Замразени видове глог, киселинност, контрол на костилките и ръководство за купувача|XMSD

Една стара статия от глог може да обещае загуба на тегло, по-ниско кръвно налягане, предотвратяване на рак или по-силен имунитет. Тези твърдения не са солидна основа за закупуване на замразени плодове. Националният център за допълващо и интегративно здраве на САЩ казва, че има малко или никакви качествени доказателства за глог за повечето здравословни състояния и конкретно не съобщава доказателства, че той помага за загуба на тегло. Следователно спецификацията на обществената поръчка трябва да описва хранителната съставка, която ще пристигне, а не непотвърден медицински резултат.

Търговското качество на глог започва с идентичността.Crataegusвключва много видове, докато продуктът XMSD кандидат идентифицира китайския глог катоCrataegus pinnatifida. Култиварът, регионът на отглеждане и зрелостта могат да променят размера на плода, цвета, разтворимите твърди вещества, органичните киселини, твърдостта и добива при обработка. „Замразен глог” сам по себе си не определя сравнима оферта.

Плодът съдържа и твърди костилки. Цяло-изглеждащо зрънце може да се достави с костилки, без сърцевина, без костилки, наполовина, нарязани на филийки, кубчета, нарязани на каша или пюрирани. Всяка форма има различен използваем добив, риск от фрагменти и подходящо приложение. Завод за напитки, линия за конфитюр и пълнеж за видими-части се нуждаят от различни доказателства, дори когато започват с една и съща реколта.

Първо заключете видовете, формата на продукта и предназначението

Глогът е често срещано име, а не пълна идентичност. Напишете ботаническото име, когато идентичността е от значение, след това добавете сорт или търговски клас, ако доставчикът може да го контролира. TheXMSD IQF страница със замразен глогсписъциCrataegus pinnatifidaи форми като цели плодове, половинки, резени и зарчета. Третирайте тази страница като диапазон от кандидати; подписаната поръчка все още се нуждае от одобрено съоръжение, спецификация на партидата и текущи документи.

Отделете ядливите плодове от добавките с корени и концентрираните екстракти. Плодът, закупен за напитка или конфитюр, не е взаимозаменяем с капсула, прах или продукт, обозначен с корен от tejocote. FDA многократно е откривала токсичен жълт олеандър, заместен в някои продукти, обозначени като корен от tejocote. Този сигнал се отнася за фалшифицирани хранителни добавки, които не са правилно идентифицирани като замразениC. pinnatifidaплодове, но демонстрира защо точната идентичност и проследимостта са от съществено значение.

Определете търговската форма, преди да обсъдите цената. Целият плод с костилки може да подхожда на отвара или на процес, включващ пресяване. Целият плод без костилки придава визуално зрънце, но може да задържи фрагменти или разкъсана кухина. Половините разкриват ядрото и опростяват проверката. Резените осигуряват по-бързо извличане и нагряване. Заровете улесняват дозирането. Целулозата или пюрето намалява подготовката надолу по веригата, но променя размера на частиците, микробния контрол, формата на опаковката и поведението при размразяване.

Посочете дали продуктът наистина е IQF и свободно течащ-или замразен като блокове. Определете образуването на бучки при температурата на проверка. Няколко парчета, съединени от повърхностен скреж, се различават от твърда маса, причинена от размразяване-излагане на повторно замръзване. За система за дозиране свободният поток може да бъде по-важен от външния вид на един ръчно-подбран плод.

Напишете предвидената употреба в заявката. Екстракцията на напитки дава приоритет на киселинната консистенция, вкуса и отсяването. Приготвянето на сладко и плодове изисква поведение на пектин, цвят и добив на готвене. Видимият пълнеж на пекарната изисква задържане на разфасовки и контролирани фрагменти от костилки. Плодовият чай за хранителни услуги може да цени резени, които остават разпознаваеми след нагряване. Една и съща входяща партида може да се представи добре в един маршрут и лошо в друг.

