Изисквания за отглеждане на ягоди за доставка на IQF|Ръководство за купувача

Една ферма за ягоди е подходяща за IQF доставка, когато нейното място, сорт, производствена система, почва, вода, защита на културите, зрялост на реколтата, дисциплина на бране, път на охлаждане и партидни записи могат многократно да доставят плодове, които оцеляват след измиване, обелване, рязане, замразяване, сортиране, опаковане и заявлението на купувача. Слънчевата светлина и плодородната почва не са достатъчни. Снабдяването трябва да свързва условията на място с измерима замразена продукция.

Започнете със замразения продукт, от който се нуждаете. Целите горски плодове на дребно, хлебни филийки, кубчета кисело мляко, пюре и-изсушени суровини не възнаграждават същите характеристики на плодовете. Определете приетия размер, цвят, зрялост, твърдост, вкус, дефект, остатък, микробен, рязан-добив, счупване и резултати за проследяване; след това квалифицирайте фермите и сортовете спрямо тази цел. Няма единна формула за засаждане, която да отговаря на всеки регион и крайна употреба.

Одитът на фермата трябва да свърже реалното поле, сорт, вода, записи на реколтата, път на прибиране на реколтата и партида за обработка.

Определете замразеното приложение преди стандарта на фермата

Целият IQF плод се нуждае от разпознаваема форма, контролиран размер, здрави рамена, силно червено развитие, приемливо отстраняване на чашката и достатъчно твърдост, за да издържи на манипулиране. Програмите за нарязани и нарязани на кубчета се грижат за вътрешния цвят, кухината, еднородността на месото, целостта на разреза, фините частици и рандемана. Програмите за пюрета могат да понасят вариации във формата, но все пак се нуждаят от контролирана зрялост, вкус, цвят, гниене, чужд материал, състояние на съставките и безопасност на процеса. Лиофилизираните-програми добавят структура, поведение-отстраняване на влага, свежест, запазване на цвета и приоритети за безопасност на суровия-материал.

Напишете теста за приемане, преди да попитате коя ферма е „най-добрата“. Наименувайте търговската форма, политиката на сорта, целевото разпределение на размера, етапа на суровия цвят, готовия цвят, минималната използваема твърдост, метода на разтворими-твърди вещества и киселинността, дефиниции на дефекти, нарязан или цял добив, разделяне на замразено състояние, тест за размразяване или прилагане, декларация за съставките, план за остатъчните вещества, микробиологичен план, опаковка и доказателства за партидата. Ако доставчикът не може да преведе атрибут на ферма в един от тези резултати, атрибутът може да не реши вашата поръчка.

    Пример: съответствието на сорта се променя според формата.Голям, атрактивен сорт се представя добре като цял плод, но развива бледа вътрешна сърцевина и прекомерно счупване, когато се нарязва на 10 mm зарове. По-малък, по-твърд сорт дава по-висок приет добив на зарове и по-равномерен цвят. Купувачът одобрява един източник за цели опаковки за продажба на дребно, а другия за промишлени зарове, вместо да налага един „премиум“ сорт в двете програми.

ИзползвайтеГама замразени ягоди XMSDза идентифициране на цели, нарязани, пюрирани, органични и указания за опаковане, след което издайте-специален лист за одобрение на приложението. Списъкът с продукти е търговска отправна точка; производствената партида все още трябва да отговаря на вашите договорени доказателства и метод за изпитване.

Квалифицирайте климата, светлината и производствената система

Растежът и цъфтежът на ягодите отговарят на сорта, температурата, продължителността на деня и производствената система. Юн-плодоносни, дневни-неутрални, едногодишни пластични култури, многогодишни матирани-редове, защитени и-програми за открито поле имат различни календари за засаждане и рискови профили. Една ферма трябва да обясни защо нейният сорт и система отговарят на местния климат, целевия период за прибиране на реколтата, трудовия план и графика на-замразената фабрика.

