Инструкции за готвене на замразени пържени картофки McCain

Използвайте инструкциите за готвене на вашата точна опаковка McCain, включително страната на продажба, името на продукта и метода на уреда. Няма единична температура или време за готвене на пържени картофи McCain. Например, продуктовата страница на Canadian Straight Cut определя фурна при 425 градуса F (218 градуса) за 20–24 минути, докато продуктът MCX20 за хранителни услуги в САЩ определя конвекционна фурна при 425 градуса F за 8–12 минути. Това са различни продукти и инструкции за приготвяне, въпреки че температурите във фурната изглеждат сходни.

Започнете със замразени пържени картофи, когато опаковката го препоръча, загрейте предварително според инструкциите, използвайте посочената подредба на тавата или натоварването на кошницата и обърнете или разклатете в определената точка. Гответе напълно и се стремете към лек златист завършек; по-тъмната външност не е полезен заместител на правилната подготовка. Ако сте изхвърлили чантата, идентифицирайте точния продукт чрез кутията, касовата бележка или доставчика, преди да изберете метод.

Това е независимо XMSD ръководство за четене на указания за готвене и прилагането им в кухнята. Продуктовите инструкции на McCain са авторитетът за неговите маркови пържени картофи. XMSD снимките и видеоклиповете по-долу илюстрират обработката на замразени-пържени картофи и преглед на продукта; те не идентифицират McCain SKU или установяват времето за готвене.

Идентифицирайте продукта, преди да изберете настройката

Прочетете цялата предна част-на-името на пакета и след това подготвителния панел. Право нарязани, набръчкани, с покритие, без покритие и продукти за бързо{3}}готвене могат да принадлежат към различни гами. Картина на пържени картофи в резултат от търсенето е слабо съвпадение: подобни-изглеждащи ленти може да имат различни съставки, размери или предвидени методи за готвене. В кутия за хранителни услуги запишете кода на продукта, както и описателното име. Този код е по-полезен от ръкописен етикет за фризер, който казва само „пържени картофи“.

Пазарът също има значение. Канадска чанта за продажба на дребно, австралийска чанта за продажба на дребно и щатска кутия за хранене може да имат различни посоки. Намерете уебсайта на производителя за пазара, отпечатан върху опаковката, и съпоставете гамата, размера и кода, където има такива. Локален пакет с актуализирани инструкции трябва да подкани проверка на по-стара запазена карта с рецепти. Ако пакетът и онлайн страницата не съвпадат, запазете и двата записа и попитайте производителя или доставчика коя версия се прилага за този продукт.

Прочетете метода на приготвяне като пълен набор от условия. „Конвекционна фурна“ не е просто друга дума за всяка фурна и настройката на въздушния фритюрник не е автоматично-настройка на фритюрника. По същия начин теглото на цяла торба за продажба на дребно не е непременно позволеното тегло за една партида за готвене. Отделете количеството, което сте купили, от количеството, което инструкциите ви позволяват да готвите наведнъж. Това разграничение предотвратява много очевидно необясними разлики между етикета и табелата.

Проверете изключенията, преди да импровизирате по-бърз метод. Страниците за Canadian Straight Cut и US MCX20 не препоръчват готвене в микровълнова фурна. Поради това скоростта на микровълновата печка не дава причина да я замените с изброените методи. И двете също указват готвене от замразено състояние, така че първо размразяване ще промени началното състояние. Съхранявайте съответните инструкции, преди да извадите продукта от замразено хранилище, вместо да търсите метод, докато порцията стои до уреда.

Официални примери показват защо едно време не става за всяка чанта

Примерите по-долу бяха проверени спрямо свързаните страници на производителя. Те показват колко точно трябва да се чете една инструкция за готвене. Използвайте ред само ако продуктът и методът отговарят на вашия пакет, след което прочетете пълния текущ панел за подготовка. Таблицата е сравнение на отделни инструкции, а не меню от взаимозаменяеми настройки за това кои пържени картофи има във фризера.

Не осреднявайте тези числа в обща препоръка. Полезният урок е разликата между инструкциите. По-краткият интервал на конвекция на продукт за хранене не показва, че по-дългият интервал на готвене на продукт на дребно е грешен. Това показва, че продуктът, уредът и условията за приготвяне трябва да останат заедно. Поддържайте температурните единици видими, когато копирате упътванията; закръгляването на стойност по Целзий и след това сдвояването й с несвързана стойност по Фаренхайт създава нова инструкция, която нито един етикет не е предоставил.