Зрелостта и сортът стимулират захар{0}}киселинния баланс

Глогът е естествено тръпчив, но тръпчивостта не е фиксирано число. Скорошни изследвания на сортове измерват ясни разлики в захарите, органичните киселини, твърдостта и свързаните с тях качествени характеристики между множество сортове глог и етапи на развитие. Тези констатации подкрепят практическо правило: не копирайте изследователски диапазон в търговски договор. Измерете действителния сорт, прозореца за реколта и готовата замразена форма с договорени методи.

Използвайте Брикс като мярка за разтворими-твърди вещества, а не като пълна присъда за сладост. Пектини, киселини и други разтворими материали допринасят за четенето. Посочете инструмента, корекцията на температурата, подготовката на пробата и броя на комбинираните плодове или пакети. Филтриран сок, суспензия от натрошени цели-плодове и размразена капка могат да дадат различни резултати.

pH и титруемата киселинност отговарят на различни въпроси. pH описва активността на водород-йони и влияе върху микробните и процесните решения. Титруемата киселинност оценява общата киселина, неутрализирана до посочената крайна точка и често е по-полезна за формулирането и възприеманата киселинност. Посочете киселинния еквивалент, крайната точка на титруване, основата на пробата и отчетната единица. "Киселинност 1.5" е неизползваем без тези подробности.

    Работен пример:Композитна размразена проба измерва 10,8 градуса по Брикс и 1,80% титруема киселинност, изразена като еквивалент на лимонена киселина. Разделете 10,8 на 1,80, за да получите съотношение Brix-към-киселина от 6,0. Втора партида при 10,2 градуса по Брикс и 1,20% киселинност има съотношение 8,5 и обикновено ще представи по-малко агресивен баланс, въпреки че все още се изисква сензорно потвърждение. Съотношението не замества отделните граници на Брикс, киселинност, pH, аромат и горчивина.

Зрелостта също влияе върху твърдостта, поведението-отстраняване на костилките и цвета. Неузрелите плодове могат да бъдат много твърди, бледи и рязко кисели. По-зрелите плодове могат да развият по-пълен цвят и вкус, но могат да омекнат, да се натъртят или да загубят форма по време на изваждането на сърцевината и замразяването. Създайте фотостандарт, свързан с резултатите от инструмента и одобрена сензорна проба. Не съдете за зрелостта по външната страна на едно зрънце.

Проба от цялата партида. Смесете плодове от различни картонени опаковки и позиции на палети, след което определете как се приготвя съставът. Запазете индивидуалните показания, когато вариацията има значение; средното може да скрие една много кисела или презряла подгрупа. За повторни поръчки използвайте същата процедура, така че числата да останат сравними.

Направете Pit Control отделна система за приемане

Костилките от глог са твърди и не трябва да изчезват в общите козметични-дефекти. Определете дали поръчаната форма е без костилки, без костилки, с механично отделяне на сърцевината, ръчно подрязана, прецедена или пресята след пулпиране. След това определете какво се брои като цяла яма, част от яма, твърд -фрагмент от сърцевина и прикрепен влакнест материал.

Използвайте специално звено за проверка. Брой на килограм, брой на определена маса на проба или правило за откриване на нула-в дадена проба е по-ясно от „практически безплатно“. Посочете минималния размер на фрагмента, който може да бъде надеждно открит, повърхността за проверка, осветлението, състоянието на размразяване и дали плодът е отворен. Цяло зрънце може да прикрие запазена костилка.

Свържете правилото с риска за потребителите и риска за оборудването. Линия за напитки с мелница надолу по веригата и фино сито все още се нуждае от контролирани входящи плодове, тъй като твърдите фрагменти могат да повредят оборудването или да преминат, ако ситото е неправилно. Видимият плодов пълнеж няма по-късна стъпка, за която може да се приеме, че премахва фрагмент. Планът за контрол трябва да посочи етапа на откриване или скрининг, честота на проверка, запис и коригиращо действие.