    Насоки за търговско производство на Penn Stateпрепоръчва слънчево, добре{0}}дренирано място близо до напояване и показва как изборът на система се променя в зависимост от регионалната температура и вегетационния сезон. Високите температури могат да намалят цъфтежа или опрашването в някои дневни-неутрални системи, докато ранният цъфтеж може да изложи цветята на замръзване. Не копирайте един разширен календар на друга географска ширина. Поискайте метеорологични данни на мястото, реакция на сорта, история на замръзване, периоди на топлина, дати на цъфтеж, модел на прибиране на реколтата и капацитет за смекчаване.

Защитените тунели или капаци могат да променят експозицията на валежите, температурата, ранността, натиска от болести, търсенето на напояване и труда. Те са инструменти, а не автоматично доказателство за качество. Прегледайте вентилацията, влажността, опрашването, обработката на покритието, подаването на вода и проучването на културите. За-производство на открито, прегледайте дренажа, риска от валежи, вятър, замърсяване от пръски, достъп до реколтата и възможност за бране и транспортиране през влажни периоди.

Пътят на прибиране на реколтата трябва да защитава зрелостта, цвета, твърдостта, чистотата и идентичността на партидата от полето до приема.

Използвайте почвени тестове, дренажни доказателства и записи на коренови-зони

Добрият дренаж е първо{0}}условие за квалификация на фермата, тъй като подгизналите коренови зони могат да намалят жизнеността на растенията и да увеличат риска-от заболяване на корените. Наклонът на повърхността сам по себе си не доказва дренаж през профила. Прегледайте текстурата на почвата, инфилтрацията, водната-плоска или историята на стоящите-води, височината на леглото, дренажните работи, уплътняването, ерозията и достъпа след дъжд. Картирайте проблемните области, вместо да осреднявате цялата ферма в един резултат.

Публикуваните указания за pH илюстрират защо валидирането на местно ниво има значение. Penn State цитира 6.0–6.5 за своите производствени насоки, theРъководство за хранителни вещества на Университета на Минесотацитира 5.3–6.5 иНасоки за щата Орегонцитира 5.6–6.5. Това са специфични за региона- и метод-агрономически справки, а не три конкуриращи се глобални договорни ограничения. Фермата трябва да използва квалифицирана местна лаборатория, съответния аналитичен метод и местно поддържани изменения.

Поискайте геореферентни резултати или резултати от-блокова почва, дълбочина на вземане на проби, дата, лаборатория, метод, рН, органична материя, ключови хранителни вещества, соленост, когато е уместно, план за корекция и проверка. Прегледайте историята на ротацията и известните рискове от болести, пренасяни от почвата. Penn State и Минесота предупреждават за засаждане след Verticillium-чувствителни култури в техните системи; точният интервал на ротация и смекчаването трябва да следват местните патологични данни и историята на фермата.

    Пример: средното крие мокър блок.Ферма от 20 - хектара отчита приемливо средно рН и резултат от хранителни вещества, но два ниски блока остават наситени след дъжд и доставят по-голямата част от меките, гниещи плодове. Купувачът изисква вземане на проби от-нивото на блока, картографиране на-заборната партида, корекция на дренажа и отделни резултати от фризера. Средните стойности-в цялата ферма вече не освобождават плодове от високорисковите блокове.

Одобрете сорта и посадъчния материал по идентичност

Посадъчният материал трябва да пристигне с идентичност на доставчика, сорт, партида, тип растение, здравен статус, дати на изпращане и получаване, количество и всички приложими свидетелства за сертифициране или инспекция. Една ферма трябва да отделя партиди и да записва къде е засадена всяка. Ако няколко сорта споделят едно поле или контейнер за реколта, идентичността на замразената-партида и последователността на приложение стават по-трудни за защита.

Одобрението на сорта трябва да използва реалната реколта и процес. Запишете разпределение на размера на зърната, форма, вътрешен и външен цвят, кухина, твърдост, вкусов баланс, поведение на чашката, повреда при бране, чувствителност към болести според програмата на мястото, загуба на лющене, цялост на рязане, замразено счупване, капене и приет добив на приложение. Описанието на разсадника или свежата-репутация на пазара не могат да установят ефективността на IQF.