За готвене във фурна запазете условията на тавата

Методът на фурната включва настройката на тавата и диска. Проверете дали етикетът изисква тъмен лист, плитък тиган, предварително загрята тава или определена позиция на рафта. Започнете да измервате времето от точката, предвидена от указанията. Поставянето на замразени пържени картофи във фурна, която все още се нагрява, прави хронологията на температурата различна от инструкцията за предварително загрята-фурна, дори ако дисплеят в крайна сметка достигне същото число.

Разстелете пържени картофи според указанията, вместо да трупате пълна торба в центъра. Претъпканата купчина дава на различните парчета различно излагане на горещата среда за готвене. Обръщането е възможност за преразпределяне на товара и търсене на очевидни неравности, а не просто за преместване на горните няколко ленти. Имайте предвид изискванията за вентилация и-разположение на тавата на производителя на уреда, когато решавате дали може да се добави друга тава.

Ако краищата покафенеят, а центърът остане мек, проверете съответствието на подредбата и продукта, преди да повишите температурата. Снимайте тавата и отбележете действителното натоварване, рафт и режим, така че следващият опит да промени една разпознаваема променлива. Допълнително масло, добавено покритие в кухнята или различна повърхност за готвене може да промени резултата. Първо следвайте опаковката; добавките от несвързана рецепта не трябва да стават случайно част от инструкциите на продукта.

За пържене на въздух контролирайте натоварването, преди да смените таймера

Общите насоки за въздушен{0}}фритюрник на McCain USA съветват да не се препълва, препоръчва готвене на партиди, когато е необходимо, и посочва, че пълният уред и кошницата влияят върху времето за готвене. Собственият метод на продукта все още осигурява приложимата настройка. Кошница, описана като наполовина пълна, е инструкция за зареждане за този препарат, а не фиксирано тегло, което може да се прехвърли към всеки модел въздушен-фритюрник.

Измервайте повтарящо се натоварване, когато кухнята се нуждае от постоянни порции, като същевременно спазвате границите на продукта и уреда. Запишете коя кошница и програма са използвани. Уредът с двойна-кошница може да има различни инструкции за работа, когато и двете отделения работят, така че запазете това условие и в местната рецепта. Разклатете в определената точка и върнете кошницата веднага. Промяната на товара, програмата и модела на разклащане заедно оставя малко полезна информация, когато резултатът се промени.

    Работен пример:Да предположим, че едно малко кафене планира да приготви 600 г замразени пържени картофи и неговата одобрена процедура за точния продукт и уред използва 300 г на цикъл на кошница. Изчислението за планиране е 600 g ÷ 300 g=2 партиди. Удвояването на таймера за зареждане от 600 g няма да запази одобрените условия за готвене. Планирайте два цикъла и отчитайте товарене, разтоварване и възстановяване на уреда. Стойността от 300 g тук е илюстративна местна процедура, а не препоръка на Маккейн за всяка кошница.

Този избор променя и планирането на услугата. Две партиди завършват по различно време, така че решете дали поръчките могат да бъдат разпределени или капацитетът на оборудването се нуждае от преглед. Задържането на първата партида, докато втората се готви, може да промени качеството на хранене. Оценете действителния маршрут на услугата, преди да обещаете голяма едновременна поръчка; само един таймер не може да опише полезния капацитет на кухнята.

Указанията за-фритюрник принадлежат на посочения продукт

Използвайте метод-на фритюрник само когато инструкциите на продукта го поддържат. Спазвайте посочения замразен товар, настройката за маслото и интервала на готвене заедно. Примерът за MCX20 по-горе дава както описание на половин-кошница, така и тегло; тази комбинация е по-информативна от "пържете до златисто". Следвайте и изискванията за работа,-масло и зареждане на производителя на фритюрника. Инструкцията за търговска кошница не е процедура за импровизирана тенджера с масло.

Когато по-късна партида работи по различен начин, отбележете какво се е случило между партидите. Настройката на контролния панел не е запис на всеки момент на готвене. Промените в натоварването, прекъсванията и възстановяването на оборудването принадлежат към записа за отстраняване на неизправности. Съхранявайте различни разфасовки и продукти отделно, освен ако валидирана кухненска процедура изрично не обхваща сместа; в противен случай операторът се опитва да изпълни две инструкции за подготовка в една кошница.