Отделно проверете качеството на кухината. Агресивното изваждане на сърцевината може да отстрани твърде много плът и да намали годния добив. Непълното пробиване оставя твърд материал. Разкъсаните кухини и откритата плът могат да покафенеят по-бързо. Определете допустимата загуба на плът, диаметър на кухината, където е приложимо, прикрепена чашка, стъбло, листа, увреждане от насекоми, гниене, кафява тъкан и счупени парчета.

Отделнотосписък със замразени плодове от глогпоказва друга продуктова презентация. Потвърдете дали текущата й партида е със същата ботаническа идентичност, съоръжение, срез и път-отстраняване на ямата като пробата, която се разглежда; подобни имена на страници не доказват идентично предлагане.

Замразяването променя текстурата, капенето и добива при обработка

Замразяването запазва плодовете за замразена верига за доставки, но не оставя всяка клетка непроменена. Образуването и размразяването на лед може да промени клетъчните стени, твърдостта, отделянето на сок и поведението на пектина. Неотдавнашно проучване върху наименуван сорт китайски глог откри ефектите на замръзване-размразяването върху твърдостта, добива на сок, пектиновите фракции и захар-киселинните характеристики. Използвайте това изследване, за да разберете механизма, а не да обещавате идентична числена промяна във всеки сорт и фабрика.

Определете как се замразяват плодовете: IQF тунел, плоча, статичен или друг път. Записвайте температурата на суров-плод, размер на парчета, натоварване, крива на замразяване или валидиран процес, изходна температура, глазиране, ако има такова, и време за съхранение в замразено състояние. Обявената температура на съхранение не е доказателство, че всяко зрънце е преминало през същата история на замразяване.

Стартирайте теста на приложението от търговското състояние. За директно готвене добавете замразените плодове, ако отговарят на производството. За начин на пюре или пълнене, размразете при планираното време и температура, съберете капките и запишете масата. Измерете качеството след същите стъпки на нагряване, срязване, захар и задържане, използвани от клиента.

Езикът на текстурата трябва да бъде обвързан с метода. „Твърдо след размразяване“ е непълно без условия на размразяване, време, температура на плода и сензорна или инструментална процедура. Плодът може да устои на първоначалното компресиране, но да стане брашнен по време на дъвчене. Нарязано на кубчета парче може да изглежда непокътнато и след това да се разпадне по време на пет-минутно варене.

Проследявайте замръзване на повърхността, натрупване на лед, дехидратация, срутени парчета и големи буци. Тези констатации могат да сигнализират за изтичане на опаковката, прекомерна повърхностна вода, температурни цикли или бавно боравене. Прегледайте температурен рекорд и представителни кашони, вместо да разчитате на една привлекателна замразена проба.

Изследванията за съхранение на замразен глог също отчитат промени с времето и температурата на съхранение. Посоката и размерът зависят от материала и метода. Одобрете срока на годност от предложения продукт, опаковка, температура и тестове за крайна-употреба. Не превръщайте статия за един сорт в универсално обещание за дванадесет-месеца.

Тествайте процеса на истинска напитка, конфитюр или пълнене

За напитки и плодов чай, запишете съотношението плод-към-вода, температура на екстракция, време, разбъркване, размер на ситото, добив на филтрат, Brix, pH, киселинност, цвят, мътност, утайка, аромат и горчивина. Глогът може да осигури силен тръпчив профил, но неконтролирана партида може да принуди фабриката да коригира захарта и киселината след всяка доставка.

За конфитюр, сос или пълнеж за пекарни, запишете капките при размразяване, рецептата, крайната точка на нагряване, загубата при готвене, добавянето на пектин, ако се използва, крайните твърди вещества, рН, вискозитет, разпространение, синерезис, задържане на парчета и вкус след охлаждане. Поведението на естествения пектин може да се промени в зависимост от сорта, зрелостта, замразяването и топлината. Лабораторен тест с лъжица не е достатъчен за помпа, депозитар или линия за печене.