    GLOBALG.AP Ръководство за растителен посадъчен материалакцентира върху здравето на растенията, качеството, проследимостта, управлението на почвата и водите, торовете, интегрираното управление на вредителите и записите-за растителна защита. Сертифицирането може да поддържа квалификацията на фермата само когато притежателят на сертификата, местоположението, културата или обхвата на дейността, стандартната версия, статусът и валидността съответстват на предлаганата програма. Не замества култивара на купувача и теста във фризера.

Култивар, партида растение, полеви блок, партида реколта и резултат от фризера трябва да останат свързани.

Контролирайте водата за напояване и влагата според риска

Ягодите имат плитка коренова система, така че както недо{0}}поливането, така и лошият дренаж могат да повлияят на добива и състоянието на плодовете. Дизайнът на напояването трябва да отговаря на текстурата на почвата, дизайна на леглото, климата, системата, етапа на растеж и източника на вода. Фиксираните седмични обеми от друг регион са полезни за ориентация, а не автоматичните работни ограничения. Прегледайте измерванията на полевата влага, времето, дневниците за напояване, еднородността, поддръжката и коригиращите действия.

TheРъководство за напояване на Университета на Минесотасравнява капкови и надземни системи и препоръчва използването на данни за влага и време вместо визуално предположение. Горното напояване може да подпомогне защитата от замръзване, но намокря листата и плодовете, което потенциално променя болестите и условията за прибиране на реколтата. Капките могат да осигурят по-целенасочен контрол на водата, но нейното филтриране, налягане, излъчваща функция, разположение на линията и мониторинг все още изискват доказателства.

Изискванията за безопасност на водата зависят от юрисдикцията и предназначението. TheПравило за селскостопанска вода преди -прибиране на реколтата на FDA на САЩизползва системно-базирани оценки за обхванати продукти за идентифициране и управление на предвидими опасности. За програма за експортиране дефинирайте правилото за местоназначение, водоизточниците, разпределителната система, маршрута за контакт, честотата на оценката, метода на изпитване, където е необходимо, сигналите за риск, смекчаването и записите с квалифициран -проверяващ безопасността на храните.

Свържете храненето и защитата на културите с ограниченията на местоназначението

Една силна земеделска програма основава тора върху почвата, тъканта, етапа на културата, очаквания добив и местните агрономични насоки. Твърде малкото хранене може да намали жизнеността и добива; прекомерните или ненавременните вложения могат да повлияят на баланса на растенията, разходите, излугването и поведението на плодовете. Купувачът не трябва да предписва всяка норма на тор, но трябва да провери дали са записани препоръки, приложения, калибриране на оборудването, отговорен персонал, блок на полето, дата, норма и последици преди прибиране на реколтата.

Одобрението за-за растителна защита изисква реколта, обосновка на вредителя, идентичност на продукта, активна съставка, правна регистрация, поле и дата, норма, апликатор, оборудване, интервал преди прибиране на реколтата, правило за повторно -влизане и освобождаване на реколтата. Сравнете програмата с приложимите за дестинацията максимални граници на остатъци и ограниченията на клиентите. Обща декларация за „съответствие с пестициди“ не може да покаже дали предлаганата партида реколта отговаря на пазара.

Вземането на проби и тестването трябва да следват рисков план, който взема предвид историята на фермата, местоназначението, активните съставки, сезона, времето, промяната на доставчика и програмата за купувачи. Запишете кой е взел проби, къде и кога, съставния дизайн, лабораторията, метода, лимита за отчитане, ID на пробата, партидата на реколтата и разположението. Докладът защитава поръчката само когато може да бъде свързан с плодовете, използвани в изпратената замразена партида.

За по-задълбочен преглед на безопасността на суровия-материал и-връзката на партидата използвайтеРъководство за контрол на суров-материал FD ягоди. Неговият фокус върху безопасността и проследимостта допълва решенията за ефективност на агрономическата пригодност и IQF-.

