна същата ли е като преработената храна?

Замразената храна се обработва в смисъл, че е била замразена и може също да бъде измита, нарязана или бланширана. Но това не е същото като силно преработена храна с много добавени съставки. Нивото на обработка трябва да се преценява продукт по продукт.

7. Замразяването убива ли бактериите?

Замразяването забавя растежа на микробите при замразени условия, но не трябва да се третира като пълна стерилизация. Безопасността на храните все още зависи от контрола на суровините, хигиенната обработка, съхранението, обработката и готвенето, когато е необходимо.

8. Защо замразените зеленчуци често имат нужда от бланширане?

Бланширането помага за инактивиране на ензими, които могат да повлияят на цвета, текстурата и вкуса по време на съхранение в замразено състояние. Правилното време и температура на бланширане са важни, тъй като пре-преработката може да влоши качеството.

9. Защо някои замразени плодове стават меки след размразяване?

Много плодове имат високо съдържание на вода. Ледените кристали могат да повлияят на клетъчната структура по време на замразяване и размразяване. Това е нормално за много замразени плодове, поради което те често се използват в смутита, пълнежи, сосове, десерти и приложения за обработка вместо пресни плодови салати.

10. IQF замразената храна по-добра ли е от блоковата замразена храна?

Зависи от приложението. Продуктите IQF са по-лесни за порциониране и използване отделно, така че са обичайни за приложения за плодове, зеленчуци и хранителни услуги. Блоково замразените продукти могат да бъдат подходящи за пюре, промишлена обработка или приложения, където не се изисква разделяне.

11. Как B2B купувачите трябва да оценяват качеството на замразената храна?

B2B купувачите трябва да проверяват качеството на суровината, спецификацията, размера на разфасовките, метода на замразяване, опаковката, микробиологичните стандарти, контрола на остатъците от пестициди, тестването на тежки метали, когато е необходимо, управлението на студената -верига, сертификатите на доставчика и документите за износ.

12. Защо студената верига е важна за замразените храни?

Студената верига защитава качеството на замразената храна по време на съхранение и транспорт. Температурните колебания могат да причинят образуване на бучки, ледени кристали, дехидратация, увреждане на текстурата и оплаквания на клиентите. За експортни пратки стабилността на студената -верига е от решаващо значение.

13. Може ли замразената храна да намали хранителните отпадъци?

Да, замразената храна може да намали отпадъците, защото потребителите могат да вземат само необходимото им количество и да запазят останалото замразено. Това е полезно за домакинства, ресторанти, централни кухни и производители на храни.

14. Кои замразени храни трябва да се проверяват по-внимателно?

Замразените ястия, пържените закуски, зеленчуците със сос, подсладените плодове, десертите и продуктите с покритие трябва да се проверяват по-внимателно за натрий, добавена захар, масло, наситени мазнини, алергени и сложност на съставките.

15. Защо производителите на храни използват замразени плодове и зеленчуци?

Производителите на храни използват замразени плодове и зеленчуци, защото те поддържат целогодишно-производство, стабилни рецепти, по-малко труд за подготовка, намалени отпадъци, предвидимо порциониране и по-лесно планиране на инвентара.

16. Как вносителите могат да изберат надежден доставчик на замразени храни?

Вносителите трябва да избират доставчици с опит със замразени храни, ясни спецификации, стабилна комуникация, поддръжка при тестване, възможност за документиране на износа, осведоменост за студената -верига и подходящи опции за опаковане за целевия пазар.

Краен изглед от XMSD

За да разберем правилно замразената храна, трябва да се отдалечим от простите етикети. Замразената храна не е автоматично нездравословна и не е автоматично по-добра от прясната храна. Стойността му зависи от продуктовата категория, качеството на суровината, процеса на замразяване, списъка на съставките, контрола на студената -верига и крайната употреба.

Обикновените IQF замразени плодове и зеленчуци могат да бъдат практични, стабилни и полезни за много пазари. Силно преработените замразени ястия и закуски се нуждаят от различен преглед. За домакинствата замразената храна може да намали отпадъците и да подобри удобството. За хранителни услуги и производители на храни може да поддържа последователност, планиране и ефективност на приложението. За вносителите и дистрибуторите може да създаде надеждни-години доставки, когато доставчикът има подходящ контрол на качеството.

В XMSD разбираме замразената храна като цялостна система: суровина, обработка, замразяване, тестване, опаковане, съхранение, изпращане и приложение. Ако набавяте IQF замразени плодове или зеленчуци за търговия на дребно, заведения за хранене, напитки, пекарни, десерти, готови храни или промишлено производство, ние можем да ви помогнем да оцените правилния продукт и спецификация за вашия пазар.

Поискайте подробности за замразени хранителни продукти от XMSD

Референции

Знанията в тази статия се основават на опита на XMSD в предлагането на замразени плодове и зеленчуци и публично достъпни препратки от признати организации за безопасност на храните и хранене. Тези източници помагат да се обяснят замразяването, запазването на хранителните вещества, контролът на-студената верига, безопасността на храните и управлението на риска от замразени продукти.

• Служба за безопасност и инспекция на храните на USDA - Замразяване и безопасност на храните:https://www.fsis.usda.gov/food-безопасност/безопасно-боравене-на храна-и-приготвяне/храна-безопасност-основи/замразяване-и-безопасност на-храна
• FoodSafety.gov - Приложение FoodKeeper и указания за безопасно съхранение на храна:https://www.foodsafety.gov/keep-food{3}}safe/foodkeeper-приложение
• FDA - Стратегия за предотвратяване на заразяване с чревни вируси в пресни и замразени горски плодове:https://www.fda.gov/food/new-ера-по-интелигентна-храна-безопасност/обобщение-fdas-стратегия-предотвратяване{-човешки-норовирус-и-хепатит-огнища-свързани-пресни-и-замразени
• FDA - Информация за листерия и хранителни патогени:https://www.fda.gov/food/foodborne-pathogens/listeria-листериоза
• Harvard Health Publishing - Преразгледайте замразените плодове и зеленчуци:https://www.health.harvard.edu/daily_health_tip/reconsider-замразени-плодове-и-зеленчуци
• PubMed - Задържане на витамини в осем плода и зеленчуци: сравнение на хладилно и замразено съхранение:https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25526594/
• PubMed - Задържане на минерали, фибри и общо феноли в осем плода и зеленчуци:https //pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25525668/