Метод на размразяване на замразена храна

Замразените храни се приготвят директно

● директно пържене на замразена храна: когато температурата на маслото достигне около 160 c °, поставете храната в тенджерата една по една, преместете храната с клечки, температурата ще спадне по това време, изчакайте, докато температурата отново се повишава до 160 c °, след което добавете останалата храна.

След пържене се установява, че храната е студена в средата. Това е така, защото температурата е твърде висока. Запържете храната с отвор в средата (хеш кафяви, месни банички и т.н.) или сложете храна твърде много наведнъж и температурата спадне. Когато обработвате замразени храни, направете ги възможно най-тънки за лесно замразяване и размразяване.

● начин да знаете температурата на маслото с клечки за пръчици

160 C (ниска температура) сложете клечките в тенджерата, дишайте дълбоко, маслото ще се движи.

Поставете палачинките в тигана при 180 C ° (средна температура). Маслото ще се движи, когато дишате нормално.

Когато палачинките се поставят в тигана, маслото ще се премести веднага.

Парене: месото е пълно, кнедли и т. Н. Преди размразяване могат да бъдат директно задушени в тенджерата. Оризът ще се размрази естествено преди задушаване.

Соте: соте царевица и зеленчуци, като размразявате.

Гответе: кнедли, хамбургери, пържола, свинско и др., Размразявате в тиган.

Печете: изпечете страничните опаковки във фурната, когато няма време да ги размразявате.

Сварете: поставете тиквата, тарото и т.н. в соса с подправка преди размразяване и оставете да къкри, докато стане готово. Тиквата, тарото и др. Не са били замразени преди, приготвя се около 70%, така че малко топлина може да бъде преварена или напълно размразена след готвене, лепкава паста не е вкусна.

Микровълнова фурна: микровълновата фурна е най-подходяща за размразяване на замразена храна. Голяма част от микровълновите фурни имат функция за размразяване, може да се размразява наполовина или да се размразява напълно. Различните храни отнемат различни количества време за размразяване. По принцип е по-добре да се размразява около 80% (100% за пълно размразяване). Размразяване на сурово месо около 50%, когато гъстата храна се размразява нагоре и надолу. Разхлабете обемисти (зеленчукови и др.) В средата, разбъркайте в гела и др. Кафе, сос и друга нишестена храна, за да размразите напълно топлината.

Никога не размразявайте варените зеленчуци във вода, естествено или в микровълнова фурна.