Хранителни факти за замразени картофи: Практическо ръководство|XMSD
Jan 30, 2019
Замразените картофи са основно източник на въглехидрати, но няма единен хранителен профил за всеки замразен картофен продукт. Обикновените нарязани на кубчета картофи, пържените картофи, пържените картофи и подправените картофени продукти могат да съдържат различни количества мазнини, натрий, фибри и калории. Размерът на порцията и методът на готвене също имат значение.
Краткият отговор:Пример на USDA за обикновени, без{0}}сол-добавена замразени нарязани на кубчета картофи изброява 86 калории, 19 g въглехидрати, 1 g фибри, 1 g общи захари, 2 g протеин, 1 g мазнини и 23 mg натрий на 1/2 чаша (105 g). Отнасяйте се към тях като към представителни стойности, а не към етикет за всеки продукт.
Представителен пример за хранене
Таблицата по-долу идва от спецификацията на USDA Foods за бланширани, замразени нарязани на кубчета картофи без добавена сол. Посочената порция е 1/2 чаша, или 105гр. Това е полезна справка за обикновен продукт, но купувачът или потребителят все пак трябва да използва панела с хранителните факти и списъка със съставки на действителната опаковка.
| Хранително вещество | За 1/2 чаша (105 гр.) | Какво да забележите |
|---|---|---|
| Калории | 86 | Преди добавена готварска мазнина или сос |
| Общ въглехидрат | 19 g | Основният макроелемент |
| Диетични фибри | 1 g | Варира според продукта и сервирането |
| Общо захари | 1 g | Не е същото като добавените захари |
| Протеин | 2 g | Скромна сума |
| Общо мазнини | 1 g | Може да втаса с олио или пържене |
| Натрий | 23 мг | Този пример няма добавена сол |
Документът на USDA идентифицира този продукт като нишестен зеленчук. Въглехидратите му не са причина да го третираме като хранително идентичен с панирани пържени картофи или готова картофена гарнитура. Готовото ястие зависи от това какво още има в чантата и какво е добавено в кухнята.
Защо етикетите на замразените картофи се различават
„Замразени картофи“ описва широка група продукти, а не една рецепта. Чантата може да съдържа обикновени парченца картофи или може да включва масло, сол, декстроза, подправки, тесто или други съставки. Тези добавки могат да променят числата повече от самото замразяване.
Сравнете подобно с подобно:Първо съпоставете теглото на порцията, след това сравнете калориите, мазнините, натрия, въглехидратите, фибрите и списъка с съставките. Сравнението на 100 g е по-полезно от сравняването на два продукта с различен брой чаши или парчета.
Обикновени нарязани на кубчета картофи
Обикновеният нарязан на кубчета продукт обикновено поддържа списъка на съставките кратък. Следователно неговият хранителен профил е по-лесен за свързване със самия картоф. Проверете дали сол, олио или помощни вещества за обработка се появяват на етикета, вместо да приемате „обикновено“ от предната страна на опаковката.
Пържени картофи, кафяви картофи и продукти с покритие
Тези продукти могат да бъдат частично пържени,-третирани с масло, подправени, формовани или покрити преди замразяване. Резултатът може да съдържа повече мазнини, натрий или калории на порция, отколкото обикновените замразени кубчета. Думата "картофи" отпред не разкрива пълната формула.
Замразяването променя ли храненето на картофите?
Замразяването запазва храната за по-дълго съхранение, но крайният хранителен профил отразява пълния процес. Сортът картофи, беленето, рязането, бланширането, замразяването, съхранението и готвенето могат да имат значение. Ето защо стойността на базата данни не трябва да се представя като универсална гаранция за всяка партида или готов продукт.
Най-защитимото сравнение е между етикета на замразения продукт и еквивалентно количество пресен или варен картоф, който се разглежда. Едно обикновено замразено кубче може да бъде близко по предназначение до приготвено кубче пресен картоф; предварително-изпържен замразен продукт е различно сравнение.
