Какви плодове можете да купите замразени?
Aug 16, 2019
Какви плодове можете да купите замразени?
Можете да закупите много замразени плодове, включително боровинки, ягоди, малини, къпини, манго, ананас, праскова, череша, банан, папая, драконов плод, маракуя, ябълка, круша, грозде, боровинки и смесени плодови смеси. В търговската мрежа замразените плодове се предлагат като цели плодове, половинки, резени, кубчета, парчета, сегменти, пюре, пулп, концентрат и IQF плодови парчета.
В XMSD разглеждаме замразените плодове от практична гледна точка на купувача. Въпросът не е само "Кои плодове могат да се замразяват?" По-важният въпрос е "Кой формат на замразени плодове е подходящ за смутита, пекарни, десерти, кисело мляко, конфитюр, плодов пълнеж, хранителни услуги, опаковки за продажба на дребно или промишлена обработка?" Различните плодове се държат различно след замразяване и размразяване, така че правилният продукт зависи от крайното приложение.
Тази статия обяснява често срещаните категории замразени плодове, как се използват, какви точки за качество трябва да проверяват купувачите и защо контролът на студената{0}}верига има значение, когато замразените плодове се преместват от ферми и фабрики към пазари за търговия на дребно, хранителни услуги и хранително-вкусова промишленост.
Краткият отговор
Повечето плодове могат да бъдат замразени, но не всички плодове имат еднаква ефективност след замразяване. Плодове, манго, ананас, праскова, череша и банан са сред най-разпространените замразени плодове, защото работят добре в смутита, напитки, пекарни, десерти, конфитюри, сосове, плодови пълнежи и опаковки със замразени плодове на дребно.
| Тип замразени плодове | Общи продукти | Типични употреби |
|---|---|---|
| Горски плодове | Боровинка, ягода, малина, къпина, червена боровинка | Смутита, хлебни изделия, кисело мляко, топинги, сосове, конфитюри |
| Тропически плодове | Манго, ананас, папая, банан, драконов плод, маракуя | Напитки, десерти, смутита, плодови блендове, пюрета |
| Костилкови плодове | Праскова, кайсия, череша, слива | Пекарни, компоти, пълнежи, конфитюри, смеси от замразени плодове |
| Овощни плодове | Ябълка, круша | Пълнеж за пайове, приготвяне на плодове, пекарни, готвени десерти |
| Специални плодове | Пъпеш, цитрусови сегменти, грозде, киви, личи | Плодови чаши, десерти, напитки, приложения за обработка |
Обикновени плодове, които можете да купите замразени
Наличността на замразени плодове зависи от произхода, сезона на реколтата, сорта, капацитета за преработка, пазарното търсене и крайната употреба. Някои замразени плодове са често срещани в супермаркетите на дребно. Други се продават основно на едро на фабрики за напитки, пекарни, млекопреработватели, производители на конфитюри, дистрибутори на хранителни услуги и вносители на замразени плодове.
Замразени плодове
Замразените горски плодове са сред най-често купуваните замразени плодове. Обичайните опции включват замразени боровинки, замразени ягоди, замразени малини, замразени къпини, замразени боровинки и смеси от горски плодове. Те са популярни, защото осигуряват силен цвят, плодова киселинност, естествена сладост и висока гъвкавост на приложение.
Замразените боровинки често се използват в мъфини, смутита, кисело мляко, десерти и сосове. Замразените ягоди се използват широко за основи на смутита, млечни продукти, конфитюри, плодови пълнежи и пекарни. Замразените малини и къпини често се използват за първокласни десерти, плодови сосове, конфитюри и смесени продукти от горски плодове. Червените боровинки са често срещани в сосове, хлебни изделия и сезонни хранителни продукти.
Замразени тропически плодове
Замразените тропически плодове са важни за пазарите на напитки, смутита, десерти и хранителни услуги. Обичайните продукти включват замразени парчета манго, замразени кубчета манго, замразени хапки от ананас, замразени парчета ананас, замразени кубчета папая, замразени резени банан, замразени драконови плодове, замразена каша от маракуя и замразени кокосови продукти.
Мангото и ананасът са особено популярни, защото осигуряват силен тропически вкус и ярък цвят. Те работят добре в смутита, плодови чайове, коктейли, млечни десерти, сладолед, фруктиери, замразени плодови смеси и формули за обработка. Замразената маракуя и драконовият плод често се използват повече за цвят, аромат и тропическо позициониране на напитката.