За пюре дефинирайте размера на ситото, отсъствието на семена и твърди-частици, разпределение на частиците, метод на вискозитет, обезвъздушаване, термичен път, опаковка и условия на съхранение. Потвърдете дали цената е за замразени плодове, доставени на клиента за каша или за готово пюре, произведено от одобрен преработвател. Това са различни вериги за доставки.

Нашата по-широкагама от доставки на замразени плодовеможе да подпомогне развитието на смеси с ябълки, круши, горски плодове, праскови или други плодове. Формулата все още се нуждае от много-контролирано въвеждане на глог; смесването не трябва да се използва за скриване на нестабилна идентичност или киселинност.

    Практически пример:Фабрика купува 1000 килограма замразен глог без костилки по 1,48 USD за килограм за 1480 USD. След размразяване и проверка, 35 килограма се отделят като капки, 18 килограма като кафяви или повредени плодове и 7 килограма като задържан материал от костилки или опасни твърди фрагменти, без нито един артикул да се брои два пъти. Полезната маса е 940 килограма. Разделете 1480 USD на 940: плодовете струват около 1,57 USD за използваем килограм преди местна обработка. Оферта от 1,54 USD с 970 килограма използваема продукция струва около 1,59 USD за използваем килограм, така че по-ниската цена за доставка остава малко по-добра само ако и двете партиди отговарят на едни и същи правила за безопасност и приложение.

Съхранявайте грешките в безопасността извън набора от икономически дефекти. Партида с неприемливи фрагменти от ями, замърсяване, недекларирано третиране или неуспешно проследяване не може да бъде оправдано с добро изчисление на добива. Търговската ефективност се разглежда само след като са изпълнени изискванията за освобождаване.

Заменете здравните твърдения с доказателства за-безопасността на храните

TheРъководство за ядливост и употреба на глог XMSDтретира глога като тръпчива хранителна съставка и разделя тази употреба от твърденията за чудо. Това ръководство за обществени поръчки отива по-нататък в приемането на замразени-партиди. Нито една страница не трябва да се чете като медицински съвет.

NCCIH казва, че доказателствата са недостатъчни за много рекламирани употреби на глог и отбелязва възможни взаимодействия между добавки с глог и лекарства. Не превръщайте традиционната употреба или изследването на екстракти в претенция за една порция замразени плодове. Твърденията за хранителна стойност, функция и заболявания изискват правен преглед на крайния продукт, доза, доказателства и-на пазара.

Безопасността на храните се нуждае от отделен файл-специален за обекта. Преглед на произхода, селскостопански суровини, вода, обработка на реколтата, транспорт до преработвателя, сортиране, измиване, подрязване, премахване на костилки, рязане, замразяване, опаковане, контрол на метал или чужд-материал, съхранение и товарене. Потвърдете кои стъпки са превантивен контрол или критични контролни точки в анализа на опасността на предложеното съоръжение.

Задайте микробиологични критерии по организъм, метод, единица проба, план за вземане на проби и действие на партидата. Замразяването не е заместител на хигиеничните суровини и контролираната обработка. Тестването на завършен-продукт само по себе си не може да докаже, че един лошо контролиран процес е безопасен. Прегледайте канализацията, водата, контрола върху околната среда, където е приложимо, практиките на служителите и записите за коригиращи-действия.

Приемането-на остатъчни вещества от пестициди трябва да следва програмата за отглеждане на култури и максималните граници на остатъци по местоназначение. Поискайте аналитичен обхват, методи, граници на отчитане, лабораторна компетентност и връзка с партидата. Сертификат без наименувано съоръжение, обхват на продукта, валидност или връзка за тест-партида е слабо доказателство.