Не добавяйте рутинно второ пържене просто защото предишната партида е омекнала. Първо открийте проблема: етап на готвене, изцеждане, изчакване или окончателно опаковане. Допълнителното пържене променя общата експозиция на топлина и цвета и не коригира неправилна идентичност на продукта или неправилно подредена услуга. За продукт, който вече е напълно готов според етикета, отстранете неизправностите по пътя до клиента също толкова внимателно, колкото и оборудването за готвене.

Прочетете покафеняването и мекотата като различни сигнали

Примерите на McCain изискват пълно готвене и лек златист завършек. Ръководството на FDA също препоръчва златисто-жълт, а не кафяв цвят за продуктите от нарязани картофи, за да се намали образуването на акриламид. Това прави дълбокото покафеняване лоша цел за решаване на всеки проблем с текстурата. Следвайте всички инструкции за готвене на продукта; цветът е едно наблюдение заедно с правилното приготвяне, а не самостоятелен-тест за-безопасност на храната.

Опишете къде и кога се появява проблемът. Пържените картофи, които са неравномерни директно извън уреда, изискват преглед на натоварването, движението и настройките на оборудването. Пържени картофи, които напускат уреда приемливо, но омекват след изчакване, обадете се за преглед на задържането и обслужване. Вземете сравнителни проби през същото изминало време след готвене. В противен случай един човек може да оценява прясна партида, докато друг оценява забавена част, и те няма да са съгласни относно продукта по разбираеми причини.

Отделете проблема с готвенето от съмнителното замразено съхранение. Липсващ етикет, компрометиран пакет или несигурна история на обработка не могат да бъдат разрешени чрез избиране на по-гореща програма. Запазете идентичността на партидата и проучете състоянието преди употреба. Нашето свързано ръководство завъпроси за съхранение и разваляне на замразени{0}}пържени картофипокрива това отделно решение. Тук работното предположение е правилно идентифициран продукт, подходящ за готвене съгласно посочените инструкции.

Продуктовият формуляр обяснява защо замените се нуждаят от нов преглед

Описание на доставчик като „замразени пържени картофи“ пропуска подробности, които имат значение за фритюрника. Размерите на рязане, повърхностното покритие, съставките и предвидената подготовка принадлежат към пробата. Бихме сравнили тези характеристики, преди да третираме две пържени картофи като заместители, тъй като одобреният метод на готвене се прикрепя към определен продукт. Една снимка помага при обсъждането на външния вид и формата; не замества етикета или спецификацията на препарата.

Покритието също прави преглед на съставките необходим. Примерът за стил на австралийската кръчма изброява тесто,-съдържащо пшеница, докато друг продукт може да има различна рецепта. Запазете точната информация за съставките и алергените, когато прехвърляте продукт в кухненска система. Не копирайте диетична претенция от обикновената картофена съставка върху готово пържено месо. Следователно замяната на продукта може да изисква както преглед на готвенето, така и актуализиране на информацията за съставките.

Видеото за готвене на XMSD предоставя обща илюстрация за работа. Неговите изображения и всички настройки за демонстрация не отменят текущия пакет McCain. За сравнения при покупки,XMSD IQF продуктова страница с пържени картофие отделна справка за източници. Свържете предложен продукт с неговия собствен документиран метод, преди да го прецените спрямо марков бенчмарк.

За визуално въведение в обработката, XMSD последователността обхващаизмиване и рязане, бланширане, ипредварително-пържене и IQF. Обработката на кадрите обяснява вида на обсъждания продукт; не установява производствения процес на McCain SKU или не показва, че замразените пържени картофи са готови за консумация.

Превърнете указанията на опаковката в използваем кухненски запис

Запазете четливо изображение на оригиналния етикет до местната карта с рецепта. Картата трябва да идентифицира продукта, приложимия пазар, оборудването, режима, замразения товар, последователността на приготвяне и необходимите наблюдения. Запишете кой го е одобрил и коя версия на етикета следва. Това създава проследимо предаване, когато нов готвач се присъедини към смяната или доставка пристигне в преработена опаковка. След това персоналът може да различи умишлено одобрена промяна от стар навик.