Замразени костилкови плодове
Плодовете с костилки като праскови, кайсии, череши и сливи могат да бъдат закупени и замразени. Тези плодове често се използват в пекарни, пайове, обущари, компоти, плодови пълнежи, конфитюри, сосове, смеси от смутита и десерти. Те са полезни, когато купувачите искат сезонен плодов вкус извън сезона на реколтата.
Замразените череши обикновено се използват в пекарни и десерти. Замразените прасковени резени или кубчета са подходящи за смутита, пайове, кисело мляко, топинги за десерти и варени плодове. Ключовите точки за качество са сорт, зрялост, цвят, контрол на костилките, размер на нарязване и дали продуктът отделя твърде много сок след размразяване.
Замразени овощни плодове
Ябълките и крушите могат да бъдат закупени замразени на резени, кубчета, хапки или готови форми. Обикновено не се използват по същия начин като пресните ябълки или круши, защото текстурата им се променя след замразяване. Вместо това те са по-подходящи за готвени приложения като пълнеж за пайове, плодов компот, хлебни изделия, сосове, пюрета, пълнеж за десерти и промишлено приготвяне на плодове.
За B2B купувачите продуктите от замразени ябълки и замразени круши трябва да бъдат оценени по размер на нарязване, контрол на покафеняването, твърдост след готвене, Брикс, киселинност и годност за крайния процес. Купувачът на пекарна може да се нуждае от различна спецификация от производител на пюре или сос.
Замразени цитруси, пъпеш и специални плодове
Някои плодове могат да бъдат замразени, но са по-специфични-за приложение. Цитрусови сегменти, пъпеш, грозде, киви, личи и подобни плодове може да се предлагат замразени, но текстурата им след размразяване може да бъде по-мека или по-деликатна от пресните плодове. Те често са по-добри за напитки, десерти, плодови чаши, обработка или приложения, където промяната на текстурата е приемлива.
Ето защо купувачите не трябва да питат само дали даден плод може да бъде замразен. Те трябва да попитат дали замразената форма ще се представи добре в крайния продукт. Някои плодове са отлични за видими гарнитури. Други са по-добри като пюре, каша, основа за сок, пълнеж, компот или смесена съставка.
Какви формати на замразени плодове са налични?
Замразените плодове не се продават само в една форма. Същият плод може да се предлага в различни формати в зависимост от приложението. Например, ягодите могат да се продават като цели ягоди, половинки, резени, кубчета, пюре или IQF парчета. Мангото може да се продава на парчета, кубчета, резени, пюре или каша. Ананасът може да се продава на парчета, хапки, кръгчета, кубчета или натрошени плодове.
| Формат замразени плодове | Най-добро за | Фокус върху купувача |
|---|---|---|
| Цели плодове | Опаковки за продажба на дребно, включване на пекарни, видими гарнитури | Размер, цяла ставка, счупена ставка, външен вид |
| Половинки и резени | Десерти, пекарни, плодови купи, топинги | Консистенция на рязане, форма, цвят, загуба на капки |
| Зарове и хапки | Смутита, кисело мляко, пълнежи, хранителни услуги, смесени плодове | Еднакъв размер, разделяне, Brix, текстура |
| Пюре и пулп | Напитки, сладолед, плодови заготовки, сосове | Брикс, киселинност, съдържание на семена, цвят, опаковка |
| Смесени плодови смеси | Торбички за продажба на дребно, смутита, програми за закуска за хранене | Съотношение на смесване, визуален баланс, съответствие на вкуса, контрол на разходите |
Кои замразени плодове са най-добри за различни цели?
Най-добрите замразени плодове зависи от крайната употреба. Фабрика за смутита, пекарна, производител на кисело мляко, производител на конфитюр и купувач на замразени плодове на дребно могат да закупят замразени плодове, но техните спецификации не са еднакви.
| Приложение | Подходящи замразени плодове | Защо работят |
|---|---|---|
| Смутита | Боровинки, ягоди, манго, ананас, банан, драконов плод | Силен цвят, вкус, сладост и лесно пасиране |
| Пекарна | Боровинка, малина, череша, праскова, ябълка | Работи в мъфини, пайове, пълнежи, торти и топинги |
| Кисело мляко и млечни продукти | Ягода, боровинка, манго, праскова, малина | Добра идентичност на плодовете, цвят и стойност на подготовката на плодовете |
| Конфитюр и пълнежи | Ягода, малина, боровинка, къпина, праскова, череша | Добър вкус на сготвени плодове и добив при преработка |
| Замразени опаковки на дребно | Смесени горски плодове, парченца манго, парченца ананас, смеси за смути | Визуална привлекателност, удобство и-наличност през цялата година |
| Хранене | Манго, ананас, горски плодове, праскова, банан, микс от плодове | Лесно порциониране, по-малко труд за подготовка и стабилен инвентар |
Замразените плодове толкова добри ли са, колкото и пресните?