Задайте зрялост на реколтата за замразения резултат

Ягодите трябва да се берат близо до необходимата зрялост, тъй като те не реагират на етилена чрез завършване на нормалното узряване след прибиране на реколтата. TheUC Davis ягодов лист след прибиране на реколтатаизползва цвят на повърхността за зрялост и изброява външен вид, твърдост, вкус, разтворими твърди вещества, киселинност и летливи вещества сред качествените фактори. Тези свежи-референции за пазара са полезно доказателство, но все пак трябва да потвърдите етапа на необработен-цвет и готовия резултат за вашата замразена програма.

Дефинирайте единицата за прибиране на реколтата и метода: полеви блок, сорт, дата на бране и смяна, време, разпределение на-етап на цвят, метод на твърдост, разтворими-твърди вещества и проба за киселинност, дефекти, контейнер, дълбочина на пълнене, време на задържане и условия на транспортиране. Отделете недо{3}}зрели, над-меки, плесенясали, ферментирали,-повредени от насекоми, силно наранени, замърсени или замърсени с-чужди{7}}материали плодове съгласно писмени определения. Съхранявайте дефектите-за безопасност на храните отделно от козметичните оценки.

Квалификацията на фермата е непълна, докато времето за прибиране на реколтата, приемането, обработката, тестването, опаковането и изпращането не могат да бъдат свързани.

Калифорнийският университет в Дейвис съобщава, че забавянето на охлаждането намалява продаваемите пресни плодове и описва 0 градуса като оптимален пресен след прибиране на реколтата в цитираната от него система. Не превръщайте този номер в универсален IQF-фабричен договор. Картографирайте действителното време и температура от бране през засенчване на полето, транспортиране, прием, поставяне, измиване, подготовка и замразяване, след което съпоставете маршрута с гниене, твърдост, капене, счупване, цвят и приет добив.

    Пример: забавянето на жътвата побеждава добро поле.Два блока използват един и същи сорт и преминават една и съща полева проверка. Плодовете от Блок А достигат обработка за два часа и запазват по-добра твърдост. Плодовете от блок B изчакват топъл следобед и произвеждат повече меки парчета и капки. Купувачът добавя максимално време за маршрут, пълнене на контейнера, сянка, температура на прием и обработка на изключения, вместо да одобрява и двата блока само за агрономията.

Преведете сурови плодове в приемане на IQF

Типичният маршрут може да включва получаване, проверка на суровини, измиване, лющене, подрязване, рязане, обезводняване, бързо замразяване, сортиране, проверка, откриване на метал, опаковане и съхранение в замразено състояние. Действителното предприятие трябва да предостави своите валидирани процеси и контрол на опасностите. Theпреглед на процеса на замразени ягодиможе да рамкира последователността, докато спецификацията на поръчката контролира методите и ограниченията.

Проверете представителни замразени проби за цяла или нарязана идентичност, цвят, разпределение по размер, характер, вкус и миризма, чашка или остатъци от стъбла, чужд растителен материал, пясък или песъчинки, натъртени или повредени плодове, неразвити плодове, гниене, прекомерен лед, разтопени единици, счупване и състояние на опаковката. TheСтандарт за замразени ягоди на USDAоценява цвета, дефектите и характера след определено размразяване. Използвайте го само когато е приложимо или включено в договора; в противен случай изградете еквивалентен метод на купувача.

Замразената партида разкрива дали решенията за фермата, зрелостта, манипулирането и обработката са дали използваеми цели плодове.

За нарязани плодове, измерете разпределението в рамките на целта, извънразмерен, подразмерен, фини, слепени парчета и начупен материал по договорено тегло или метод на преброяване. За цели плодове, посочете ивици с диаметър, дефиниция на цяла-единица, частични плодове, повърхностни повреди и приемлива форма. Тествайте планирания начин за размразяване, печене, блендиране, млечни продукти, десерти или повторно опаковане, тъй като визуално здрава замразена проба все още може да се провали поради прекомерно капене, загуба на цвят, слаб вкус, запушване на дюзата или нестабилна идентичност на парчето.