Проследяемостта трябва да свързва овощна градина или партида за получаване, деклариран вид или клас, прозорец за прибиране на реколтата, входяща инспекция, линия за изрязване и рязане, производствена партида, партида за опаковане, местоположение на хладилния -склад и доставка. Трябва да е възможно упражнение-за баланс на масата или припомняне. За първа поръчка прегледайте записите от действителното партньорско съоръжение, предложено за SKU.

Опаковка, хладилна верига и документи Затворете партидата

Изберете вътрешната опаковка за операцията по получаване. Обичайните промишлени формати включват подложка за храна -в картонена или тъкана външна торба, докато програмите за търговия на дребно могат да използват торбички с печат. Потвърдете нетното тегло, фолиото, уплътнението, затварянето на обвивката, здравината на кашона, модела на палета и дали опаковката е предназначена за многократно отваряне в заведения за хранене.

Твърдо замразените горски плодове и острите ръбове на кухините могат да натоварят тънкия филм. Извършете проверки за изпускане, вибрации и управление с действителното тегло на пълнене и кашон. Проверете за пробиване на обшивката, повреда на уплътнението, разхлабена лента, смачкани ъгли и теч от размразяване. Дизайнът на опаковката трябва да защитава храната и да запазва идентичността на партидата, а не само да изглежда добре на снимка.

Дефинирайте температурата на съхранение и транспортиране, лимита на натоварване, практиката за предварително-охлаждане на контейнера, позиция-на регистратора на данни, преглед на алармата и действие за получаване. Температурата на продукта, температурата на въздуха и зададената точка на оборудването са различни показания. Съгласете се кой от тях управлява приемането и къде ще бъде измерен.

Един полезен пакет документи може да включва подписана спецификация, декларация за съставките, поток на процеса, декларация за алерген, подробности за съоръжението и сертификата, план-за остатъчни вещества от пестициди, микробиологични критерии, сертификат за анализ на партидата, където се изисква, спецификация на опаковката, оформление на етикета, запис за проследимост, запис на температура и документи за доставка. Изискванията зависят от дестинацията и клиентската програма; потвърдете ги преди производство.

Принципите на Codex за етикетиране изискват не{0}}подвеждащо представяне и основна информация за предварително опакованите храни. Законът за дестинацията контролира окончателното име, съставките, алергените, нетното съдържание, отговорния бизнес, произхода, партидата, датата, съхранението и рекламациите. Формулировките „натурален“, „без добавки“, „органичен“ и здравословни никога не трябва да се извличат от обща страница.

За индустриални проекти,Маршрут на купувач-за преработка на XMSD хранипомага за рамкиране на входове на приложения. Ние потвърждаваме обхвата на продукта и-съоръжението на партньора ред по поръчка; ние не приемаме, че всяко съоръжение може да направи всеки формуляр за глог или да притежава всеки сертификат.

Използвайте Stage-Gated Frozen Hawthorn одобрение

Подредете работата така, че една атрактивна мостра да не заобикаля проверките за самоличност, безопасност или приложения. Фиксирайте методите за анализ и предназначението, преди да сравнявате числата. Одобрете търговската опаковка и транспортния маршрут, а не ръчно{2}}носена проба в несвързана чанта.

1. Определете хранителния продукт:ботаническа идентичност, произход, клас реколта, начин на замразяване, цели, без костилки, половинки, резени, кубчета, пулп или пюре.
2. Заключете предвидената употреба:напитка, плодов чай, конфитюр, сос, пълнеж, сладкарски изделия, хранителни услуги или друг валидиран процес.
3. Задайте измеримо качество:зрялост, размер, Brix, рН, титруема киселинност, цвят, текстура, капка при размразяване, дефекти и добив на приложение.
4. Отделен контрол-на твърди материали:състояние на вдлъбнатина, дефиниции на цял-яма и фрагмент, маса на пробата, метод на откриване, граница и действие на партидата.
5. Проверете безопасността на храните:контрол на произхода, поток на съоръженията, хигиена, чужд материал, микробиология, остатъци, проследимост и текущ обхват на сертификата.
6. Валидирайте логистиката:обвивка, кашон, пълнене, съхранение, товарене, температурен запис, проверка при получаване и -срок на годност доказателства.
7. Контролирайте повторните поръчки:одобрена проба, подписани методи, партидни резултати, известие за промяна, записи на оплаквания и коригиращи действия.