Как готвенето променя финалната чиния
Хранителната стойност на замразен продукт обикновено описва храната в състоянието, посочено на етикета. Това, което достига до табелата, може да е различно. Печенето с масло добавя мазнини и калории. Сол, сирене, сметана, сос или смеси от подправки могат да добавят натрий и други хранителни вещества. Варенето може да промени водното съдържание и да премести някои-водоразтворими хранителни вещества в течността за готвене.
Готвенето без размразяване може да бъде практично за много нарязани на кубчета продукти, но указанията на опаковката трябва да са на първо място. Размерът на рязане, дали продуктът е бланширан и предвиденият уред оказват влияние върху времето и текстурата. Избягвайте да задавате едно универсално време за готвене на всеки формат замразени картофи.
Проста последователност-от четене на етикети
- Потвърдете размера на порцията в грамове.
- Прочетете списъка със съставки за масло, покрития, сол и подправки.
- Сравнете калориите, мазнините, натрия, въглехидратите и фибрите при едно и също тегло.
- Отчитайте масло, сос или други съставки, добавени по време на готвене.
Порция, кръвна глюкоза и диетичен контекст
Картофите са богат-на въглехидрати, нишестен зеленчук. Изяденото количество, останалата част от храната и индивидуалните нужди влияят върху това как храната се вписва в диетата. Етикетът за хранителна стойност предоставя информация за продукта; не предписва лична порция.
Хората, които се справят с диабет или друго медицинско състояние, трябва да използват своите индивидуализирани насоки, вместо да третират обща статия като план за хранене. Практическата отправна точка е да се измери предвидената порция, да се отчете общият въглехидрат на порция и да се включат всякакви сосове или други храни в изчислението на храненето.
Бележка-за безопасност на храните:Замразяването не унищожава всеки микроорганизъм. Съхранявайте продукта замразен според указанията, предпазвайте опаковката от повреда и следвайте инструкциите за приготвяне на производителя. Третирайте размразения продукт като нетрайна храна.
Какво купувачите на хранително-вкусовата промишленост трябва да потвърдят
За търговски купувач генеричната хранителна статия е само първият екран. Търговската спецификация трябва да идентифицира декларацията на съставките, размера на нарязаните картофи, дали картофите са бланширани или предварително-пържени, всякакво покритие или подправки, основа за деклариране на хранителната стойност, формат на опаковката и инструкции за съхранение. Изискванията за етикетиране-на пазара на дестинация трябва да бъдат потвърдени преди одобрението на произведението.
Тестването на приложението е от значение, тъй като един и същ формат на картофи може да се представи по различен начин в супа, готови ястия, печене, пържене или обществено хранене. В XMSD препоръчваме да оцените представителна проба в действителния процес на купувача и да потвърдите договорената спецификация преди търговска поръчка.
Бележка за източник на XMSD:Купувачите могат да ни помолят да обсъдим формата на замразени нарязани на кубчета картофи, предвиденото приложение, размера на нарязване, изискванията за съставките, формата на опаковката и документацията, необходима за техния пазар. Подробностите за продукта остават предмет на договорената спецификация.
Често задавани въпроси
1. Колко калории има в замразените картофи?
Зависи от продукта и сервирането. Обикновеният пример на USDA, без-сол-нарязан на кубчета, използван тук, осигурява 86 калории на 1/2 чаша (105 g). Пържени картофи, кафяви картофи, покрития, олио и по-големи порции могат да променят този брой.
2. Замразените картофи имат ли високо съдържание на въглехидрати?
Картофите са нишестен зеленчук, така че въглехидратите са основният им макроелемент. Примерът за нарязани на кубчета USDA изброява 19 g общи въглехидрати на порция от 105 g.
3. Колко протеини съдържат замразените картофи?
