Пържен морков във вакуум

Производствената процедура на Vacuum Fried Carrot е както следва: По време на фазата на приготвяне на суровия продукт изберете пресни моркови с гладка кора, оранжево-червен цвят, хрупкава текстура, без паразити и без дървесина. След почистване нарежете на еднакви ленти, резени или блокове според спецификациите на артикула. Обичайните спецификации се състоят от ленти с дебелина 0.{5-1 сантиметра и парчета с плътност 0.3-0.5 сантиметра. След това изсушете предварително, основно като използвате сушилня с горещ въздух на 60-70 градуса за 15-20 минути, правилно отървете от малко влага, направете повърхността на морковите леко набръчкана и улеснете последващото пържене. В ключовата стъпка за пържене с прахосмукачка, поставете предварително обработените моркови във фритюрник с прахосмукачка, регулирайте температурата на маслото на {{10}} градуса, поддържайте степента на вакуум на 0.09-0. 1 MPa и пържете за около 8-12 минути. В тази атмосфера водата вътре в морковите бързо се изпарява и изчезва, като се избягва високотемпературно окисляване и може да запази хранителните вещества, сянката и вкуса на морковите на най-доброто ниво. Пърженото е хрупкаво и вкусно. След пържене маслото се отстранява бързо чрез използване на центробежна машина за обезмасляване за елиминиране на излишното масло при широколентова връзка, намалявайки съдържанието на маслена мрежа до 15% - 20%. В крайна сметка храната се опакова в стерилна атмосфера, като се използват устойчиви на кислород и влага продукти за опаковане на продукти, като леки композитни торби от алуминиево фолио, за да се запази вкусният вкус на артикула и да се удължи експлоатационният му живот.