Направете записа четим на мястото на употреба. Поставете мерната единица за температура до номера, идентифицирайте програмата на уреда по нейното показано име и напишете точката на обръщане или разклащане до интервала на готвене. Ако е необходима преведена инструкция, сравнете я с оригиналния панел, преди да я пуснете. Запазете думите, които променят действието, включително "предварително загряване", "от замразяване" и всякакви ограничения за натоварване. Подредената карта с рецепти е полезна само когато запазва тези подробности точно.

    Практически пример:Да предположим, че една кухня обикновено купува 9 mm пържени картофи без покритие и обмисля заместител с покритие в същата номинална разфасовка. Купувачът получава съставките на заместителя и инструкциите за приготвяне, след което кухнята го оценява на предвидения уред, като използва тези инструкции. Сравнете готовия цвят, централната текстура, външния вид на порцията и качеството на хранене на действителното място за обслужване. Ако заместителят изисква различна програма, одобрете отделна рецепта и актуализирайте информацията за съставките, преди да влезе в рутинна употреба. Само подобна ширина не е решение за приемане.

За нас един полезен примерен преглед свързва замразения продукт с сервираната порция. Бихме запазили кода на пробата, записа за приготвяне и наблюденията на сервирането заедно, защото благоприятната дегустация без тези подробности е трудна за възпроизвеждане. Покупката на хранително-вкусовата промишленост може да успее при кратка дегустация и все пак да пасне лошо на ежедневната операция, ако ритъмът на партидите е грешен. Обсъдете този ритъм чрезкратка информация за предлагането на хранителни услуги и кетърингкакто и спецификацията на продукта.

Поддържайте изчисленията на порциите на декларирана основа. Илюстративни 12 kg замразен продукт, разделени на 0,15 kg замразено разпределение, дават 80 разпределения преди готвене. Не дава автоматично 80 порции с тегло 150 g след готвене. Бихме измерили използваемата сготвена продукция при договорените условия за приготвяне и сервиране, преди да сравним цената на порциите. В противен случай електронната таблица за покупки може да изглежда прецизна, докато комбинира теглото на замразените входящи продукти с обещанието за сервиране на сготвена храна.

Запазете идентичността на продукта прикачена към следващата поръчка

Повторната поръчка се нуждае от достатъчно подробности, за да възпроизведе одобрения продукт и метод. Запазете разфасовката, покритието, предвиденото оборудване за готвене, формата на опаковката и договорената референтна проба в записа за покупка. Когато кодът на продукта или етикетът се променят, направете това видимо за кухнята, преди старата рецепта да бъде използвана повторно. Това е особено полезно, когато външните кутии се отстраняват бързо и само обикновени вътрешни торби остават в работещ фризер.

Дискусиите за опаковане трябва да включват как идентичността оцелява при отваряне и порциониране. Голяма чанта може да е подходяща за натоварен период на обслужване, но оставащият продукт все още се нуждае от разпознаваем контейнер и указания за боравене с него. Theдискусия за опаковане на замразени{0}}храние полезно тук, защото пространството на етикета, размерът на опаковката и моделът на използване на кухнята работят заедно. Изборът-на размер на опаковката трябва да подобри работата, без да отделя храната от важната информация.

За въпрос с марка McCain завършете с точния пакет или съответния продукт за контакт на McCain. За предложена алтернатива, започнете отделна спецификация и примерен преглед. Поддържането на тези две решения ясни позволява на готвача да подготви правилно текущия продукт и позволява на купувача да сравни справедливо следващия продукт. Най-полезната инструкция е тази, която остава прикрепена към правилните пържени картофи, уреда и партидата всеки път, когато се използва.

Референции

• Маккейн Канада: Право нарязани пържени картофи
• McCain USA Foodservice: Пържени картофи 5/16-инча XL, MCX20
• McCain Australia: Пържени картофи Pub Style Straight Fries 750 g
• Маккейн САЩ: Съвети за въздушни фритюрници
• FDA: Акриламид и диета, съхранение на храна и приготвяне на храна
• Оперативна перспектива на XMSD: идентификация на продукта, сравнение на проби, опаковане и планиране на порциите за хранителни услуги. Илюстративните сценарии не са истории на клиенти.