Представителната порция USDA съдържа 2 g протеин. Замразените картофи не трябва да се третират като концентрирана протеинова храна.
4. Замразените картофи съдържат ли фибри?
да Примерът с обикновени кубчета изброява 1 g диетични фибри на порция от 105 g. Точното количество може да варира в зависимост от продукта, обработката и размера на порцията.
5. Замразените картофи съдържат ли захар?
Картофите естествено съдържат малко количество захар. Примерът на USDA изброява 1 g общи захари. Проверете списъка с съставките и реда с добавени захари, за да видите дали даден продукт включва подсладители.
6. Обикновените замразени картофи са с ниско съдържание на мазнини?
Обикновеният USDA нарязан на кубчета пример има 1 g обща мазнина на порция. Предварително пържените продукти и картофите, приготвени с олио, масло, сирене или сметана, могат да съдържат повече.
7. Замразените картофи имат ли високо съдържание на натрий?
Не винаги. Примерът без{1}}добавена-сол има 23 mg натрий на порция, докато подправените, покрити или готовите продукти може да имат повече. Сравнете продукти с еднакво тегло на порция.
8. Хранителни ли са замразените картофи като пресните картофи?
Няма универсален отговор да-или-не, защото формулярите може да не са еквивалентни. Сравнете обикновените с обикновените, използвайте същото тегло и състояние на готвене и помислете за белене, бланширане, съхранение, добавени съставки и подготовка.
9. Замразените нарязани на кубчета картофи по-здравословни ли са от замразените пържени картофи?
Обикновените нарязани на кубчета картофи често имат по-кратък списък на съставките и по-малко добавени мазнини или натрий, но етикетите решават сравнението. Някои нарязани на кубчета продукти са подправени, а някои пържени картофи се различават по покритие и съдържание на масло.
10. Мога ли да готвя замразени нарязани на кубчета картофи без размразяване?
Много продукти са предназначени за готвене от замразено състояние, но следвайте указанията на опаковката. Размерът на рязане, бланширането, уредът и предвидената текстура правят едно универсално време ненадеждно.
11. Могат ли хората с диабет да ядат замразени картофи?
Замразените картофи съдържат въглехидрати и могат да отговарят на някои индивидуални хранителни планове. Порцията, общият въглехидрат, подготовката и останалата част от храненето имат значение. Хората, управляващи диабет, трябва да следват указанията на техния квалифициран медицински специалист.
12. Изгарянето във фризера означава ли, че замразените картофи не са безопасни?
Изгарянето във фризера е основно проблем с качеството, но не разкрива пълната история на боравене с продукта. Проверете целостта на опаковката, инструкциите за съхранение, историята на размразяването и всякакви признаци на прекомерна температура, вместо да съдите само по външния вид.
13. Какво трябва да поиска купувачът на едро, преди да поръча замразени нарязани на кубчета картофи?
Поискайте спецификация на продукта, декларация на съставките, хранителна информация, диапазон-размер на разфасовки, описание на обработката, опции за опаковане, инструкции за съхранение, пазарни документи-на дестинация и представителна проба за тестване на приложението.
Последни мисли от XMSD
Обикновените замразени нарязани на кубчета картофи са основно въглехидратна храна с умерени количества протеини и фибри. Най-полезният хранителен отговор идва от идентифицирането на точната форма на продукта, проверката на теглото на порцията и списъка на съставките и отчитането на подготовката. Купувачите трябва да внесат същата дисциплина в спецификацията и прегледа на пробите.
Референции
- USDA Foods: Картофи, нарязани на кубчета, без добавена сол, замразени
- FDA: Как да разбираме и използваме етикета с хранителните факти
- FDA: Натрий във вашата диета
- USDA FSIS: Замразяване и безопасност на храните
- XMSD Замразени нарязани на кубчета картофи- само в контекст на продукт и изображение
- Решения за опаковане на замразени храни XMSD- само контекст на изображението на опаковката