Замразените и пресните плодове служат за различни цели. Пресните плодове обикновено са по-добри, когато потребителят иска хрупкава или твърда свежа текстура за ядене. Замразените плодове често са по-добри, когато плодовете ще бъдат смесени, варени, изпечени, обработени, пакетирани за дългосрочно-съхранение или използвани извън сезона на прибиране на реколтата.
Не препоръчваме да казваме, че замразените плодове винаги са по-здравословни от пресните. По-точно обяснение е, че замразените плодове могат да запазят качеството на плодовете, когато добрите суровини се обработват бързо, замразяват правилно и се съхраняват при стабилна хладилна верига. Крайното качество все още зависи от сорта, зрелостта на реколтата, измиването, сортирането, нарязването, скоростта на замразяване, опаковката, температурата на съхранение и логистичния контрол.
За купувачите истинското предимство на замразените плодове е не само храненето. Също така ецелогодишно -доставяне, по-лесно планиране на инвентара, намалени-отпадъци от пресни плодове, стабилен контрол на порциите и последователна употреба в приложения за напитки, пекарни, десерти и обработка.
Бележки за безопасност на храните и студена верига за замразени плодове
Качеството на замразените плодове зависи в голяма степен от контрола-на студената верига. Замразяването помага за забавяне на влошаването на качеството, но не прави лошата суровина добра и не замества управлението на безопасността на храните. Замразените плодове трябва да се обработват, опаковат, съхраняват и транспортират при контролирани условия.
Особено за горските плодове, безопасността на храните трябва да се третира сериозно, тъй като горските плодове често се използват в смутита, топинги, кисело мляко и десерти, където може да не получат силна стъпка на готвене. Купувачите трябва да потвърдят контрола на доставчика, проследимостта, програмите за тестване, целостта на опаковката, температурата на-студената верига и дали продуктът е предназначен за-за-консумация употреба или по-нататъшна обработка.
За домашни потребители следвайте инструкциите на опаковката. За търговски купувачи потвърдете спецификацията на продукта, предназначението, микробиологичните изисквания, документацията, сертификатите, изискванията за внос и препоръките за съхранение преди поръчка.
Как B2B купувачите трябва да избират замразени плодове
За B2B купувачи, "Какви плодове можете да купите замразени?" е само първият въпрос. По-важният въпрос е как да съчетаем замразените плодове с крайния продукт. Магазин за смутита, марка замразени плодове на дребно, пекарна, млекопреработвателна фабрика, производител на десерти, фабрика за сладко и дистрибутор на хранителни услуги може да се нуждаят от различни спецификации.
| Тип купувач | Основно изискване | Фокус върху замразени плодове |
|---|---|---|
| Купувачи на смутита и напитки | Стабилен цвят, вкус и ефективност на смесване | Манго, горски плодове, ананас, банан, драконов плод, пюре |
| Купувачи на пекарни | Контролирано отделяне на сок и видимо плодово съдържание | Боровинка, череша, малина, ябълка, праскова |
| Заводи за млечни продукти и десерти | Приготвяне на плодове, топинги и включвания | Ягода, боровинка, манго, праскова, малина |
| Марки замразени плодове на дребно | Визуално качество и удобство за потребителите | IQF цели плодове, парчета, смесени плодови смеси, опаковки с частни етикети |
| Разпространители на хранителни услуги | Насипно опаковане, лесно порциониране и стабилно снабдяване | Картонено{0}}опаковани замразени плодове, торби за хранителни услуги, смесени плодове |
В XMSD се съсредоточаваме върху снабдяването-на базата на приложение със замразени плодове. Ние не питаме само какви плодове иска купувачът. Питаме също как ще се използват плодовете, дали купувачът се нуждае от цели плодове или на кубчета, дали продуктът ще бъде смесен или изпечен, дали плодовете трябва да останат видими, какъв формат на опаковката се изисква и каква документация е необходима за пазара на местоназначение.