Намаленият добив, вътрешният цвят, фините частици и производителността на приложението могат да обърнат сравнението на цената на сурови-плодове.

Сравнете ферми по приет замразен добив

Суровата цена на килограм пренебрегва отхвърлянето при приемане, лющенето и подрязването, загубата при рязане, загубата при замразяване, отхвърлянето при сортиране, счупването и неуспешното приложение. Изградете лист за преобразуване от сурова доставка към приета замразена продукция. Поддържайте единицата за вземане на проби, технологичната линия, смяната, рязането, опаковането, размразяването и метода на дефекта сравними между опитите във фермата.

Добавете разходи за обработка, енергия, труд, тестване, опаковане, транспорт, съхранение, преработка, изхвърляне и искове, когато се различават. За зарове използвайте приет в-size output; за цели опаковки за продажба на дребно, използвайте продаваеми цели плодове; за пюре, използвайте приетата маса с една-концентрация или изходна формула. Класирането на фермата е валидно само за продукта и тествания знаменател.

Проследяемост на одит, контрол на промените и капацитет за доставки

От готовата картонена кутия доставчикът трябва да идентифицира производствена партида, цикъл на замразяване, прием на суровини, ферма или група производители, полеви блок, където е възможно, сорт, дата на прибиране на реколтата, записи за -защита на културата, съответна проба за изпитване, цикъл на опаковане, палет и пратка. От поле или партида за приемане на суровини трябва да се идентифицира всяка готова партида, която е получила плодовете. Смесеното снабдяване трябва да има декларирана политика и записана входна карта.

Използвайтеферма-изходна рамказа организиране на-район, източник, прозорец-за изрязване и въпроси за доставка. Одобрението на поръчката все още изисква точната изходна програма, присвоена на партидата. Обща снимка на ферма, сертификат или декларация за регион не могат да заменят свързването на блок, партида, тест и пратка.

Дефинирайте промени, които се нуждаят от известие и повторно одобрение: ферма, разширяване на полето, структура на-групата на производител, сорт, източник на разсадник, производствена система, източник на вода, програма за-защита на културите, производствено съоръжение, линия на рязане, спецификация, опаковка или дестинация. Определете доказателствата и времето за всяка промяна. Сезонното подновяване трябва да прегледа перспективите за реколтата, капацитета на фермата, труда, маршрута-до-жътва на реколтата, резултатите от опитите, коригиращите действия и прогнозното покритие.

Капацитетът трябва да бъде изразен като одобрени плодове, а не само засадени хектари. Оценете реколтата по седмица, планирано разпределение, отхвърляне на суровини, добив от процеса, приет клас, замразени запаси и обем на купувачите. Стрес{2}}тест дъжд, жега, слана, недостиг на работна ръка, болести, забавяне на транспорта и прекъсване на фабриката. Мулти-регионалният план може да подобри приемствеността, но всеки заместващ източник се нуждае от собствено одобрение и идентичност на партидата.

Промяната на източника е завършена само след като представителят е замразен и резултатите от приложението останат приемливи.

Използвайте практична последователност-одобрение на фермата

Първо заключете приложението за купувач и метода на замразено приемане. Второ, проверете предложения регион, система, сорт, почва, дренаж, вода, защита на културите, път на прибиране на реколтата и записи във фермата. Трето, наблюдавайте представителна реколта и проследете суровата партида до преработката. Четвърто, измерване на сурови, преработени, замразени и приложени добиви. Пето, коригирайте пропуските чрез коригиращи действия и повторете доказателствата, когато е необходимо.