Изпратете референция за вида или текущия продукт, формуляр, правило за яма, метод на Брикс и киселинност, целево приложение, граници на дефекти, опаковка, дестинация, годишен обем и списък с документи. Можем да свържем заявката с подходящ замразен-маршрут на глог и да определим кои точки изискват пробен период.

Често задавани въпроси

Всеки замразен продукт от глог един и същи вид ли е?

неCrataegusсъдържа много видове и сортове. Попитайте за ботаническата идентичност и търговския клас на суров-материал, използван за поръчката, след което ги свържете с одобрената партида и записи на обекта.

Трябва ли да се използва Brix или pH за контролиране на киселинността?

Използвайте Brix, титруема киселинност, рН и сензорна оценка заедно. Brix сам по себе си не е сладост и pH не измерва общата киселина. Коригирайте подготовката на пробата, инструмента и базата за отчитане.

Как купувачът трябва да посочи замразения глог без костилки?

Дефинирайте формата на продукта, термините за цял-яма и твърд-фрагмент, минимален откриваем размер, маса на пробата, състояние на проверка, граница, коригиращо действие и разположение на партидата. Дръжте твърдия материал отделно от козметичните дефекти.

Замразяването запазва ли напълно свежата текстура на глог?

Не. Замразяването и размразяването може да промени твърдостта, отделянето на сок, клетъчните стени и поведението на пектина. Тествайте предложения сорт, рязане, начин на замразяване и търговско приложение при контролирани условия.

Може ли замразеният глог да се продава за отслабване или лечение на сърцето?

Не правете тези твърдения от тази спецификация на плодовете. NCCIH съобщава за недостатъчни доказателства за много рекламирани употреби на глог и няма доказателства за загуба на тегло. Всяка здравна претенция изисква-конкретни доказателства за продукта и правен преглед на местоназначението.

Референции

1. Национален център на САЩ за допълващо и интегративно здраве, Hawthorn. Видове, граници на доказателствата, безопасност на добавките и контекст на-взаимодействие с лекарства.
2. Американската администрация по храните и лекарствата, предупреждение за добавки, заместени с токсичен жълт олеандър. Идентичност и контекст на фалшификация за продукти, етикетирани с корен от tejocote.
3. Качество и безопасност на храните, динамични промени в профилите на захарта и органичните киселини на сортовете глог. Култивар, етап-на развитие и аналитичен контекст.
4. Journal of Food Composition and Analysis, Ефекти на замразяване-размразяване върху качеството на плодовете на глог. Контекст на изследване на твърдост, добив на сок, пектин и-клетъчна стена за определен сорт.
5. Чешки журнал за хранителни науки, Ефекти от замразеното съхранение върху глог. Температура-на съхранение и времеви контекст за физикохимично качество.
6. Американската администрация по храните и лекарствата, Избиране и сервиране на продукти безопасно. Обща хигиена на производството и контекст-за безопасност на храните.
7. Codex Alimentarius, Общ стандарт за етикетиране на предварително опаковани храни, CXS 1-1985. Идентичност, съставки, партида, дата, съхранение и не-подвеждащо представяне.

    Отказ от отговорност:Тази статия предоставя обща информация за -снабдяване с храни и-разработка на продукти, а не медицински или правни съвети. Идентичността, спецификациите, обработката, контролът на ямата, етикетирането, претенциите, контролът-за безопасност на храните и съответствието трябва да бъдат потвърдени за действителния продукт, съоръжение, пазар на местоназначение и предназначение.