Бележка за източник на XMSD:Ако имате нужда от замразени горски плодове, замразено манго, замразен ананас, замразена праскова, замразени тропически плодове, смесени замразени плодове, опаковки за продажба на дребно, опаковки за хранителни услуги или замразени плодове с-клас на преработка, XMSD може да обсъди вида на плодовете, степента, размера на нарязване, Brix, опаковане,-обработка в студена верига, документация и изисквания за износ според вашия пазар.
Чести грешки при избора на замразени плодове
| Грешка | Защо има значение | По-добър подход |
|---|---|---|
| Иска се само най-ниската цена | Ниската цена може да дойде с по-висок счупен курс, лош цвят, слаб вкус или нестабилно предлагане. | Сравнете степента, спецификацията, добива, опаковката и производителността на приложението. |
| Използване на една степен за всяко приложение | Пекарни, смутита, конфитюри и опаковки за продажба на дребно се нуждаят от различни цели за качество. | Съпоставете сорта на плодовете с крайната употреба. |
| Пренебрегване на загубата на капки след размразяване | Излишният сок може да повлияе на хлебните изделия, киселото мляко, топингите и пълнежите. | Тествайте поведението при размразяване преди групови поръчки. |
| Без потвърждение за предназначение | Някои замразени плодове са за по-нататъшна обработка, а не за директна употреба, готови-за-ядене. | Потвърдете етикета, статуса на обработка и изискванията за безопасност на храните. |
| С изглед към управлението на студената{0}}верига | Злоупотребата с температурата може да причини образуване на бучки, загуба на капки и влошаване на качеството. | Съхранявайте замразените плодове при стабилни замразени условия за съхранение и транспорт. |
Често задавани въпроси за това какви плодове можете да купите замразени
1. Какви плодове можете да купите замразени?
Можете да закупите много замразени плодове, включително боровинки, ягоди, малини, къпини, червени боровинки, манго, ананас, праскова, череша, банан, папая, драконов плод, маракуя, ябълка, круша, грозде, киви и смесени плодови смеси.
2. Кои са най-разпространените замразени плодове?
Най-често срещаните замразени плодове включват ягоди, боровинки, манго, ананас, малини, къпини, череши, праскови, банани и смес от горски плодове. Тези плодове са популярни, защото работят добре в смутита, десерти, пекарни и обработка.
3. Можете ли да си купите замразени тропически плодове?
да Обикновено се предлагат замразени тропически плодове като манго, ананас, папая, банан, драконов плод, маракуя и кокос. Те се използват широко в смутита, напитки, купи с плодове, десерти и обработка на храни.
4. Можете ли да си купите замразени горски плодове?
да Замразените горски плодове са една от най-важните категории замразени плодове. Обичайните опции включват замразени боровинки, ягоди, малини, къпини, червени боровинки и смеси от горски плодове.
5. Добри ли са замразените плодове за смутита?
да Замразените плодове са много подходящи за смутита, защото спомагат за създаването на студена, плътна текстура и стабилен плодов вкус. Манго, банан, ананас, ягода, боровинка и драконови плодове са особено често срещани в приложенията на смутита.
6. Замразените плодове подходящи ли са за печене?
Да, много замразени плодове са добри за печене. Боровинките, черешите, малините, прасковите и ябълките обикновено се използват в мъфини, пайове, торти, пълнежи, сладкиши и топинги за десерти. Рецептите може да се нуждаят от корекция, тъй като замразените плодове могат да пуснат сок.
7. Хранителни ли са замразените плодове като пресните?
Замразените плодове могат да останат хранителни, когато се обработват от добри суровини и се съхраняват правилно. И пресните, и замразените плодове имат стойност. По-добрият избор зависи от сезона, приложението, съхранението, нуждите от текстура и стабилността на доставките.
8. Трябва ли да се мият замразените плодове?
Потребителите трябва да следват инструкциите на опаковката. Много търговски замразени плодове се измиват преди замразяване, но не всички продукти са предназначени за директна употреба-за-консумация. За хранителни услуги и производство купувачите трябва да потвърдят предвидената употреба и изискванията за безопасност на храните.
9. Могат ли замразените плодове да се консумират директно?