За частни{0}}етикети и програми за продажба на дребно за цели-плодове наблегнете на цялата форма, цвят, размер, състояние на повърхността, разделяне, представяне на опаковката, остатъци, безопасност на храните, връзка за изземване и сезонна консистенция. За хлебни, млечни и промишлени зарове, наблегнете на вътрешния цвят, кухината, твърдостта, разпределението на разфасовките, фините частици, капенето при размразяване, ефективността на топлината или формулата и приетия добив. За пюрето наблегнете на зрялост, вкусов баланс, цвят, статус на съставките, сито, вискозитет, обработка, барабан или торба и изходна формула.

Когато програмата ви е фокусирана върху-обработката, използвайтерамка за доставка-за преработка на храниза привеждане в съответствие на доставките на суровини, спецификациите, планирането на производството и промишлената употреба. Съхранявайте търговската ферма, процесора и доказателствата за партидата в споразумението за качество, вместо да приемате, че една обща декларация за възможности се прилага за всеки източник.

Често задавани въпроси

Има ли едно идеално pH на почвата за всяка ферма за ягоди?

Нито един номер не трябва да се копира по целия свят. Университетските насоки обикновено поставят ягодите в леко киселинен диапазон, но цитираните граници и методи варират според региона. Използвайте квалифицирана местна почвена лаборатория, съответните насоки за производство, резултати от полеви-блокове, време за корекция и реакция на растението, след което проверете замразената продукция.

Одобрението на GLOBALG.AP доказва ли, че една ферма е подходяща за IQF ягоди?

Може да поддържа увереност, когато притежателят, местоположението, обхватът на продукта, опцията, версията, статусът и валидността съответстват на източника. Не доказва годност на сорта, добив, цвят, твърдост, производителност във фризер или приемливост на приложение. Проверете сертификата и изпълнете-специалния пробен период за купувача.

Могат ли да се смесват плодове от няколко ферми за ягоди?

Смесването може да бъде разрешено съгласно одобрена програма, но вложените партиди, количества, сортове, дати на прибиране на реколтата, статус на теста и готови партиди се нуждаят от записи. Определете дали неодобрените ферми или сортове са забранени и дали смесена партида се нуждае от нова проба или преглед на етикета.

Трябва ли пробата от фермата да бъде замразена на търговската линия?

Предпочитайте представителна реколта, преработена по предложения производствен път. Ръчно{1}}избрана или пилотна проба може да провери дадена опция, но може да не възпроизведе отхвърляне на всмукване, обработка на линията, разпределение на рязане, натоварване при замръзване, сортиране или състояние на опаковка. Изискване на потвърждение на производствената-партида преди изпращане.

Колко често трябва да се преглежда одобрена ферма за ягоди?

Задайте честота според риска, цикъл на сертифициране, сезон на реколтата, дестинация, производителност и промяна. Най-малко прегледайте новия план за култури и доказателствата за одобрение преди доставка. Задействайте допълнителен преглед след източник на материал, вода, сорт,-защита на културата, проследимост, безопасност, добив, жалба или регулаторни промени.

Референции

• Penn State Extension - Strawberry Production: избор на място, почва, корени, напояване и производствени системи.
• Разширение на Университета на Минесота - Засаждане на ново поле с ягоди: площадка, дренаж, ротация, тестване на почвата и посадъчен материал.
• Разширение на Университета на Минесота - Управление на хранителни вещества за ягоди: тестване на почвата, pH, органична материя и планиране на хранителни вещества.
• Разширение на Университета на Минесота - Напояване на ягоди: капкови и надземни системи, мониторинг на влага и планиране.
• Разширение на Oregon State University - Отглеждане на ягоди: рН на почвата, тестване, дренаж, корен-зона и контекст на изменение.
• UC Davis Център за изследване и разширяване след прибиране на реколтата - Ягода: насоки за зрялост, качество, охлаждане, температура и гниене.
• Служба за селскостопански маркетинг на Министерството на земеделието на САЩ - Стандарти на САЩ за сортове замразени ягоди.
• Окончателно правило на FDA на САЩ - FSMA относно селскостопанската вода преди прибиране на реколтата.
• GLOBALG.AP. - Интегрирана ферма за осигуряване на растителен посадъчен материал.