Някои замразени плодови продукти обикновено се използват директно в смутита или топинги, но най-безопасният подход е да следвате етикета на продукта. Търговските купувачи трябва да потвърдят дали продуктът е готов-за-ядене или е предназначен за по-нататъшна обработка.
10. Кои замразени плодове са най-подходящи за опаковки на дребно?
Опаковките за замразени плодове на дребно често използват боровинки, ягоди, парченца манго, парченца ананас, смесени горски плодове и смеси за смутита. Визуалното качество, разделянето, размерът на опаковката и етикетирането са важни за купувачите на дребно.
11. Кои замразени плодове са най-подходящи за фабрики за напитки?
Фабриките за напитки често използват манго, ягоди, боровинки, ананас, маракуя, драконов плод, банан и плодово пюре. Ключовите точки за закупуване включват Brix, киселинност, цвят, аромат, съдържание на семена, формат на опаковка и производителност на смесване.
12. Кои замразени плодове са най-добри за сладко и пълнеж?
Ягодите, малините, боровинките, къпините, черешите, прасковите и ябълките са често срещани за сладка, плодови пълнежи, сосове и компоти. Купувачите трябва да проверят Брикс, киселинност, добив при преработка и качество на плодовете.
13. Какво е IQF плод?
IQF означава индивидуално бързо замразени. При доставките на плодове IQF помага на парчетата плодове да останат отделни, вместо да замръзнат в един твърд блок. Полезен е за контрол на порции, опаковки за продажба на дребно, хранителни услуги и промишлена обработка.
14. Какво трябва да проверят купувачите, преди да купят замразени плодове?
Купувачите трябва да проверят вида на плодовете, сорта, произхода, Брикс, киселинността, размера на разфасовките, целия процент, счупения процент, цвета, дефектите, контрола на чуждите вещества, опаковката, срока на годност, температурата на съхранение, сертификатите и документацията.
15. Може ли XMSD да доставя замразени плодове за B2B купувачи?
да XMSD може да обсъди снабдяването със замразени плодове за приложения за търговия на дребно, хранителни услуги, напитки, пекарни, млечни продукти, десерти, конфитюри, пълнежи и обработка на храни. Купувачите могат да предоставят целеви вид плодове, спецификация, опаковка и дестинационен пазар за обсъждане.
Последни мисли от XMSD
Много плодове могат да бъдат закупени замразени, но най-добрият избор зависи от приложението. Плодовете са силни за пекарни, топинги и смутита. Мангото и ананасът са силни за тропически напитки и десерти. Праскова, череша и ябълка са полезни за пекарни и пълнежи. Продуктите от маракуя, драконов плод и пюрета са полезни за системи за напитки и обработка.
За потребителите замразените плодове са удобни и достъпни през цялата година-. За B2B купувачите замразените плодове са-инструмент за веригата за доставки, който помага за контролиране на сезонността, инвентара, порционирането, труда и последователността на производството. Ключът е да изберете правилния плод, правилния формат и правилния доставчик за крайния продукт.
В XMSD ние се фокусираме върху снабдяването със замразени плодове от приложения на реални купувачи. Ако се нуждаете от замразени горски плодове, замразени тропически плодове, IQF плодове, смесени плодови смеси, опаковки за продажба на дребно, опаковки за хранителни услуги или плодове за обработка-, можете да се свържете с нас с необходимите спецификации и пазарни нужди.
Изпратете вашето запитване за замразени плодове до XMSD
Референции
- Служба за храни и хранене на USDA, насоки, че плодовете и зеленчуците могат да се рекламират в различни форми, включително пресни, замразени, консервирани, сушени и сок.
- USDA FSIS, Ръководство за замразяване и безопасност на храните за замразено съхранение и качество.
- Разширение на Държавния университет на Северна Дакота, Замразяване на плодове: пригодност за замразяване на плодове, зрялост и указания за опаковане.
- Разширение на щатския университет в Ню Мексико, Основи на замразяването на плодове.
- Калифорнийски университет по земеделие и природни ресурси, съхранение на плодове в замразяване и насоки за качество.
- Американската администрация по храните и лекарствата, стратегия за превенция на чревни вируси в пресни и замразени плодове.
- Администрацията по храните и лекарствата на САЩ, 19–23 финансова година Резюме за микробиологично наблюдение на замразени горски плодове.
- USDA FoodData Central, данни за храненето на плодовете и хранителния състав.